Översikt
I tusentals år har vinäger använts över hela världen för att smaka och bevara livsmedel, läka sår, förebygga infektioner, rena ytor och till och med behandla diabetes. Tidigare utropade folk vinäger som ett botemedel - allt som kan behandla allt från giftig murgröna till cancer.
Idag är äppelcidervinäger (ACV) bland de många mirakelmat som internet surr om. Det finns mycket information där ute som hävdar att ACV kan behandla högt blodtryck, syra reflux, diabetes, psoriasis, fetma, huvudvärk, erektil dysfunktion och gikt.
Det vetenskapliga samhället är dock skeptiskt till vinterns botande krafter. Läs vidare för att lära dig mer.
Vad är äppelcidervinäger?
Äppelcidervinäger är gjord av jäsad äppelcider. Färsk äppelcider tillverkas av juicen från krossade och pressade äpplen. En tvåstegs jäsningsprocess förvandlar den till vinäger.
Först tillsätts jäst för att påskynda den naturliga jäsningsprocessen. Under jästfermentering förvandlas alla naturliga sockerarter i cideren till alkohol. Därefter tar en ättiksyrabakterie över och omvandlar alkoholen till ättiksyra, som är huvuddelen av vinäger. Hela processen kan ta flera veckor.
Denna långa fermenteringsprocess möjliggör ackumulering av ett skikt av slam bestående av jäst och ättiksyra. Denna goo är en samling av enzymer och proteinmolekyler som kallas vinets "moder". I kommersiellt producerad vinäger filtreras modern alltid ut. Men modern har speciella näringsmässiga fördelar. Det enda sättet att köpa vinäger som fortfarande innehåller sin mor är att köpa rå, ofiltrerad, opasturerad äppelcidervinäger.
Allt om gikt
Gikt, som är en komplex form av artrit, kan påverka vem som helst. Det inträffar när urinsyra byggs upp i kroppen och sedan kristalliseras i lederna. Det orsakar plötsliga attacker av svår smärta, rodnad och ömhet i de drabbade lederna. Gikt påverkar ofta lederna vid basen av din stora tå. Under en giktattack kan du känna att din stora tå är i brand. Det kan bli hett, svullet och så mjukt att till och med vikten på ett ark är outhärdlig.
Lyckligtvis finns det flera mediciner tillgängliga som kan hjälpa till att behandla och förhindra giktattacker. Tyvärr har många av dessa mediciner allvarliga biverkningar.
Alternativa giktbehandlingar, som äppelcidervinäger, kan potentiellt bidra till att minska sannolikheten för framtida attacker utan att tynga dig med onödiga biverkningar.
Fördelarna med äppelcidervinäger
ACV har många allmänna fördelar. De inkluderar följande:
- Komponenter av äppelcidervinäger inkluderar ättiksyra, kalium, vitaminer, mineralsalter, aminosyror och andra friska organiska syror.
- En studie i biovetenskap, bioteknik och biokemi fann att vinäger sänkte blodtrycket hos hypertensiva råttor.
- Vinäger är en kostkälla för polyfenoler, som är kraftfulla antioxidanter som enligt en artikel i Ontology kan minska risken för cancer hos människor.
- Forskning publicerad i Journal of Diabetes Research tyder på att vinäger hjälper människor med typ 2-diabetes att använda sin insulin mer effektivt, vilket förbättrar blodsockernivån efter måltid.
- Eftersom det fungerar för att öka insulinkänsligheten kan vinäger hjälpa till att förebygga typ 2-diabetes hos personer med hög risk.
- Vinäger har antimikrobiella egenskaper.
- ACV innehåller bra bakterier som förbättrar bakteriekolonierna i tarmen och förbättrar immunfunktionen.
- Franska forskare fann att äppelcidervinäger hjälpte till att skydda råttor från fetma-relaterade problem som högt kolesterol och högt blodsocker.
pH-nivåer och konsekvenser för gikt
En nyligen japansk studie av surhetsnivåer i urin kom till några intressanta slutsatser. Forskare fann att syra i urinen förhindrar att kroppen urskiljer urinsyra på rätt sätt.
Urin som är mindre surt (mer alkaliskt) transporterar mer urinsyra ur kroppen.
Detta är goda nyheter för personer med gikt. När nivån av urinsyra i ditt blod minskar, ansamlas den inte och kristalliseras i lederna.
Urinens surhetsnivå påverkas av maten du äter. Den japanska studien tilldelade deltagarna två olika dieter, en sur och en alkalisk. Deltagarna som åt den alkaliska dieten hade mer alkalisk urin. Forskarna drog slutsatsen att en alkalisk diet kan hjälpa människor med gikt att minska nivån av urinsyra i kroppen.
Forskare fann att svavelinnehållande aminosyror var en viktig bestämmer för urinsyran. Dessa finns rikligt med animaliska proteiner. Så människor som äter mycket kött har surare urin. Detta bekräftar det gamla antagandet att människor som äter dieter som är rika på animaliskt protein är mer mottagliga för gikt än personer med dieter som är rika på frukt och grönsaker.
Det är oklart om att lägga ACV till din kost kommer att påverka surheten i urinen. Vinäger ingick i den alkaliska dieten som användes i den japanska studien, men var inte den enda komponenten.
Vad säger forskningen?
Det finns inga vetenskapliga studier som utvärderar användningen av äppelcidervinäger i behandlingen av gikt. ACV kan dock hjälpa dig att gå ner i vikt och minska inflammation, vilket minskar mängden urinsyra i ditt blod.
Ny forskning ger vetenskapliga bevis på att äppelcidervinäger hjälper till med viktminskning. Forskare studerade effekterna av äppelcidervinäger hos råttor som äter en fettrik diet. De fann att vinägerna fick råttorna att känna sig fulla snabbare, vilket ledde till viktminskning.
En studie från 2010 följde mer än 12 000 män mellan 35 och 57 år under sju år. Forskarna fann att jämfört med de utan viktförändring var de som tappade en betydande vikt (cirka 22 poäng) fyra gånger mer benägna att ha minskat urinsyranivåerna.
Hur man använder äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger bör spädas med vatten innan du dricker. Det är väldigt surt och kan leda till tandröta när outspädd. Det kan också bränna matstrupen. Försök blanda 1 matsked i ett fullt glas vatten innan du lägger dig. Om du tycker att smaken är för bitter kan du försöka tillsätta lite honung eller ett sötningsmedel med låg kaloriinnehåll. Var medveten om biverkningarna av för mycket ACV.
Du kan också blanda ACV med olja och använda den på din sallad. Det kan göra en härlig syrlig förband.
Avhämtningen
Fruktvinegrat har använts i tusentals år för att behandla olika villkor. Äppelcidervinäger smakar bra på sallader och kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Dess antidiabetiska effekter är väl etablerade. Men det hjälper förmodligen inte direkt med gikt.
Om du är orolig för de potentiella biverkningarna av giktmediciner, prata med din läkare om dina problem. Din läkare kanske vill att du ska prova en alkalisk diet rik på frukt och grönsaker.
