Översikt
Sojabönor ingår i baljväxfamiljen, som också innehåller livsmedel som njurbönor, ärtor, linser och jordnötter. Hela, omogna sojabönor är också kända som edamame. Även om det främst förknippas med tofu, finns soja i många oväntade, bearbetade livsmedel i USA, såsom:
- smaktillsatser som Worcestershiresås och majonnäs
- naturliga och konstgjorda smakämnen
- grönsaksbuljonger och stärkelse
- köttersättningar
- fyllmedel i bearbetat kött, som kycklingklumpar
- frysta måltider
- mest asiatiska livsmedel
- vissa märken av spannmål
- några jordnötssmör
Soja är en av de svåraste produkterna för personer med allergier att undvika.
En sojaallergi uppstår när kroppens immunförsvar misstar de ofarliga proteiner som finns i soja för inkräktare och skapar antikroppar mot dem. Nästa gång en sojaprodukt konsumeras släpper immunsystemet ämnen som histaminer för att "skydda" kroppen. Frisättningen av dessa ämnen orsakar en allergisk reaktion.
Soja är en av de "stora åtta" allergenerna, tillsammans med komjölk, ägg, jordnötter, trädnötter, vete, fisk och skaldjur. Dessa är ansvariga för 90 procent av all matallergi, enligt Cleveland Clinic. Sojaallergi är en av flera livsmedelsallergier som börjar tidigt i livet, vanligtvis före 3 års ålder och ofta avtar vid 10 års ålder.
Sojaallergisymtom
Symtom på en sojaallergi kan variera från mild till svår och inkluderar:
- buksmärtor
- diarre
- illamående
- kräkningar
- rinnande näsa, väsande andning eller andningsbesvär
- kliande mun
- hudreaktioner inklusive bikupor och utslag
- klåda och svullnad
- anafylaktisk chock (mycket sällan vid sojaallergier)
Typer av sojaprodukter
Soja lecitin
Sojalecitin är en giftfri livsmedelstillsats. Det används i livsmedel som kräver en naturlig emulgator. Lecitin hjälper till att kontrollera sockerkristallisation i choklad, förbättrar hållbarheten i vissa produkter och minskar sprutning medan stekning av vissa livsmedel. De flesta som är allergiska mot soja kan tåla sojalecitin, enligt University of Nebraska Food Allergy Research. Detta beror på att sojalecitin vanligtvis inte innehåller tillräckligt med det sojaprotein som är ansvarigt för allergiska reaktioner.
Sojamjölk
Det uppskattas att cirka femton procent av spädbarn som är allergiska mot komjölk också är allergiska mot soja. Om ett barn har en formel måste föräldrarna byta till en allergivänlig formel. I omfattande hydrolyserade formler har proteiner bryts ned så att de är mindre benägna att orsaka en allergisk reaktion. I elementära formler är proteinerna i den enklaste formen och osannolikt att de orsakar en reaktion.
Soja sås
Förutom soja innehåller sojasås vanligtvis vete, vilket kan göra det svårt att avkoda om allergiska symtom orsakats av soja eller vete. Om vete är allergenet, överväg tamari istället för sojasås. Det liknar sojasås men görs vanligtvis utan att tillsätta veteprodukter. Ett hudprickprov eller annan allergitestning bör användas för att bestämma vilket allergen - om någon - som låg bakom några allergiska symtom.
Sojabönolja innehåller vanligtvis inte sojaproteiner och är generellt säkert att konsumera för de med sojaallergier. Du bör dock fortfarande diskutera det med din läkare innan du konsumerar det.
Enligt experter är det ovanligt att personer med sojaallergi bara är allergiska mot soja. Personer med sojaallergi har ofta också allergier mot jordnötter, komjölk eller björkpollen.
Det finns minst 28 möjliga allergi-orsakande proteiner i sojabönor som har identifierats. De flesta allergiska reaktioner orsakas dock endast av några få. Kontrollera etiketter för alla former av soja om du har en sojaallergi. Du kan upptäcka flera former av soja, inklusive:
- sojamjöl
- soja fiber
- sojaprotein
- soja nötter
- Soja sås
- tempeh
- tofu
Diagnos och test
Det finns flera test för att bekräfta soja och andra livsmedelsallergier. Din läkare kan använda ett eller flera av följande om de misstänker att du har en sojaallergi:
- Hudprickprov. En droppe av det misstänkta allergenet sätts på huden och en nål används för att sticka det övre skiktet av huden så att en liten mängd allergen kan komma in i huden. Om du är allergisk mot soja, kommer en röd ojämn som liknar en myggbit att visas på platsen för stickan.
- Intradermal hudtest. Detta test liknar en hudstick förutom att en större mängd allergen injiceras under huden med en spruta. Det kan göra ett bättre jobb än ett hudprickprov vid att upptäcka vissa allergier. Det kan också användas om andra tester inte ger tydliga svar.
- Radioallergosorbenttest (RAST). Blodprover görs ibland på spädbarn som är mindre än ett år gamla eftersom deras hud inte reagerar lika bra på stickprov. Ett RAST-test mäter mängden IgE-antikropp i blodet.
- Test för matutmaning. En livsmedelsutmaning anses vara ett av de bästa sätten att testa för matallergier. Du får ökande mängder av det misstänkta allergenet under direkt övervakning av en läkare som kan övervaka symtomen och tillhandahålla akutbehandling vid behov.
- Eliminationsdiet. Med en eliminationsdiet slutar du att äta en misstänkt mat under ett par veckor och lägger sedan långsamt tillbaka den i din kost medan du registrerar några symtom.
Behandlingsalternativ
Den enda definitiva behandlingen för en sojaallergi är att undvika soja och sojaprodukter. Personer med sojaallergi och föräldrar till barn med sojaallergi måste läsa etiketter för att bekanta sig med ingredienser som innehåller soja. Du bör också fråga om ingredienser i saker som serveras på restauranger.
Forskning pågår om den potentiella rollen för probiotika för att förebygga allergier, astma och eksem. Laboratoriestudier har varit hoppfulla, men det finns inte tillräckligt med studier på människor ännu för att experter kan göra några specifika rekommendationer.
Överväg att prata med din allergispecialist om huruvida probiotika kan vara användbara för dig eller ditt barn.
Syn
Barn som har en sojaallergi kan växa ut av detta tillstånd vid 10 års ålder, enligt American College of Allergy, Astma and Immunology. Det är viktigt att känna igen tecknen på en sojaallergi och vidta försiktighetsåtgärder för att undvika en reaktion. Sojaallergi förekommer ofta tillsammans med andra allergier. I sällsynta fall kan en sojaallergi orsaka anafylax, en potentiellt livshotande reaktion.
