Feriesäsongen kan vara en osäker tid för människor som lever med diabetes. Som någon med typ 1-diabetes känner jag till kamparna för att navigera till fester, familjemiddagar och andra semesterevenemang. Och när det gäller matlagning för andra, kan det känns nästan omöjligt att försöka balansera vad som är diabetesvänligt med det som är lätt att laga och smakar läckra.
Lyckligtvis finns det ett antal recept som kryssar för alla dessa rutor. Nedan har jag listat tre av mina favorit-diabetesvänliga recept som är lätta att förbereda, inte kommer att kasta dina blodsockernivåer och kommer att lämna dina gäster fråga i några sekunder.
Se till att arbeta dessa recept i din diabetiska måltidsprogram, eftersom de innehåller kolhydrater.
Grön bönegryta
Dela på Pinterest
Till skillnad från andra recept med gröna bönor, är den här versionen inte fylld med mycket bearbetade konserverade ingredienser eller extra bröd som brödsmulor eller stekt lök. Dessutom är denna gröna bönegryta lägre i kolhydrater, natrium och fett än mer traditionella versioner av denna maträtt.
Serverar: 6–8 personer
Serveringsstorlek: 3/4 kopp
Kolhydrater: cirka 17–19 gram
Ingredienser
- 1 msk. plus 2 tsk. avokado olja (uppdelad)
- 1/2 liten vitlök, tärnad
- 2 msk. mjöl
- 1 kopp helmjölk
- 1/2 kopp strimlad ost
- 1/2 kopp vanlig yoghurt
- 1 tsk. socker
- 1/2 tsk. salt
- 4 koppar frysta gröna bönor
- 1 1⁄2 koppar örtkryddad fyllningsmix eller krutonger
- 1 äggvita
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Täck en liten kastrull på medelhög värme med 1 msk. avokado olja. Låt oljan värmas i 2-3 minuter. Tillsätt löken och sauté under omrörning ibland i 5–7 minuter.
- Tillsätt i mjölet och koka i 1 minut under omrörning.
- Tillsätt mjölken, osten, yoghurt, socker och salt. Rör om tills den är helt kombinerad och värm tills den bubblar, omrörs kontinuerligt (cirka 3–4 minuter).
- Ställ ostsåsen åt sidan. Tillsätt de frysta gröna bönorna i en smörj kvadratisk bakform (8 x 8 tum). Häll ostsåsen över de gröna bönorna.
- Kombinera fyllningsmixen (eller krutonger), 2 tsk. avokadoolja och äggvita i en skål, och rör om för att kombinera. Sprid blandningen över toppen av gryta.
- Grädda i 25–30 minuter eller tills det värms igenom.
Rostad lila sötpotatis och rödbetasofla
Dela på Pinterest
Det här nästa receptet är en fiberrik version av en klassisk sydlig morotsoflé. Det är också ett utmärkt sätt att packa in några kraftfulla antioxidanter och festligt kul, utan massor av extra socker - det är därför det också är ett bra diabetesvänligt recept. Den har ungefär hälften av mängden socker som liknande recept och är högre i fiber.
Medan lila söta potatisar är ett utmärkt sätt att blanda saker, kan den här maträtten också tillverkas med traditionella sötpotatis.
Serverar: 16 personer
Portionsstorlek: 1/2 kopp
Kolhydrater: cirka 30-36 gram
Ingredienser
- 3 kg. lila söta potatisar, tvättade men inte skalade
- 2 burkar (15 oz) skivade rödbetor
- 2 msk. lönnsirap
- 2 koppar smält kokosnötsolja
- 6 ägg
- 2 tsk. bakpulver
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 2 tsk. vanilj extrakt
- 1/2 kopp kokosnötsocker
Vägbeskrivning
1. Strimla de lila söta potatisarna med rivningsklingan i en stor matprocessor. Avsätta.
2. Förvärm ugnen till 425ºF. Skölj och dränera de konserverade rödbetorna ordentligt. (Jag gillar att sprida mina på en handduk och tappa torrt som ett extra steg för att se till att jag tar bort så mycket fukt som möjligt.)
3. Skiv eller hacka rödbetorna i önskad storlek. (Jag gör en grov hackning och lämnar till och med några av skivorna hela.)
4. Tillsätt de strimlade potatisarna och skivna rödbetorna i en 2-gallons Ziploc-påse, tillsammans med lönnsirap, och skaka för att kombineras väl.
5. Sprid blandningen på en pergamentfodrad bakplatta och grädda i 20 minuter. (Du kanske använder den här tiden för att rengöra din matprocessor. Jag är en person som är ren som du går.)
6. Kombinera samtidigt alla resterande ingredienser i en stor blandningsskål och blanda med en stor visp. När de rostade potatisarna och rödbetorna har svalnat, tillsätt dem i skålen och släng igenom. Sänk ugnens värme till 350 ° F.
7. Häll hela blandningen i en smord 9 x 13-tums panna och grädda i 45 minuter.
8. Servera omedelbart.
Svartpeppar för lönn och bacon, groddar
Dela på Pinterest
Oavsett om du har diabetes kan det vara svårt att äta tillräckligt med grönsaker under semestern. Detta recept från Bryssel är dock ett smart sätt att passa grönsaker i din måltid.
Det erbjuder en bra källa till fiber och protein, två saker som är avgörande för att stabilisera blodsocker under helgdagarna. Det är också låg i kolhydrater och socker. Dessutom är det lätt att förbereda och den perfekta kombinationen av sött och salt!
Serverar: 6 personer
Serveringsstorlek: 2/3 kopp
Kolhydrater: cirka 15 gram
Ingredienser
- 8 oz. tjockklippt härdad bacon
- 1 1/2 kilo rosenkål, skalade och trimmade
- 2 msk. avokado olja
- 1 msk. finhackad vitlök
- 1/2 tsk. svartpeppar
- 2 msk. lönnsirap
Vägbeskrivning
- Värm upp en stor gjutjärnspanna eller holländsk ugn på kaminen över medelhög värme. Lägg baconet i pannan och koka tills det är krispigt.
- När baconet lagar mat, hackar du rosenkålen i hälften, i längdriktningen.
- Ta bort baconet från pannan och lägg åt sidan.
- Tillsätt avokadoljan i pannan tillsammans med rosenkålen och finhakad vitlök. Surr dem i 10–15 minuter (rör om ibland) eller tills Brysselkålarna börjar bruna.
- Tillsätt svartpeppar, bacon och lönnsirap i pannan och släng för att kombinera.
- Servera omedelbart. Njut av!
Mary Ellen Phipps är den registrerade dietisten näringsläkaren bakom Milk & Honey Nutrition. Hon är också en fru, mamma, typ 1-diabetiker och receptutvecklare. Bläddra på hennes webbplats för smaskiga diabetesvänliga recept och användbara tips om näring. Hon strävar efter att göra hälsosamt ätande enkelt, realistiskt och viktigast av allt … kul! Hon har expertis inom familjens måltidsplanering, företags wellness, vikthantering för vuxna, hantering av diabetessjukdomar och metaboliskt syndrom. Nå ut till henne på Instagram.
