Vad är ruccola?
Arugula är en peppig, distinkt-smakande grön som har sitt ursprung i Medelhavsområdet. Det är också känt som rucola, salladraket och italiensk kress. Arugula är en medlem av familjen Brassica eller Cruciferous. Denna klassificering omfattar mestadels kruciferösa grönsaker, såsom rosenkål, grönkål, blomkål och broccoli.
Vilka är fördelarna med ruccola?
Arugulas popularitet har lika mycket att göra med sina hälsofördelar som smaken. En studie citerar arugula som särskilt hög i cancerbekämpande medel.
Denna läckra gröna är en näringsbeständig mat som innehåller mycket fiber och fytokemikalier. Arugula är låg i socker, kalorier, kolhydrater och fett. Det innehåller många viktiga näringsämnen. Dessa inkluderar:
- Kalcium, som hjälper blodet att koagulera normalt. Det är också nödvändigt för benhälsa, tandhälsa, muskelfunktion och nervfunktion.
- Kalium, ett mineral och en elektrolyt som är avgörande för hjärta och nervfunktion. Det hjälper också musklerna att dras normalt. Kalium hjälper till att minska de negativa effekterna av natrium, och det kan vara fördelaktigt för personer med högt blodtryck av detta skäl.
- Folat, ett B-vitamin. Det hjälper till att stödja produktionen av DNA och annat genetiskt material. Det är särskilt viktigt för kvinnor som är gravida eller planerar att bli gravida. Folatbrist hos gravida kvinnor kan leda till spina bifida, en neural rördefekt.
- C-vitamin, en kraftfull antioxidant som hjälper till att stödja immunsystemet. Även känd som askorbinsyra, C-vitamin är viktigt för vävnadshälsa och absorption av järn från mat.
- K-vitamin, som hjälper till med blodkoagulation. Om du behöver ett blodtunnande recept, till exempel warfarin (Coumadin), diskutera ditt vitamin K-intag med din läkare innan du ändrar dina matvanor.
- Vitamin A, paraplybeteckningen för en grupp fettlösliga retinoider. Vitamin A är en kraftfull antioxidant som stöder immunfunktion, celltillväxt, nattvision och allmän ögons hälsa. Det fungerar också för att upprätthålla njur-, lung- och hjärtfunktion.
Arugula kontra andra greener
Till skillnad från många subtil-smakande salladgrönor, ger rucola mycket distinkt och peppiga knasar salla och andra kalla rätter. Liksom persilja kan den tuggas för att bekämpa sura andetag.
Rucola kan användas utöver eller i stället för de flesta typer av sallad och örter. Det har också en distinkt bladform. Arugulas blommor, frön och blad är alla ätliga.
Hur man använder det
Rucola är läckra råa, och den kan användas som en hälsosam tilläggstoppning för pizza, nachos, smörgåsar och omslag.
Det kan serveras som en sidosallad med ingenting annat än en dusch extra jungfruolja, salt och peppar.
Det utgör också en utmärkt bas för mer betydande salladrecept. Försök att lägga till körsbärstomater, grillad kyckling och valnötter till rucola för en proteinpackad kalorimåltid.
Arugulas bladform och smak gör det också till ett intressant komplement till citrusfrukter och bärsallader.
Rucola kan användas som ett alternativ till basilika för att göra varm eller kall pesto. Detta recept använder rucola, parmesan och pinjenötter med suckulenta resultat.
När ruccola är tillagad förlorar den en del av sin peppiga stans och blir mjukare i smak. Detta recept lägger till rucola till squash och getostpasta.
