Glutenfria dieter, när de en gång är dolda, blir den nya normen. Just nu har ungefär 3 miljoner amerikanska människor celiaki. Och så många som 18 miljoner, även om de inte är diagnostiserade med celiaki, har en känslighet för gluten (vilket innebär att de kan uppleva några av samma symtom, som magbesvär och andningsbesvär).
Ännu mer slående är det faktum att nästan 30 procent av amerikanerna säger att de är "intresserade av att undvika eller minska gluten i sin kost", enligt konsumentforskningsföretaget NPD Group.
Livsmedelsbutiker besvarar samtalet. Till och med butikerna med stor låda - tänk Costco, Target, BJs - säljer glutenfria alternativ i nästan alla kategorier, inklusive vin och öl.
Att äta ute kan dock vara en helt annan historia. Även om glutenfria menyalternativ ofta kan vara knappa eller inte finns, har vissa kedjor börjat trappa upp.
Här är några populära i hela USA som gör glutenfri mat rätt.
BJs
- Vad det är: Ett bryggeri med förhöjd pubpris
- Gå för: Middag medan du tittar på det stora spelet
Glutenfria matgäster, jubla: Du behöver inte smita över någon annans paj. BJs erbjuder en delish, glutenfri tunnskorpsframställning. I själva verket är alla toppningar glutenfria också, med undantag av köttbullar. Även på den dedikerade menyn för vete-blyga matgäster: fyllda potatis med massor av fixeringar (broccoli, grillad kyckling, alfredosås) och "upplysta förrätter" som inkluderar en peruansk quinoaskål och eldstekt barbacokyckling.
PF Chang
- Vad det är: En avslappnad plats att gräva i asiatiska specialiteter
- Gå för: Lunch med kollegor
Allt är gjort från början direkt i restaurangen, som redan borde örna på dietmedvetna konsumenter. Särskilt tilltalande för de som äter glutenfria är dock det faktum att PF Chang's gör speciella, glutenfria såser med kycklingsbuljong, ostronsås, risvin, socker, vatten, glutenfri sojasås och vitpeppar. Välj GF Changs kycklingsalladomslag, ett hemligt recept som är både smakfullt och sött. Till skaldjur? Prova GF-räkor med hummersås, asiatiska svampar, hackade svarta bönor och mer.
Bonefish Grill
- Vad det är: Atmosfärisk avslappnad middag med fokus på skaldjur
- Gå för: Date night
Bonefish är populärt för sin happy hour klockan 16 varje veckodag och får också följande för sin speciella, glutenfria meny som är full av hälsosamma alternativ. Börja med en hus sallad, som innehåller hjärtan av palm- och Kalamata-oliver. Gå sedan vidare till en grillad fiskspecialitet, som chilensk havsabbor eller regnbåge. Alla har grillad citron eller ett urval av signatursåser (vår favorit är mangosalsa).
Outback Steakhouse
- Vad det är: australiensisk-kedja där stek är kung
- Gå för: middag med hela familjen
Outback var tidigt till den glutenfria scenen och har erbjudit dedikerade alternativ i mer än 10 år. Eftersom de är kända för främsta styckningar av nötkött, gå till en mittskuren ländskinka eller filet mignon, båda serveras med en bakad potatis. Lättare aptit bör välja den helt enkelt grillade tilapia eller grillad kyckling "på barbie." Och glöm inte att fylla på det hela med en glutenfri efterrätt: Chocolate Thunder From Down Under, en pecann brownie toppad med glass och varm chokladsås.
Uno Pizzeria & Grill
- Vad det är: Urban pub specialiserad på Chicago-djupt maträtt
- Gå till: Helg middag med vänner
Du kan inte tänka dig att pizza som denna rik och tillfredsställande kan vara glutenfri, men Uno Pizzeria & Grill bevisar annars. Dess glutenfria tunna skorpapizzor är täckta med olika pålägg. Ta den veggie tunna skorpapizzan, som är som en hel bondemarknad på en paj. Under tiden, om du går med en grupp och de alla beställer den vanliga djupa skålen, som inte är glutenfri, kan du vara säker på att du fortfarande har alternativ. Det finns en massiv hamburgare på en glutenfri rulle, liksom en mängd glutenfria biffar, kycklingrätter och sallader.
Kaliforniens pizzakök
- Vad det är: Förfriskande matställe känt för säsongsinspirerade pizzor
- Gå till: Lätt lunch i mitten av veckan
Med fyra glutenfria pizzor på menyn kan du fortsätta gå tillbaka och prova något nytt. Fans svär av California Pizza Kitchen's Original BBQ Chicken Pizza, som har hemligt recept grilladsås, rökt gouda, rödlök och färsk koriander. Andra pajer som också är ute efter: pepperoni, champinjon-pepperoni-korv och Margherita. Även om det är möjligt att tappa en hel paj i ett sammanträde, glöm inte vad som kan vara det bästa med att äta här: resterna du kan ta hem.
Panera bröd
- Vad det är: Bagerikafé, snabb avslappnad plats som serverar alla livsstilar
- Gå för: Din lunchpaus
Panera Breads “glutenmedvetna” -meny är en av de mest expansiva där ute - en riktig prestation från ett traditionellt brödföretag. Allt börjar med sallader: Alternativen sträcker sig från en grön gudinna-kobba till en modern grekisk med quinoa. Glutenfria soppor inkluderar sommarmajs-chowder och svartböna, medan smoothies, trippelchokladkakor och kokosnötmakroner ger dig fantastiska söta alternativ. Panera gör dock en speciell anmärkning till glutenfria gäster att de på grund av mängden färskt bröd på plats inte kan garantera att produkter inte har kommit i kontakt med gluten. Alla som diagnostiserats med celiac bör vara försiktiga med att äta här för att undvika korskontaminering. Det är aldrig en dålig idé att kolla med restaurangpersonalen om de bästa matalternativen för Celiac.
Chipotle
- Vad det är: Mexikanskinspirerad, snabbt avslappnad grill där burritos styr
- Gå till: Snabb paus från din livliga dag
Den måste-försöka för gluten blyg: burrito skålar från Chipotle. Hoppa över mjortortillan och bo dina ingredienser istället på en bädd av ris och sallad. När du går längs linjen kan du stapla på vilken mängd pålägg du vill, till exempel svarta och pintobönor, fajita-grönsaker, guacamole, ost och till och med gräddfil. Du ringer vilken typ av kött - om någon - och vet att du alltid kan välja en majs tortilla om du vill ha en traditionell presentation.
Kelly Aiglon är en livsstilsjournalist och varumärkesstrateg med ett särskilt fokus på hälsa, skönhet och wellness. När hon inte skapar en berättelse kan hon vanligtvis hittas på dansstudion som undervisar Les Mills BODYJAM eller SH'BAM. Hon och hennes familj bor utanför Chicago och du kan hitta henne på Instagram.
