Portioner: 1-2
Ingredienser
2 medelstora sötpotatis
För ärt- och avokadosprut:
- 1 kopp gröna ärtor
- 1 avokado
- 1-2 vitlöksklyftor, hackad
- 1/4 kopp rödlök, hackad
- ~ 1 msk. olivolja
- havssalt, svartpeppar och chiliflingor efter smak
För de kryddade kikärterna:
- 1 kan kikärter, dräneras och sköljas
- ~ 1 msk. avokado olja (eller valfri olja)
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 1/4 kopp rödlök, hackad
- ~ 1 tsk. rökt paprika
- 1/2 tsk. kummin
- 1/4 tsk. kajenn
- en nypa chiliflingor och salt efter smak
För lönn tahini dressing:
- 4 msk. tahini
- 1 1/2 msk. lönnsirap
- 1 1/2 msk. citron juice
- 1 vitlöksklyftan, hackad
- 2 tsk. äppelcidervinäger
- 1 tsk. olivolja
- havssalt och svartpeppar
Vägbeskrivning
- Poke hål i dina sötpotatis och koka i mikrovågsugn i cirka 4-7 minuter, tills de är mjuka.
- För kikärtarna: Tillsätt din avokadoolja, vitlök, lök och kryddor i en liten kruka på medelhög värme och koka i cirka 1-3 minuter. Lägg sedan till kikärterna och koka i 5-10 minuter tills du är redo att servera.
- För ärt- och avokadosprut: Tillsätt alla ingredienser i en mixer eller matprocessor och blanda / puls tills du har nått önskad konsistens.
- För förbandet: Vispa ihop en ingrediens tills de är ordentligt kombinerade i en medium skål.
- Skär upp dina kokta söta potatisar, saker med ärtan och avokadosprut och kikärter, och droppa sedan med lönn-tahinadressingen. Servera med andra grönsaker om så önskas.
Basilika cashew pesto pasta
Dela på Pinterest
Portioner: 2
Ingredienser
- 8 oz. låda med pasta (jag använde Eat Banza kikärtapasta som lagar mat på 8-10 minuter)
- 2 koppar färsk basilika
- 1/4 kopp rå cashewnötter
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1/4 kopp + 2 msk. näringsjäst
- 1/4 kopp + 3 msk. olivolja
- 2 msk. citron juice
- 1/3 msk. havssalt
- 1/2 msk. svartpeppar
Vägbeskrivning
- Lägg din låda med pasta i saltat kokande vatten och koka tills det är al dente.
- Lägg i vitlök, 3 msk med en mixer eller matprocessor. olivolja, cashewnötter och svartpeppar. Blanda tills den är jämn.
- Tillsätt näringsjäst och salt i blandaren. Puls tills den kombineras.
- Tillsätt basilika och resten av olivoljan och blanda igen tills allt är införlivat.
- Puls in citronsaft.
- Tappa av och skölj din kokta pasta, lägg tillbaka i potten och blanda med din cashewpesto tills allt är belagt. Du kan ha extra pesto (men det är inte en dålig sak).
Lätt kryddade linser
Dela på Pinterest
Portioner: cirka 4
Ingredienser
- 15 oz. kan kokta linser, dränerade och sköljda
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 lök, hackad
- 1 stor röd paprika, frön och stam tagits bort
- 2 msk. tomatpuré
- 1-2 msk. lönnsirap
- 1/2 tsk. havssalt och mer efter smak, om så önskas
- 1 msk. rökt paprika
- 1 tsk. mald kummin
- 1 tsk. ingefära, fint riven
- 1/2 tsk. mark gurkmeja
- 1/4 tsk. cayenpeppar
- 2 msk. citron juice
- 3/4 kopp färsk koriander
Vägbeskrivning
- Tillsätt vitlök, lök, paprika, tomatpuré, lönnsirap, havssalt, kryddor, ingefära och citronsaft i en mixer eller matprocessor. Blanda noggrant och smak sedan för att se om du behöver lägga till något.
- Tillsätt dina dränerade linser, färsk koriander och sås till en stor kastrull eller kruka över medium till låg värme. Rör om tills det är väl kombinerat och värmt hela vägen igen.
- Servera med ris, nudlar eller grönsaker.
Om du testar dem, låt mig veta vad du tycker på Instagram. Jag älskar att se dina skapelser och jag hoppas att jag kan börja göra äta hälsosammare lite mindre skrämmande och stressande.
Måltidspreparat: icke-tråkig sallad
JJ Beasley är mannen bakom Instagram- och Facebook-kontona @BeazysBites. Han tog nyligen examen med en examen i Business Management och International Business. Han håller på att få en magisterexamen i kost och bli registrerad dietist (medan han arbetar deltid på sjukhus som näringsassistent). Han vill hjälpa andra att driva en hälsosammare och mer hållbar livsstil och kan inte vänta med att göra sin passion till en livslång karriär.
