Det är Inget Att äta Med övergivenhet När Du Har En Glutenallergi

2024 Författare: Jesus Peterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 11:28

Hälsa och välbefinnande berör var och en av oss på olika sätt. Det här är en persons berättelse

Min man och jag åkte nyligen till en grekisk restaurang för en festlig middag. Eftersom jag har celiaki kan jag inte äta gluten, så vi bad servern att kontrollera om den flammande saganaki-osten var belagd med mjöl, som det ibland är.

Vi tittade noggrant när servern gick in i köket och frågade kocken. Han återvände och leende och sa att det var säkert att äta.

Det var det inte. Jag kände mig sjuk cirka 30 minuter in i vår måltid.

Jag har inte glömt mig att ha celiaki eller att äta glutenfri mat. Jag har gjort det så länge att jag inte ens kommer ihåg hur mat med gluten smakar. Men jag ångrar mig att ha en sjukdom som ofta hindrar mig från att äta sorglösa, spontana måltider med mina nära och kära.

Det är nästan omöjligt att koppla av när jag försöker på nya restauranger, eftersom risken för att få glutna - oavsiktligt serverad gluten - ökar med prevalensen av personer som inte är celiaki som äter glutenfritt som preferens.

Jag oroar mig för att människor inte förstår nyanserna av att ha celiaki, som risken för korskontaminering när glutenfri mat tillagas på samma yta som gluten.

På en fest träffade jag någon som aldrig hade hört talas om sjukdomen. Hennes käke sjönk. "Så du måste ständigt tänka på vad du äter?"

Hennes fråga påminde mig om något som Dr. Alessio Fasano, en pediatrisk gastroenterolog vid Massachusetts General Hospital och en av världens ledande celiaksexperter sade nyligen på podcasten "Freakonomics". Han förklarade att för äldre med celiaki är "att äta en utmanande mental övning istället för en spontan aktivitet."

Ser min matallergi i rötterna till min ångest

När jag var 15 reste jag till Guanajuato, Mexiko, i sex veckor. När jag återvände var jag fruktansvärt sjuk, med en serie av symtom: svår anemi, konstant diarré och oändlig dåsighet.

Mina läkare antog initialt att jag hade plockat upp ett virus eller parasit i Mexiko. Sex månader och en serie tester senare upptäckte de äntligen att jag hade celiaki, en autoimmun sjukdom där din kropp avvisar gluten, ett protein som finns i vete, korn, malt och råg.

Celiaki drabbar 1 av 141 amerikaner, eller cirka 3 miljoner människor. Men många av dessa människor - jag själv och min tvillingbror inklusive - går odiagnostiserade i många år. Det tar faktiskt cirka fyra år för någon med celiak att diagnostiseras.

Min diagnos kom inte bara under en bildande tid i mitt liv (vem vill sticka ut från massorna när de är 15?), Utan också i en era där ingen någonsin hade hört termen glutenfri.

Jag kunde inte få tag i hamburgare med mina vänner eller dela en vattnig tårta med choklad som någon tog med till skolan. Ju mer jag artigt avböjde mat och frågade om ingredienser, desto mer oroade jag mig ut.

Min rädsla för att bli gluten gör att jag äter utmattande

Så länge du äter strikt glutenfri, är celiac ganska lätt att hantera. Det är enkelt: Om du upprätthåller din diet kommer du inte ha några symtom.

Det kan vara mycket, mycket värre, säger jag alltid till mig under frustrationstider.

Jag har generaliserat ångestbesvär (GAD), något jag har kämpat med sedan mina sena tonår.

Tills nyligen har jag aldrig gjort sambandet mellan celiak och ångest. Men när jag gjorde det var det perfekt. Även om det mesta av min ångest kommer från andra källor, tror jag att en liten men betydande del kommer från celiak.

Forskare har till och med funnit att det finns en betydligt högre förekomst av ångest hos barn med matallergier.

Trots att jag, lyckligtvis, har ganska minimala symtom när jag av misstag glutner - diarré, uppblåsthet, tankemåga och dåsighet - är effekterna av att äta gluten fortfarande skadliga.

Om någon med celiaki äter gluten bara en gång kan tarmsväggen ta månader att läka. Och upprepad glutening kan leda till allvarliga tillstånd som osteoporos, infertilitet och cancer.

Min ångest härrör från rädsla för att utveckla dessa långsiktiga förhållanden, och den visar sig i mina dagliga handlingar. Ställa en miljon frågor när du beställer en måltid - görs kycklingen på samma grill som bröd? Har stekmarinaden sojasås? - lämnar mig generad om jag äter ute med människor som inte är nära familj och vänner.

Och även efter att jag har fått höra att ett föremål är glutenfritt oroar jag mig ibland fortfarande för att det inte är det. Jag kontrollerar alltid att servern förde mig är glutenfri och till och med ber min man ta en bit innan jag gör det.

Denna ångest, medan ibland irrationell, är inte helt ogrundad. Jag har fått höra att maten var glutenfri när det inte var många gånger.

Ett annat mer genomgripande beteende härrörande från att ha celiak är det ständiga behovet att tänka på när jag kan äta. Kommer det att finnas något jag kan äta på flygplatsen senare? Kommer bröllopet jag kommer att ha glutenfria alternativ? Ska jag ta med min egen mat till jobbet, eller bara äta lite sallad?

Prepping håller min ångest på avstånd

Det bästa sättet att kringgå min celiirelaterade ångest är helt enkelt genom förberedelser. Jag dyker aldrig upp till en händelse eller fest hungrig. Jag förvarar proteinstänger i min handväska. Jag lagar många av mina måltider hemma. Och om jag inte reser, äter jag bara ute på restauranger som jag känner mig säker på att servera mig glutenfri mat.

Så länge jag är beredd kan jag vanligtvis hålla min ångest i fjärran.

Jag omfamnar också tankesättet att det inte är så illa att ha celiak.

På en nylig resa till Costa Rica hände min man och jag med en hög tallrik med ris, svarta bönor, stekt ägg, sallad, biff och planeter, som alla var naturligt glutenfria.

Vi log till varandra och klirrade våra glasögon av glädjen över att hitta en sådan läcker glutenfri måltid. Den bästa delen? Det var också bekymmersfritt.

Jamie Friedlander är frilansande författare och redaktör med ett särskilt intresse för hälsorelaterat innehåll. Hennes arbete har dykt upp i New York Magazines The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider och SUCCESS Magazine. Hon fick sin kandidatexamen från NYU och sin magisterexamen från Medill School of Journalism vid Northwestern University. När hon inte skriver kan hon vanligtvis hitta resande, dricka stora mängder grönt te eller surfa på Etsy. Du kan se fler prover av hennes arbete på hennes webbplats och följa henne på sociala medier.