Kan diabetiker äta gurkor?
Ja, om du har diabetes kan du äta gurkor. Faktum är att eftersom de är så låga i kolhydrater kan du nästan äta så många du vill när du vill.
American Diabetes Association (ADA) anser gurka som en icke-stärkelsefri grönsak,”en matgrupp där du kan tillfredsställa din aptit.” En studie från 2011 från Newcastle University föreslog till och med att en kalorifattig diet baserad på icke-stärkelsefulla grönsaker kan visa sig vara effektiv för att vända typ 2-diabetes.
Gurka
Gurkor (Cucumis sativus) tillhör samma botaniska familj som meloner och squash. Kommersiellt odlade gurkor delas vanligtvis upp i två typer:”skivad gurkor” för färsk konsumtion och”betning gurkor” för bearbetning till pickles.
Halva kalorier och näringsämnen innehåller 1/2 kopp skivad rå gurka:
- kalorier: 8
- kolhydrater: 1,89 gram
- kostfiber: 0,3 gram
- socker: 0,87 gram
- protein: 0,34 gram
- fett: 0,06 gram
Gurkor tillhandahåller också:
- vitamin B
- C-vitamin
- vitamin K
- kalium
- magnesium
- biotin
- fosfor
Gurkor är bra källor till växtkemikalier med skyddande eller sjukdomsförebyggande egenskaper som kallas phytonutrients såsom:
- flavonoider
- lignaner
- triterpener
Glykemiskt index för gurka
Det glykemiska indexet (GI) påverkar hur mat påverkar blodsockret (blodglukos). Mat med högt glykemiskt index kan höja din blodsockernivå. Det glykemiska indexet för gurka är 15. Alla livsmedel med GI mindre än 55 anses vara låga.
Som jämförelse är här GI för annan frukt:
- grapefrukt: 25
- äpplen: 38
- bananer: 52
- vattenmelon: 72
Kan gurka sänka blodsockret för diabetiker?
Djurstudier som länkar gurkaxtrakt till lägre blodsockermätningar finns, men de är begränsade. Mer forskning är nödvändig.
- En studie från 2011 drog slutsatsen att råttor med diabetiker hade en minskning av blodsocker efter en nio-dagars diet med gurkafröekstrakt.
- En studie från 2012 visade att gurkaens fytonämnen är kopplade till blodsockersänkande effekter hos diabetiska råttor.
- Ett forskningsdokument från 2014 som publicerades i Journal of Medicinal Plant Research visade att gurka massa kan användas effektivt för behandling och hantering av diabetes hos råttor.
Dessa studier använde gurkaxtrakt. Det finns inga bevis för att hela gurkor skulle ha gett samma fördel.
Hämtmat
Även om mer forskning behövs för att se om gurka kan vara en effektiv behandling för diabetes, är de en näringsrik grönsak som kan ätas relativt fritt i en måltidssocker för diabetes.
Prata med din läkare om en kost som kan hjälpa till att hantera blodsocker. Om du vill ha mer detaljer eller en anpassad måltidsplan bör du överväga att rådfråga en dietist.
Om du planerar att radikalt ändra dina matvanor, granska dina tankar med din läkare innan du börjar.
