Undervisning I Lektioner I Mat Och Liv I Urban Kalifornien

2024 Författare: Jesus Peterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 11:28

Tillbaka till Health Changemakers

Ett gammalt ordspråk säger att om du ger en man en fisk, kommer han att äta under en dag. Om du lär en man att fiska, kommer han att äta hela livet. Den enkla handlingen att förbereda människor med färdigheterna att skaffa sig själva öppnar upp en framtid med möjligheter och hopp

En liknande filosofi driver lärarna och administratörerna vid Urban Promise Academy (UPA), en medelskola som serverar cirka 300 elever i Fruitvale-grannskapet i Oakland, Kalifornien. Men istället för fisk, lär de barn att förstå vikten av hälsosam mat. Förhoppningen är att inte bara dessa elever kommer att göra hälsosammare val för idag, utan att de kommer att vara beredda att göra bättre val för sina egna samhällen och familjer i framtiden.

Health Changemakers: Allison Schaffer

Urban Promise Academy-läraren Allison Schaffer diskuterar sitt arbete och sitt engagemang för att lära eleverna hur man äter hälsosam, näringsrik mat verkligen ser ut.

För att uppfylla detta mål inledde UPA ett partnerskap med La Clinica, en lokal hälsovårdsgrupp. Kliniken tillhandahåller en hälsopedagog för skolans sjätte, sjunde och åttonde klass. Hälsopedagogen, Allison Schaffer - eller Ms Allie som hennes elever kallar henne - hoppas kunna lära henne studenter om att göra bättre matval och förbättra deras hälsa. Medan hon gör det hoppas hon också hjälpa dem att förstå hur deras samhälle påverkar deras hälsa. Men först måste hon få sina studenter att förstå vad de äter just nu - och vilka konsekvenser det kan ha.

Dela på Pinterest

Var du ska börja

”Jag tror att mycket av mitt arbete är att få dem att tänka på vad de äter, och sedan bildar det en åsikt om det. Efter det är det vad de kan göra åt det, säger Schaffer.”Det börjar bara med att få dem att tänka på vad de lägger i kroppen för det händer inte just nu. De äter typ av frånvaron äta chips och godis eller väljer att inte äta skol lunch, vilket är mycket mer näringsrikt än vad de skulle äta om de kunde köpa sin egen mat.”

Dela på Pinterest

Så var börjar du när du försöker förklara matval för barn som föredrar chips än morötter och läsk till vatten? Du börjar med mat de förstår: skräpmat.

Schaffer tar in fyra olika typer av chips tillverkade av majs. Hon ber eleverna rangordna dem från friskaste till minst friska. "Intressant nog," säger hon, "de kommer alltid till rätt slutsats." Det berättar Schaffer en viktig sak: dessa barn har kunskap, de agerar bara inte på det.

Chips och skräpmat är inte det enda matspråket som dessa barn talar. Socker-sötade ister är mycket populära hos denna skolas studentkropp, liksom läsk. Även om gram socker och dagliga procentsatser troligen är för abstrakta för tonåringar att förstå, är det inte skopor och högar av socker. Så det är exakt vad Schaffer och hennes elever gör.

Med hjälp av några av elevernas favoritdrycker har Schaffer dem att mäta ut sockermängder av populära drycker. "Soda smakar bra, men det har mycket socker och saker som kan skada din kropp även om du kanske inte ser det," säger Naomi, en 12-årig sjunde klassare på UPA.

Dela på Pinterest

Högar med socker är konkreta meddelanden som elever kan ta upp och sedan dela med sina vänner och familj. Tyvärr drunknar dessa meddelanden ofta. Marknadsföring för mat med högt socker och salt med höga salter bombarderar studenter när de inte är i sina klassrum. De flashiga reklamfilmen och skyltarna fångar uppmärksamheten, medan grönsaker, frukt och vatten inte erbjuder samma blixt.

Ta med sig meddelandet hem

I ett klassrum är det lätt att välja ut det bättre alternativet. Det verkliga hindret är att hjälpa samma studenter att fatta bättre beslut när de får ett val. Som Schaffer påpekar görs inte i stora rörelser. Det görs lite för steg, steg för steg.

Schaffer uppmuntrar eleverna att analysera sitt beteende och leta efter sätt att gradvis förändras. Om de dricker en läsk varje dag, säger Schaffer, kommer de inte att sluta dricka läsk imorgon. Men kanske kommer de att reservera läsk till helgen eller bara dricka en halv läsk och spara resten för nästa dag. När det målet har erövrats kan du gå framåt med att eliminera läsket helt.

Schaffers filosofi är inte att skämma eller skrämma eleverna till förändringar. Istället vill hon att de ska förstå konsekvenserna och verkligheten av vissa val, vare sig det är att dricka läsk och gabba på chips, eller inte träna och titta på TV.

"Jag ser mycket fetma i samhället, hos föräldrar, hos eleverna själva," säger Schaffer. "Med fetma kommer en mängd problem, som hjärtsjukdomar, diabetes och det manifesteras i föräldrar, men det börjar också hända hos eleverna." Schaffer säger att frekvenserna av tidig sort-diabetes 2 ökar hos de studenter som hon ser varje dag.

Dessa sjukdomar är vettiga för elever som Naomi eftersom de ser dem i sina föräldrar, moster, farbröder, grannar och kusiner. Vad är annat vettigt för studenterna? Inte må bra, inte ha energi att springa och spela och somna i klassen.

Dela på Pinterest

"Maten som mina elever äter har en stor inverkan på deras lärande," säger Schaffer.”Ofta äter barn inte frukost. Vi tillhandahåller frukost i skolan, men många barn väljer bort tyvärr. Så när ett barn inte äter en god frukost, är de sömniga och det tar dem ett tag att bli redo att lära sig. Om en student inte äter lunch, vid middagstid kraschar de och de är supertrötta och de kan inte fokusera.”

För 14-åriga Elvis, en åttonde klassning på UPA, var insikten att juice vanligtvis inte var mycket hälsosammare än läsk var en ögonöppnare. "Jag lärde mig att juice har samma mängd socker, även om det är ströat med vitaminer," säger han. "Energidrycker har samma mängd, och det får ditt hjärtslag att gå snabbare, och det är dåligt för dig eftersom då när all energi är nere faller du bara."

Dela på Pinterest

Brist på energi är språket som är upptagen i medelhögskolan, och som lärare som Schaffer vet, är bristen på högkvalitativa, näringsrika måltider lika med elever som är sömniga, griniga, arga och potentiellt trotsiga. Dessa frågor kan leda till beteendeproblem, och allt eftersom en student inte äter rätt - eller inte kunde.

Att förvandla skolarbetet till livsarbete

Det är inte tillgång till mat som är så svår, säger Schaffer. Nittio procent av UPA: s studentorganisation, som också är nästan 90 procent Latino, kvalificerar sig för gratis eller reducerad lunch genom det federala skollunchprogrammet. Lunchrummet serverar frukost och lunch varje dag i skolveckan. Grannlig bodegas har ökat sitt spel genom att erbjuda en smoothiebar med smörgåsar och färska drycker. En bondemarknad ligger bara drygt en mil bort, och många av grannbutikerna bär färska råvaror och kött.

För att visa klassen i sjunde klass hur lätt förändring är, tar Schaffer dem på en vandringstur i deras närområde. Community Mapping Project låter eleverna spela in allt runt skolan - restauranger, butiker, kliniker, hem och till och med människor. Efter en vecka med promenader kommer klassen tillbaka och analyserar vad de hittade. De talar om hur vissa butiker eller företag kan påverka samhället på bättre eller värre. De pratar om vad som kan hända om vissa förändringar gjordes, och de får drömma om vad som kan göras för att hjälpa deras samhälle, en uppgift som många av dem aldrig har övervägt innan denna klassrumsupplevelse.

"Till slut börjar de förhoppningsvis tänka på sitt samhälle och på vilka sätt de kan få tillgång till det som redan finns som är hälsosamt eftersom det finns mycket här som redan är friskt," säger Schaffer. Hon hoppas också att hennes klasser lär dem att vara mer kritiska mot sitt samhälle och uppmuntrar dem att tänka proaktivt på hur de kan hjälpa sina stadsdelar att förändras, växa och göra bättre - både för idag och för deras framtid.

Fler Health Changemakers

Visa alla"

Stephen Satterfield

Författare, aktivist och grundare av Nopalize Stephen Satterfield, ledare i den”riktiga matrörelsen” om hur hans södra rötter formade hans kulinariska uppdrag. Läs mer"

Nancy Roman

VD för Capital Food Bank i Washington DC Capital Area Food Bank VD Nancy Roman förklarar varför hennes organisation förnyar hur donerad mat accepteras och distribueras till människor i nöd. Läs mer"