Översikt
Din kropp arbetar ständigt för att hålla en sund balans. Detta inkluderar balansering av surhet och alkalitet, även känd som pH-nivåer.
Din kropp kontrollerar noggrant pH-värdet för vätskor som blod och matsmältningssaft.
Blodet har ett pH-intervall från 7,35 till 7,45. Detta gör det något alkaliskt eller enkelt.
Magsyra har ett lågt pH av cirka 3 till 5,5. Detta hjälper magen att smälta maten och skyddar dig från att invadera bakterier.
PH-skalan sträcker sig från 0 till 14:
- 7: neutral (rent vatten har ett pH av 7)
- under 7: surt
- högre än 7: alkaliskt
Räckvidden kan verka liten. Emellertid är varje pH-nivå 10 gånger högre än nästa. Detta betyder att ett pH på 5 är 10 gånger surare än ett pH på 6 och 100 gånger surare än 7. På liknande sätt är ett pH av 9 10 gånger mer alkaliskt än en avläsning av 8.
Din kropp är effektiv när det gäller att hålla pH-nivåerna stabila. Diet kan tillfälligt förändra kroppens totala pH-nivå. Vissa livsmedel kan göra det lite surare. Andra livsmedel kan hjälpa till att hålla den alkalisk.
Men att äta en balanserad kost kommer inte att påverka pH-nivåerna väsentligt om du annars är frisk.
Mjölk är en populär dryck som diskuteras varmt vad gäller fördelar och nackdelar för din hälsa. Alternativa mjölk, som nöddmjölk eller sojamjölk, är ofta berömda för sina hälsofördelar jämfört med traditionellt mejeri.
Läs vidare för att lära dig var dessa drycker faller på pH-skalan och vad du bör veta om hur de påverkar kroppens balans.
Effekter av syrabildande och alkaliskt bildande livsmedel
En mat behöver inte smaka surt eller har ett lågt pH för att vara syrabildande i kroppen. Detta är en populär missuppfattning.
Näringsämnen, mineraler och vitaminer i en mat är det som gör det surt eller alkaliskt. För många syror i kroppen kan orsaka hälsoproblem, särskilt om du har ett underliggande tillstånd.
Att äta livsmedel med låg syra kan hjälpa tillstånd som surflöde eller halsbränna. En medicinsk studie från Japan fann att äta mer alkaliskt bildande livsmedel tycktes ta bort syror från blodet, vilket kan ha en gynnsam effekt på gikt.
Att äta mer basiska livsmedel som frukt och grönsaker kan också bidra till att förbättra och upprätthålla muskelmassa. En studie fann att kvinnor som åt mer alkaliskt bildande livsmedel hade mindre naturliga muskelförluster på grund av åldrande.
Det kan bero på att dessa livsmedel innehåller mycket mineraler som kalium som är viktiga för muskel- och benhälsa.
I allmänhet är mejeri (som komjölk), kött, fjäderfä, fisk och de flesta spannmål syrabildande livsmedel. De flesta frukter och grönsaker är alkaliska. En balanserad diet borde ha mer alkaliskt bildande livsmedel.
Detta kan vara lite komplicerat, eftersom en pH-nivå under 7 inte nödvändigtvis översätter till ett syrabildande ämne. Ett utmärkt exempel är citroner som är sura innan matsmältningen men innehåller alkaliskt bildande biprodukter när de har gått sönder i kroppen.
PH-nivåerna för olika mjölkslag
Komjölk
Mjölk - pastöriserad, konserverad eller torr - är ett syrabildande livsmedel. Dess pH-nivå är under neutral vid cirka 6,7 till 6,9. Detta beror på att den innehåller mjölksyra. Kom dock ihåg att den exakta pH-nivån är mindre viktig än om det är syrabildande eller alkaliskt.
Andra mejeriprodukter som smör, hårda ostar, keso och glass är också syraformande. Yoghurt och kärnmjölk är basiska livsmedel trots att de har låga pH-nivåer mellan 4,4 och 4,8.
American College of Healthcare Sciences konstaterar att rå mjölk också är ett undantag; det kan vara alkaliskt. Det kan dock inte vara säkert att dricka obehandlad mjölk.
Mjölk smakar inte surt. Det är till och med tänkt att vara ett botemedel mot syra reflux eller halsbränna. Mjölk kan tillfälligt hjälpa till att lindra symtomen. Detta beror på att fettet i mjölken hjälper till att täcka matstrupen (matröret) och magen.
Att dricka mjölk kan dock orsaka fler halsbrännsymtom. Mjölk gör att magen producerar mer syra, vilket kan förvärra magsår eller störa läkningen.
Getmjölk
Liksom komjölk, beror pH på getmjölk på hur den behandlas. Rå getmjölk bildas alkaliskt i kroppen. Men de flesta getmjölk som finns i butikerna är pastöriserade och sura.
Sojamjölk
Sojamjölk är tillverkad av sojabönor, som är baljväxter. Medan de flesta baljväxter är syrabildande livsmedel, är sojabönor neutrala eller alkaliska. Vanligtvis är sojamjölk alkalisk i kroppen.
Mandelmjölk
American College of Healthcare Science: s matdiagram noterar att mandlar är en alkalisk bildande mat. Mandelmjölk är också alkalisk. Denna dryck har många andra fördelar också.
Kokosmjölk
Kokosmjölkens effekt på kroppens pH beror på hur den tillverkas. Färsk kokosnöt är alkaliskt, medan torkad kokosnöt är syrabildande.
Havremjölk
Havremjölk är tillverkad av havre och är sur. Spannmål som havre och havremjöl är syrabildande livsmedel, även om de har andra fördelar.
Cashewmjölk
Cashewmjölk är syrbildande. Den är gjord av cashewnötter. De flesta nötter, såsom cashewnötter, jordnötter, valnötter och pistagenötter, är syrabildande livsmedel.
Behöver jag ändra min diet eller mjölkvanor?
Din kropp behöver både syrabildande och alkaliskt bildande livsmedel. Att äta en balanserad diet hjälper dig att få alla de näringsämnen du behöver för god hälsa.
Välj hälsosamma syrabildande livsmedel som fisk, fullkorn, magert kött och mejeri. Balansera din diet med massor av alkaliskt bildande grönsaker och frukter.
Prata med din dietist eller nutritionist om den bästa balanserade dieten för dig. Om du har ett hälsotillstånd som kan förändra pH-nivåerna till att vara surare, till exempel diabetes, kan du behöva mer alkaliskt bildande livsmedel.
Detta kan inkludera begränsning av mjölk och mejeriprodukter eller byta till en alkaliskt bildande växtbaserad mjölk, såsom sojamjölk eller mandelmjölk.
Du kan testa kroppens surhet med pH eller litmuspapper. Detta test använder saliv eller urin för att ge en ungefärlig avläsning. Den blå delen av papperet blir röd om kroppen är sur. Testets röda del blir blå om kroppen är mer alkalisk.
Din pH-nivå kan förändras under dagen. Kontakta din läkare för att få ett exakt pH-test. Detta kan avgöra om dina pH-nivåer faller i normala intervall.
