Tomatallergier
En tomatallergi är en typ 1 överkänslighet mot tomater. Typ 1-allergier kallas ofta kontaktallergier. När en person med denna typ av allergi kommer i kontakt med ett allergen, såsom en tomat, släpps histaminer in i utsatta områden som hud, näsa, andningsorgan och matsmältningskanaler. I sin tur orsakar detta en allergisk reaktion.
Trots att tomater och tomatbaserade produkter är några av de mest konsumerade livsmedlen i den västra dieten, är tomatallergier extremt sällsynta. En individ med en tomatallergi är också benägen att allergiska reaktioner med andra nattskydd, inklusive potatis, tobak och aubergine. Ofta har personer med en tomatallergi också en korsreaktion på latex (latex-frukt-syndrom).
Symtom på en tomatallergi
Symtom på en tomatallergi uppstår vanligtvis strax efter att allergenet har konsumerats. De inkluderar:
- hudutslag, eksem eller nässelfeber (urticaria)
- magkramper, illamående, kräkningar eller diarré
- en kliande känsla i halsen
- hosta, nysa, andas eller rinnande näsa
- svullnad i ansiktet, munnen, tungan eller halsen (angioödem)
- anafylaxi (mycket sällan)
Tomatallergieksem
Eksem förekommer hos endast cirka 10 procent av personer med matallergier. Tomater (tillsammans med nötter) betraktas dock som irriterande för de med eksem. Symtom på allergirelaterat eksem uppträder vanligtvis omedelbart efter exponering för allergenet och kan inkludera återkommande utslag, svår klåda, svullnad och rodnad.
Test och behandling
En tomatallergi kan bekräftas med antingen ett hudprickprov eller ett blodprov som upptäcker immunoglobulin E (IgE). Undvikande är det bästa alternativet, men tomatallergier kan vanligtvis behandlas framgångsrikt med antihistaminer, och aktuell steroidsalva kan vara användbar vid behandling av ett allergiskt utslag.
Tomatallergirecept
Eftersom tomater är basen för så många av de rätter som västerlänningar tycker om att äta, kan det vara frustrerande för en person med en tomatallergi att undvika de livsmedel de älskar, till exempel pizza och pasta. Men med lite uppfinningsrikedom och förberedelser kan en person med allergi hitta sätt att överträffa tomater. Tänk på följande ersättare:
Alfredo sås
Ger två portioner.
Ingredienser
- 8 flytande uns tung vispgrädde
- 1 äggula
- 3 matskedar smör
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1/4 kopp riven Romano-ost
- 2 matskedar riven parmesanost
- 1 nypa mark muskot
- salt att smaka
Instruktioner
Smält smör i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt tung grädde. Rör in parmesan- och Romano-ost, salt och muskot. Rör hela tiden tills den är smält, bland in äggula. Låt det sjuda på medium till låg värme mellan 3 och 5 minuter. Topp med extra riven parmesanost. Andra typer av ostar kan användas om så önskas.
Bechamelsås (för pizzor eller pasta)
Ingredienser
- 1 kopp kyckling eller grönsaksbuljong
- 4 matskedar smör
- 1 kopp halv och halv
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 2 matskedar riven lök
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked malt vit paprika
- 1 nypa torkad timjan
- 1 nypa malda cayennepeppar
Instruktioner
Smält smöret i en liten kastrull och rör sedan in mjöl, salt och vitpeppar. Tillsätt kall halv och halv och kall lager tillsammans. Blanda väl. Koka på medelhög värme och rör om ofta tills det är tjockt. Ta bort från värmen och rör om i de andra kryddorna.
Japansk stil tomatsfri pastasås
Ger 8 portioner.
Ingredienser
- 3 koppar vatten
- 1 1/2 kilo morötter, skär i stora bitar
- 3 stora rödbetor, tärnad
- 3 stjälkar selleri, skär i stora bitar
- 2 lagerblad
- 2 matskedar röd kome miso
- 4 vitlöksklyftor vitlök
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked oregano
- 1/2 tesked basilika
- 2 matsked arrowroot (eller kuzu), löst i 1/4 kopp vatten
Instruktioner
Tillsätt vatten, grönsaker, lagerblad och miso i en kastrull. Täck och koka tills det är mycket mjukt (15 till 20 minuter). Purégrönsaker, använd kvarvarande buljong vid behov. Återgå till potten. Stek vitlök och tillsätt såsen tillsammans med olivolja, basilika, oregano och pilrot. Larm i ytterligare 15 till 20 minuter. Smaka efter smak.
