Översikt
Balsamic vinäger är en djupbrun vinäger som är tillverkad av ofermenterad druvsaft. Det är känt för att ha distinkta, djärva, komplexa smaker och en syrlig eftersmak. Äkta balsamic vinäger åldras i fat i månader eller till och med år, och det kan vara ganska dyrt. Balsamic vinäger har blivit en populär ingrediens i matberedningar, särskilt salladdressing och marinader. Människor använder det som en fettsyrande tillsats och som en del av en hjärtsunt kost.
En del människor tror att balsamvinäger är bra för dig själv. Det har föreslagits att balsamic vinäger kan bidra till viktminskning, lågt kolesterol och till och med en glödande hud.
Det hjälper till att sänka kolesterolet
Av alla fördelarna med balsamvinäger är den kanske den mest dokumenterade. Balsamvinäger är ett utmärkt val för dig som vill upprätthålla eller sänka kolesterolnivån. De antioxidanter som finns i balsamvinäger riktar sig mot "rensningsceller" som är giftiga för din kropp och blåser upp dina LDL-nivåer (ohälsosamma kolesterolnivåer). Genom att konsumera balsamvinäger som förband eller glasyr kan du konsumera tillräckligt för att hjälpa kroppen att skydda sig mot tilltäppta artärer.
Det hjälper till med sund matsmältning
Den huvudsakliga aktiva föreningen i balsamvinäger är ättiksyra, som innehåller stammar av probiotiska bakterier. Dessa probiotika bevarar inte bara mat - de kan också möjliggöra sund matsmältning och förbättra tarmhälsan. Det finns också positiva immunfördelar med att ha dessa friska bakterier som kallas tarmbiom. De probiotiska föreningarna i ättiksyra kan vara en del av anledningen till att vissa människor svär balsamvinäger får dem att känna sig fulla.
Det stöder viktminskning
Vinägerfamiljen är känd för sina egenskaper mot fetma och balsamvinäger är inget undantag. Som nämnts ovan innehåller balsamvinäger probiotiska föreningar som hjälper dig att känna dig fylligare, längre. Till skillnad från andra smakämnen som smör och majonnäs är balsamvinäger fettfri. Även om det inte är en magisk viktminskningsdrift, finns det anledning att tro att om du integrerar balsamvinäger i din diet kommer du att hjälpa dig att nå dina viktminskningsmål.
Det är diabetesvänligt
Balsamvinäger är en anti-glykemisk. I en översyn från 2006 visade studier till och med att människor med insulinresistens upplever en blodsockerplatå i upp till fem timmar efter att ha konsumerat vinäger. Om du använder balsamvinäger som smaktillsats kan dina måltider bli mer diabetesvänliga och hjälpa dig att undvika blodsockerspikar som inträffar efter att ha ätit.
Det förbättrar blodcirkulationen
Balsamvinäger innehåller polyfenoler som undersöks för hur de hjälper ditt kardiovaskulära system. Du kanske inte tänker på det ofta, men balsamvinäger är en fruktprodukt eftersom den är tillverkad av druvor. Druvor har visat sig hålla dina blodplättar från att samlas, vilket kan förhindra hjärtsjukdomar. Detta kan vara en del av anledningen till att Medelhavskulturer har använt balsamvinäger i århundraden som en "läkning" och "anti-aging" ingrediens.
Det kan hjälpa till med högt blodtryck
Fördelarna med balsamvinäger för ditt kardiovaskulära system omfattar också ditt blodtryck. En laboratoriestudie från 2001 avslöjade att råttor med högt blodtryck hade bättre blodtryck efter att ha konsumerat vinäger under en lång tid. Genom att äta 1 till 2 teskedar balsamvinäger som förband eller marinad, gör du inte bara maten mer utsökt - du hjälper också din hjärthälsa.
Det kan förbättra din hud
Andra typer av vinäger, som äppelcidervinäger, kan tilltala mer som aktuella akne rättsmedel eftersom lukten av balsamvinäger är ganska skarp. Den mörka, fläckbenägna färgen på balsamvinäger kan också förhindra att du applicerar den direkt på ansiktet. Men balsamvinäger innehåller både ättiksyra och antimikrobiella föreningar, liksom antioxidanter. Att konsumera balsamic vinäger som en del av din vanliga diet kan göra att din hud ser tydligare ut och din hud är ljusare.
Risker och biverkningar
Enligt en översyn av litteraturen är riskerna med balsamvinäger låg jämfört med de potentiella hälsofördelarna.
Om du dricker rå balsamvinäger, kan halsen bli inflammerad och matstrupen kan skadas. Det finns fall där att dricka vinäger kan orsaka magsmärta eller skada magslimhinnen. Var noga med att övervaka hur mycket vinäger du konsumerar. Sluta använda balsamvinäger omedelbart om du känner att det bidrar till halsbränna eller magproblem.
recept
Balsamic glasyr
En balsamisk glasyr är ett enkelt sätt att börja inkludera balsamvinäger i din kost. Allt du behöver är socker, salt och en flaska balsamvinäger av hög kvalitet.
Blanda 16 uns balsamic vinäger i en kastrull med en 1/2 kopp socker och en tesked malt havssalt. Vänd kastrullen på medelhög värme och låt den koka. Blandningen ska koka ner till cirka 8 oz. när du rör det ibland. Den resulterande glasyren blir tjock och saftig. Låt den svalna och förvara i en lufttät behållare.
Caprese sallad
För en dos antioxidanter, C-vitamin och K-vitamin, prova detta klassiska antipasto-recept. Du kommer att behöva:
- 2-3 biffstäver arvtomater
- 8 oz. mozzarellaost
- 2-3 msk. balsamvinäger
- 2-3 msk. olivolja
- färska basilikablad
- havssalt
Skiv biffstomaterna i längdriktningen. Mellan tomatskivorna, tillsätt tunt skivad färsk mozzarellaost. Lager basilika över tomater och mozzarella. Tappa med olivolja, havssalt och balsamvinäger efter smak.
Hämtmat
Balsamic vinäger är en säker livsmedelstillsats som inte innehåller fett och mycket lite naturligt socker. Det har visat sig vara effektivt att sänka kolesterolet och stabilisera blodtrycket. En del forskning tyder på att det också kan fungera som ett aptitdämpande medel, och det innehåller stammar av probiotiska bakterier. Det är också enkelt att lägga till din mat och smakar välsmakande.
Medan hälsofördelarna med balsamvinäger fortfarande studeras och inte förstås fullt ut, finns det liten anledning att inte försöka lägga balsamvinäger till din kost.
