Översikt
Vissa bakterier i gruppen Salmonella orsakar matförgiftning av salmonella. Dessa bakterier lever i tarmarna hos människor och djur. Mänsklig infektion resulterar när mat eller vatten som har förorenats med infekterad avföring intas.
En gastrointestinal salmonellainfektion påverkar vanligtvis tunntarmen. Det kallas också salmonella enterocolitis eller enterisk salmonellos. Det är en av de vanligaste typerna av matförgiftning.
Cirka 19 000 personer är inlagda på sjukhus med salmonella matförgiftning varje år i USA. Det är vanligast hos personer under 20 år. Det är också mer troligt att det inträffar under sommarmånaderna eftersom Salmonella-bakterien växer bättre i varmt väder.
Är det en magfel eller matförgiftning? »
Vad orsakar matförgiftning med salmonella?
Att äta mat eller dricka någon vätska som är förorenad med vissa arter av Salmonella-bakterier orsakar matförgiftning av salmonella. Människor smittas vanligtvis av att äta rå mat eller beredda livsmedel som har hanterats av andra.
Salmonella sprids ofta när människor inte tvättar (eller tvättar fel) händerna efter att ha använt toaletten. Det kan också spridas genom att hantera husdjur, särskilt reptiler och fåglar. Grundlig matlagning eller pastörisering dödar Salmonella-bakterier. Du är i riskzonen när du konsumerar råa, underkokta eller opasteuriserade föremål.
Matförgiftning med Salmonella orsakas vanligtvis av:
- underkokt kyckling, kalkon eller annat fjäderfä
- underkokta ägg
- opasteuriserad mjölk eller juice
- förorenade råa frukter, grönsaker eller nötter
Ett antal faktorer kan öka din risk för salmonellainfektion, inklusive:
- har familjemedlemmar med salmonella matförgiftning
- som har ett husdjurreptil eller fågel (de kan bära Salmonella)
- bor i gruppbostäder som sovsalar eller vårdhem, där du regelbundet utsätts för många människor och matlagning av andra
- resa till utvecklingsländer där saniteten är dålig och hygieniska standarder är undermåliga
Om du har ett försvagat immunsystem är det mer troligt att du blir smittad med Salmonella än andra.
Att känna igen symptomen på salmonella matförgiftning
Symtomen på salmonella matförgiftning inträffar ofta snabbt, vanligtvis inom 8 till 72 timmar efter att ha förorenat mat eller vatten. Symtomen kan vara aggressiva och kan pågå i upp till 48 timmar.
Typiska symtom under detta akuta steg inkluderar:
- buksmärta, kramper eller ömhet
- frossa
- diarre
- feber
- träningsvärk
- illamående
- kräkningar
- tecken på uttorkning (såsom minskad eller mörk färgad urin, torr mun och låg energi)
- blodig pall
Uttorkning orsakad av diarré är ett allvarligt problem, särskilt hos barn och spädbarn. De mycket unga kan bli svårt uttorkade på bara en dag. Detta kan leda till döden.
Varningstecknen för uttorkning hos småbarn »
Diagnosera salmonella matförgiftning
För att diagnostisera salmonella matförgiftning kommer din läkare att göra en fysisk undersökning. De kan kontrollera om buken är öm. De kan leta efter ett utslag med små rosa prickar på huden. Om dessa prickar åtföljs av hög feber kan de indikera en allvarlig form av salmonellainfektion som kallas tyfusfeber.
Din läkare kan också göra ett blodprov eller avföringskultur. Detta är för att leta efter faktiska bevis och prover av Salmonellabakterier i din kropp.
Matförgiftning"
Behandla salmonella matförgiftning
Den huvudsakliga behandlingen för salmonella matförgiftning är att ersätta vätskor och elektrolyter som du förlorar när du har diarré. Vuxna bör dricka vatten eller suga på isbitar. Din barnläkare kan föreslå rehydratiseringsdrycker som Pedialyte för barn.
Ändra dessutom din diet så att den bara innehåller lätt matsmältbara mat. Bananer, ris, äppelsås och toast är bra alternativ. Du bör undvika mejeriprodukter och få mycket vila. Detta gör att din kropp kan bekämpa infektionen.
Om illamående hindrar dig från att dricka vätskor kan du behöva träffa din läkare och få intravenös (IV) vätska. Små barn kan också behöva IV-vätskor.
Vanligtvis rekommenderas inte antibiotika och mediciner för att stoppa din diarré. Dessa behandlingar kan förlänga”bärartillståndet” respektive infektionen.”Bärartillståndet” är den tid under och efter infektionen när du kan överföra infektionen till en annan person. Du bör rådfråga din läkare om mediciner för symptomhantering. I svåra eller livshotande fall kan din läkare förskriva antibiotika.
Förhindra salmonella matförgiftning
För att förhindra salmonella matförgiftning:
- Hantera maten ordentligt. Laga mat till rekommenderade inre temperaturer och kyl rester direkt.
- Rengör diskar före och efter beredning av livsmedel med hög risk.
- Tvätta händerna ordentligt (särskilt när du hanterar ägg eller fjäderfä).
- Använd separata redskap för råa och kokta saker.
- Håll mat kyld innan du lagar mat.
- Om du äger en reptil eller fågel, bära handskar eller tvätta händerna noggrant efter hantering.
Personer som har salmonella och arbetar i livsmedelsindustrin bör inte återvända till jobbet förrän de inte har haft diarré i minst 48 timmar.
Utsikterna för matförgiftning av Salmonella
För friska människor bör symtomen försvinna inom två till sju dagar. Emellertid kan bakterierna stanna längre i kroppen. Det betyder att även om du inte upplever symtom kan du fortfarande infektera andra människor med Salmonella-bakterier.
