Vad är skaldjurallergier?
Även om de flesta stora livsmedelsallergier börjar i barndomen, skiljer sig särskilt en allergi från var: skaldjur. En allergi mot skaldjur kan utvecklas när som helst under en persons liv, men tenderar att förekomma i vuxen ålder. Det kan orsakas av livsmedel som du har ätit tidigare utan problem.
Tillsammans med fisk är skaldjurallergier de vanligaste matallergierna för vuxna. Det uppskattas att mer än 6,5 miljoner amerikanska vuxna har allergier mot en eller båda, enligt Food Allergy Research & Education (FARE).
Vilka livsmedel ska jag undvika om jag har en skaldjurallergi?
Det finns två slags skaldjur, kräftdjur och blötdjur. Här är några exempel på kräftdjur att se upp om du är allergisk:
- räka
- krabba
- räka
- kräfta
- hummer
Blötdjur inkluderar:
- musslor
- musslor
- ostron
- bläckfisk
- bläckfisk
- bläckfisk
- sniglar
- kammussla
De flesta som är allergiska mot en typ av skaldjur är också allergiska mot den andra typen. Det finns en chans att du kanske kan äta vissa sorter. Men läkare rekommenderar vanligtvis att personer med skaldjurallergier undviker att alla sorter är säkra.
En skaldjurallergi skiljer sig också från andra allergier på andra sätt. Till exempel är allergiska reaktioner på skaldjur oförutsägbara, ibland inträffar långt efter att en person har konsumerat allergenet och inte visat några andra symtom. Allergiska reaktioner på skaldjur blir också ofta allvarligare vid varje exponering.
Vilka är symptomen på skaldjurallergier?
Skaldjurallergier är oftast immunsystemets svar på ett protein som finns i skaldjursmuskler som kallas tropomyosin. Antikroppar utlöser frisättningen av kemikalier som histaminer för att attackera tropomyosinet. Histaminfrisättningen leder till ett antal symptom som kan variera från milt till livshotande. Symtom på skaldjurallergier tenderar att luta sig mot de allvarliga.
Det kan ta lite tid innan symtomen uppstår efter att ha ätit skaldjur, men de flesta utvecklas inom några minuter. Symtom på en skaldjurallergi kan inkludera:
- stickande i munnen
- buksmärta, illamående, diarré eller kräkningar
- trängsel, andningsbesvär eller väsande andning
- hudreaktioner inklusive klåda, nässelfeber eller eksem
- svullnad i ansiktet, läpparna, tungan, halsen, öronen, fingrarna eller händerna
- lätthet, yrsel eller svimning
En allvarlig, livshotande allergisk reaktion som kallas anafylax kan uppstå i de allvarligaste fallen. En anafylaktisk reaktion kräver omedelbar läkarvård. Symtom på anafylax inkluderar:
- en svullnad hals (eller klump i halsen) som gör andningen svår
- snabb puls
- extrem yrsel eller medvetenhetsförlust
- ett kraftigt blodtrycksfall (chock)
Hur behandlas skaldjurallergier?
Det finns för närvarande inget botemedel mot en skaldjurallergi. Den bästa behandlingen är att undvika livsmedel som räkor, hummer, krabba och andra kräftdjur. Finned fisk är inte relaterad till skaldjur, men korsföroreningar är vanliga. Du kanske vill undvika skaldjur helt och hållet om din skaldjurallergi är allvarlig.
Många läkare rekommenderar också att personer med skaldjurallergier bär epinefrin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) för självadministrering om du av misstag äter något. Epinefrin (adrenalin) är den första linjen behandling för anafylax. För lätta reaktioner som ett utslag eller klåda kan du ta en antihistamin som Benadryl att rekommendera av din läkare.
Handla efter Benadryl-produkter.
Dödsfall till följd av en anafylaktisk reaktion från att äta skaldjur är sällsynta, men de är vanligare än med andra livsmedelsallergier. De flesta läkare är överens om att någon som har både skaldjurallergi och astma borde ha en epinefrinpenna i händelse av en nödsituation. Om intag av skaldjur resulterar i en mild reaktion, såsom utslag eller kliande hud, rekommenderas att ta en antihistamin för att se om det hjälper till med symtomen. Men om symtomen inte förbättras, kontakta omedelbar medicinsk rådgivning eller gå till akutmottagningen.
Kan jod utlösa en skaldjurallergi?
Jod är ett element som finns i kroppen och är viktigt för produktion av sköldkörtelhormoner och olika aminosyror. Kort sagt, människor kan inte överleva utan den. De senaste åren har det varit viss förvirring när det gäller förhållandet mellan skaldjurallergi och jod. Många tror falskt att jod kan utlösa en allergisk reaktion hos personer med skaldjurallergi. Jod används ofta i mediciner och i kontrastmedel som används vid medicinsk avbildning.
Missuppfattningen är till stor del relaterad till en domstol i Florida om en man som dog av en allvarlig allergisk reaktion. Mannen hade en känd skaldjurallergi. Den allergiska reaktionen inträffade några minuter efter att han fick kontrastjod från en kardiolog. Mansfamiljen tilldelades en uppgörelse på 4,7 miljoner dollar för att framgångsrikt hävda att jodkontrasten som användes i hans behandling för akut kranskärlsyndrom hade orsakat mannens död.
En studie publicerad i Journal of Emergency Medicine drog slutsatsen att jod inte är ett allergen. Enligt forskarna ökar särskilt "allergier mot skaldjur inte risken för reaktion på intravenös kontrast mer än andra allergier."
Hur diagnostiseras en skaldjurallergi?
Ett enkelt hudprickprov kan identifiera en skaldjurallergi. Testet innebär att punktera huden på underarmen och införa en liten mängd allergen i den. Om du är allergisk visas en liten kliande röd fläck inom några minuter när mastcellerna släpper histamin.
Det finns också ett blodprov för att diagnostisera en skaldjurallergi. Testet kallas ett allergen-specifikt IgE-antikroppstest eller radioallergosorbent (RAST) -test. Den mäter immunsystemets svar på skaldjur.
Allergitestning är det enda säkra sättet att säga om en reaktion efter att ha ätit skaldjur verkligen är en skaldjurallergi.
Hur kan en skaldjurallergi förhindras?
Det enda sättet att förhindra en skaldjurallergi är att undvika alla skaldjur och alla produkter som innehåller skaldjur.
Här är några tips för att undvika skaldjur:
Fråga personalen hur mat tillagas när man äter på en restaurang. Asiatiska restauranger serverar ofta rätter som innehåller fisksås som en smakämne. En skaldjursbaserad buljong eller sås kan utlösa en allergisk reaktion. Se till att fråga att olja, stekpanna eller redskap som används för att laga skaldjur inte också används för att laga andra livsmedel. Håll dig borta från ångbord eller bufféer.
Undvik att äta på en skaldjurrestaurang eller shoppa på en fiskmarknad. Vissa människor reagerar även om de andas in ånga eller ånga från kokande skaldjur. Korsföroreningar är också möjliga i anläggningar som serverar skaldjur.
Läs matetiketter noggrant. Företag måste uppge om deras livsmedelsprodukt innehåller skaldjur. De behöver dock inte lämna ut om produkten innehåller blötdjur, som kammusslor och ostron. Var försiktig med livsmedel som innehåller vaga ingredienser, som "fiskbestånd" eller "skaldjursmak." Skaldjur kan också finnas i många andra rätter och ämnen, såsom:
- surimi
- glukosamin
- bouillabaisse
- Worcestershire sås
- Caesar sallader
Låt människor veta. När du flyger, kontakta flygbolaget i förväg för att ta reda på om fisk- eller skaldjurrätter kommer att tillagas och serveras under flygningen. Berätta för din arbetsgivare eller ditt barns skola eller dagomsorg om allergier. Påminn en värd eller värdinna om din allergi när du svarar på en inbjudan till en middagsfest.
Du bör alltid bära din epinefrinpenna och se till att den inte har gått ut. Du eller ditt barn bör bära ett medicinskt armband eller halsband som innehåller din allergiinformation.
