Översikt
De naturligt förekommande proteinerna som finns i vete, råg, korn och triticale (en vete- och rågkombination) kallas gluten. Gluten hjälper dessa korn att bibehålla sin form och konsistens. Personer som är glutenintoleranta eller har celiaki behöver undvika gluten i de livsmedel de äter. Gluten kan orsaka olika symtom hos personer som är känsliga för det, inklusive:
- buksmärtor
- uppblåsthet
- diarre
- förstoppning
- huvudvärk
Vissa livsmedel - som bröd, kaka och muffins - är uppenbara källor till gluten. Gluten kan också vara en ingrediens i livsmedel som du kanske inte förväntar dig att hitta den i, till exempel marshmallows.
Många marshmallows som produceras i USA består endast av socker, vatten och gelatin. Detta gör dem mejerifria och i de flesta fall glutenfria.
Ingredienser att leta efter
Vissa marshmallows är gjorda med ingredienser som vete stärkelse eller glukos sirap. Dessa härrör från vete. De är inte glutenfria och bör undvikas. Men många marshmallowvarumärken i USA tillverkas med majsstärkelse istället för vetestärkelse. Detta gör dem glutenfria.
Det enda sättet att vara helt säker på att marshmallows du köper är säkra att äta är genom att kontrollera etiketten. Om etiketten inte är specifik nog kan du ringa det företag som tillverkar dem. Vanligtvis kommer en glutenfri produkt att märkas som sådan under dess näringsfakta-etikett.
Se upp för
- vete protein
- hydrolyserat veteprotein
- vetestärkelse
- vetemjöl
- malt
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- säkert spannmål
Om du inte ser den glutenfria etiketten, titta på ingredienslistan. Det kan hjälpa dig att avgöra om vissa ingredienser innehåller gluten.
Var försiktig med
- vegetabiliskt protein
- naturliga smakämnen
- naturliga färgläggningar
- modifierad matstärkelse
- konstgjord smak
- hydrolyserat protein
- hydrolyserat vegetabiliskt protein
- dextrin
- maltodextrin
Glutenfria märken
Många marshmallowvarumärken i USA tillverkas med majsstärkelse istället för vetestärkelse eller vete-biprodukter. Medan majsstärkelse är glutenfri, är det fortfarande viktigt att läsa etiketter. Det kan finnas andra smaker eller tillverkningsprocesser som kan innehålla gluten. Marshmallow-märken som säger att de är glutenfria på etiketten inkluderar:
- Dandies vanilj marshmallows
- Handlare Joe's marshmallows
- Campfire Marshmallows av Doumak
- de flesta märken av marshmallow-fluff
Kraft Jet-Puffed Marshmallows är också vanligtvis glutenfria. Men enligt en Kraft-företagets konsumenthjälprepresentant har vissa av deras produkter - till exempel marshmallows - 50 procents chans att innehålla naturliga smakämnen från leverantörer som använder korn med gluten. Av denna anledning är deras marshmallows inte märkta glutenfria.
Jet-Puffed Marshmallows är förmodligen säkert att äta för någon som är glutenintolerant. Men de är kanske inte det bästa valet för någon som har celiaki.
Hur är det med korsföroreningar?
Vissa marshmallows är glutenfria, men förpackas eller tillverkas i fabriker som tillverkar produkter som innehåller gluten. Dessa marshmallows kan ha spårmängder av gluten i dem som orsakas av korsföroreningar med andra produkter.
Vissa personer med glutenkänslighet kan tåla dessa små mängder gluten. Men andra, till exempel de med celiaki, kanske inte kan äta dem på ett säkert sätt.
US Food and Drug Administration (FDA) -reglerna tillåter livsmedel att märkas som glutenfria om de innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) gluten. Spårmängder gluten - till exempel de som orsakas av korsföroreningar - är mindre än 20 ppm. Dessa ingår inte på näringsfaktaetiketter.
Varumärken som kan ha korsförorenande ingredienser inkluderar vissa smaker av Peeps, en semester-tema marshmallow, tillverkad av Just Born.
Peeps är gjorda med majsstärkelse, som inte innehåller gluten. Vissa sorter kan emellertid tillverkas i fabriker som också producerar gluteninnehållande produkter. Om du är osäker på en viss smak, kolla webbplatsen Just Born eller ring deras avdelning för konsumentrelationer. Vissa Peeps-produkter listar glutenfria på sin etikett. Dessa är alltid säkra att äta.
Poängen
Många, men inte alla, marshmallowmärken i USA är glutenfria. Vissa marshmallows kan innehålla spårmängder gluten. Dessa kanske inte tolereras lätt av personer med celiaki. Personer med mild glutenintolerans kan äta marshmallowmärken som inte är märkta som glutenfria.
Gluten kan komma in i produkter genom korskontaminering under tillverkningsprocessen. Vissa marshmallows kan också innehålla ingredienser, såsom naturliga aromämnen, som kommer från vete eller andra gluteninnehållande korn.
Det enda sättet att vara säker på att du får glutenfri marshmallows är att köpa de som säger glutenfria på deras etikett. Vid tveksamhet kan du också ringa tillverkaren för ytterligare information.
