körsbär
Körsbär har ett relativt lågt kaloriinnehåll, men de har betydande mängder bioaktiva komponenter inklusive:
- fiber
- C-vitamin
- kalium
- polyfenoler
- karotenoider
- tryptofan
- serotonin
- melatonin
Enligt en recension från 2018 publicerad i tidskriften Nutrients grupperas körsbär i två huvudtyper: söt och syrlig. I USA är det vanligaste odlade söta körsbäret Bing. Den mest vanligt odlade tårta körsbäret är Montmorency.
De flesta söta körsbär konsumeras färskt. Endast 20 till 25 procent av söta körsbär är konserverade, frysta, torkade, saltade eller saftade. Det står i kontrast till tårta körsbär, varav huvuddelen (97 procent) bearbetas, främst för matlagning.
Kan diabetiker äta körsbär?
Om du har diabetes är det viktigt att hålla dina blodsockernivåer inom de gränser som din läkare föreslår. Ett sätt att göra det är att övervaka ditt intag av kolhydrater.
Friska källor till dietkolhydrater inkluderar grönsaker, frukt, fullkorn och bönor utan starki. Körsbär är ett alternativ, men det är viktigt att övervaka din portionsstorlek.
Enligt The British Diabetic Association är en liten del 14 körsbär (ungefär samma som 2 kiwifrukt, 7 jordgubbar eller 3 aprikoser). Eftersom olika människor har olika toleranser mot kolhydrater, överväga att testa din blodsockernivå före och efter att du provat körsbär för första gången.
Kolhydratinnehåll i körsbär
Färska körsbär
Baserat på mognad har en 1-koppars hjälp av grova söta körsbär cirka 25 gram kolhydrater. Det är detsamma som cirka 6 teskedar socker. En portion koppar med sura körsbär har ungefär 19 gram kolhydrater, vilket är ungefär samma som 5 teskedar socker.
En portion av 1/2 kopp bör inte vara ett problem för de flesta diabetiker. Det bästa sättet att förstå hur din kropp reagerar på körsbär är dock att kontrollera dina blodsockernivåer en till två timmar efter att du har ätit dem.
Konserver körsbär
Konserverade körsbär packas ofta i juice eller sirap som innehåller mycket extra socker. En kopp konserverade körsbär (och dess vätska) packad i tung sirap har cirka 60 gram kolhydrater. Det innebär cirka 15 teskedar socker.
Maraschino körsbär
En portion av 5 maraschino körsbär innehåller cirka 11 gram kolhydrater, motsvarande cirka 2,5 teskedar socker.
Glykemiskt index för körsbär
Det glykemiska indexet (GI) indikerar livsmedelseffekter på blodsockernivån baserat på kolhydratinnehåll. Ett högt glykemiskt index kommer att höja din blodsockernivå. Det glykemiska indexet för färska söta körsbär är 62, en medel-GI mat. Det glykemiska indexet för färska surkörsbär är 22, en låg GI-mat.
Kan körsbär påverka diabetes?
Det pågår forskning om en potentiell roll för körsbär som behandling för diabetes.
Resultaten av dessa och andra studier tyder på att fortsatt forskning kan visa att körsbär har en roll i hälsosam glukosreglering, vilket möjligen minskar risken för diabetes och lindrar dess negativa effekter.
- En översyn från 2018 visade att både söta och syrliga körsbär är en rik källa till polyfenoler och C-vitamin, och kan främja hälsan genom att förhindra eller minska inflammation och oxidativ stress.
- En studie från diabetiker från 2012 drog slutsatsen att extrakt av körsbär är användbart för att kontrollera blodsockernivån och att körsbär verkar hjälpa till att kontrollera diabetes och minska komplikationerna av diabetes.
- En studie från 2014 drog slutsatsen att körsbärsekstrakt har en gynnsam effekt på diabetiska råttor.
- En journalartikel för 2017 drog slutsatsen att de antocyaniner som finns i körsbär i kosten, tillsammans med andra frukter som blåbär, verkar vara riktade mot insulinkänslighet och har potential att modulera tillstånd som sådan diabetes.
Hämtmat
Om du har diabetes kan körsbär vara en hälsosam och välsmakande del av din kost som ger C-vitamin, kalium och fiber. Baserat på det glykemiska indexet för körsbär bör du dock öva på delkontroll när du njuter av dem.
Ett antal studier visar att körsbär till slut kan spela en roll i diabetesbehandlingen, inklusive glukosreglering.
