Bittrar är kraftfulla små drycker som går långt bortom en bitter cocktailingrediens.
Chansen är att du troligen har smakat bitar i en gammaldags champagne-cocktail eller veckans hantverkskocktail i din favorit trendiga bar. Men visste du att dricka bitar dagligen kan vara bra för din allmänna hälsa och matsmältning?
Bitters fördelar
- kan bromsa sockertrangen
- hjälper till med matsmältningen och avgiftningen
- minskar inflammation
Det fungerar så här.
Den mänskliga kroppen innehåller massor av receptorer för bittera föreningar. Dessa receptorer kallas bitter smakreceptorer (T2R), och de kan hittas i munnen, tungan, tarmen, magen, levern och bukspottkörteln.
Stimuleringen av T2R ökar matsmältningssekretet, vilket främjar ett hälsosamt matsmältningssystem som absorberar näringsämnen bättre och avgör naturligt levern. Tack vare tarmhjärnans anslutning kan bitar också ha en positiv effekt på stressnivåerna.
Bittrar kan också hjälpa till att bromsa sockertranget, vilket finns i en studie som genomförts på flugor. De släpper också hungerstyrande hormoner peptid YY (PYY) och glukagonliknande peptid-1 (GLP-1), vilket kan hjälpa till att undertrycka en persons aptit. Under tiden har vissa studier också funnit att de kan hjälpa till att kontrollera överätningen.
Gentianroten i dessa bittrar innehåller cancerbekämpande föreningar, medan maskrosrot är en kraftfull antioxidant som minskar inflammation.
Ett sätt att använda bittrar är att ta några droppar, upp till 1 milliliter eller 1 tesked, antingen rak som en tinktur på tungan eller utspädd i vatten och cirka 15 till 20 minuter före eller efter din måltid.
Doser som används traditionellt och i forskningsstudier varierar beroende på det specifika bitteret och det avsedda hälsoutfallet. Som sagt kan de sträcka sig från 18 milligram kinin till 2,23 gram dagligen för gentianrot och upp till 4,64 gram för maskrosrot. Andra bittra föreningar kan rekommenderas i doser av 5 gram flera gånger per dag.
Hemlagad bitterbit recept
Stjärn ingrediens: bittermedel
Ingredienser
- 1 oz. (28 gram) torkad gentianrot
- 1/2 oz. (14 gram) torkad maskrosrot
- 1/2 oz. (14 gram) torkat malör
- 1 tsk. (0,5 gram) torkad apelsinskal
- 1/2 tsk. (0,5 gram) torkad ingefära
- 1/2 tsk. (1 gram) fänkålfrö
- 8 oz. alkohol (rekommenderas: 100 bevis vodka eller SEEDLIP's Spice 94, ett icke-alkoholhaltigt alternativ)
Vägbeskrivning
- Kombinera alla ingredienserna i en murburk. Häll alkohol eller annan vätska ovanpå.
- Försegla tätt och förvara bitarna på en sval, mörk plats.
- Låt bitarna infusera tills önskad styrka har uppnåtts, ungefär två till fyra veckor. Skaka burkarna regelbundet, ungefär en gång om dagen.
- När du är redo, sil du bitarna genom en muslinostduk eller kaffefilter. Förvara de ansträngda bitarna i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
Tiffany La Forge är en professionell kock, receptutvecklare och matförfattare som driver bloggen Parsnips and Pastries. Hennes blogg fokuserar på riktig mat för ett balanserat liv, säsongsrecepter och hälsosam råd. När hon inte är i köket, Tiffany tycker om yoga, vandra, resa, ekologisk trädgårdsskötsel och umgås med sin corgi, Cocoa. Besök henne på hennes blogg eller på Instagram.
