Canolaolja
Tänk på tre saker när du tittar på olika typer av olja:
- dess rökpunkt (temperaturen vid vilken oljan börjar bryta ner, vilket gör den ohälsosam)
- vilken typ av fett det innehåller
- dess smak
Canola-olja kan värmas upp till olika temperaturer, och den har en neutral smak. Detta gör det till en favorit matolja för många. Canola-olja anses allmänt vara en hälsosam olja eftersom den är låg i mättat fett och hög i enomättat fett.
Både enkelomättade och fleromättade fetter kan förbättra kolesterolnivån och minska risken för hjärtsjukdom. Mättat fett, som är vanligare i animaliska produkter och också finns i kokosnöt och palmolja, höjer kolesterolnivån i blodet.
Det är bättre att begränsa mängden mättat fett i din diet.
En av de största nackdelarna med rapsolja är att den inte kommer från en naturlig växt. Det är tvärfödda, och de flesta rapsolja produceras från genetiskt modifierade växter (även känd som GMO).
Även om detta inte nödvändigtvis gör oljan till ett ohälsosamt val, sprayas vissa genetiskt modifierade organismer med kemikalier som kan vara skadliga för människor, inklusive de med känslighet.
Det finns också en del kontroverser om GMO: s själva är säkra på lång sikt. Långsiktiga säkerhetsstudier finns ännu inte och det diskuteras mycket om GMO är friska eller ohälsosamma.
Det viktiga är att vara medveten om huruvida dina livsmedel innehåller GMO-ingredienser eller inte. Gör ditt val med den kunskapen!
Vegetabilisk olja
Vegetabilisk olja är ofta en blandning eller en blandning av olika typer av oljor. Det är en mer generisk typ av olja som många använder i sin vardagliga matlagning. Vegetabilisk olja är ofta ett billigt val som kan användas för alla typer av matlagning. Och precis som rapsolja har den en neutral smak.
Problemet med denna typ av generisk olja är att det är mindre troligt att du vet exakt vad som finns i din olja. Detta inkluderar hur de växter som oljan utvunnits från odlades och hur oljan bearbetades.
Förhållandet mellan mättat fett, fleromättat fett och enomättat fett varierar beroende på vilka oljor som har inkluderats i blandningen (solros, majs, soja, safflor, etc.), så att du inte har så mycket kontroll över de typer av fetter du äter.
Säker lagring av matolja
Tyvärr kan matoljor vara benägna att bli harsk, särskilt när de utsätts för syre. När syre interagerar med föreningarna i oljor resulterar det i nedbrytning av peroxider. Detta kan ge matoljor en obehaglig lukt eller smak.
Med tiden kan syret bidra till ett större antal fria radikaler. Dessa är potentiellt skadliga föreningar som har kopplats till cellskador och potentiellt orsakar cancer. Som ett resultat är det viktigt att du tar hand om var du lagrar dina matoljor och hur länge du lagrar dem.
De flesta matoljor bör förvaras på en sval, torr plats. Håll dem särskilt borta från värme (ovanför eller för nära kaminen) och solljus (framför ett fönster).
Packa in klara glasflaskor med olja i aluminiumfolie eller annat material för att hålla ljuset ute och förlänga livslängden på oljan.
Om du köper en stor flaska olja kanske du vill överföra lite olja till en liten flaska som du använder snabbare. Resten kan förvaras i kylen eller på en sval plats borta från solljus.
Om du köper matoljor som innehåller örter och grönsaker (som chilipeppar, vitlök, tomater eller svamp) kan de vara benägna att bakterietillväxt, inklusive Clostridium botulinum bakterier (som kan orsaka botulism).
Oljor med denna typ av blandning ska kylas efter öppning och användas inom fyra dagar efter öppning för maximal friskhet och smak.
I allmänhet går de flesta matoljor dåligt på cirka tre månader. Det är mer incitament att gå vidare och laga hälsosamma livsmedel med dem.
Andra friska oljor
Canola olja och vegetabilisk olja är inte dina enda alternativ när det gäller matlagning! Andra friska växtbaserade alternativ för fetter inkluderar följande.
Avokado olja
Avokado olja har en hög rökpunkt. Detta innebär att det är idealiskt för att bränna, bryta eller baka mat. Avokado-oljor är höga i enomättade fetter, med fleromättade fetter ungefär hälften av de enomättade.
Oljan kan vara kostsam eftersom det tar många avokado att skapa till och med en liten mängd olja. Den har emellertid en utmärkt, neutral smak som gör den idealisk för att lägga till soppor, droppa över fisk eller kyckling före bakning eller blanda med grönsaker för rostning.
Extra virgin olivolja
Olivolja är full av enkelmättad fett som är bra för dig. Bäst används vid tillagningstemperaturer på medel eller låg värme.
När du väljer extra-virgin olivolja av god kvalitet är smaken utmärkt, vilket gör den till ett utmärkt val för salladressing.
Kokosolja
Medan kokosnötsolja kan ha höga mättade fetter, har den också en gynnsam effekt på en persons nivå med hög densitet lipoprotein (HDL). HDL är också känt som en persons”bra” kolesterol, som fungerar för att minska nivåerna av oönskat högt kolesterol.
Eftersom kokosnötsolja är så hög i mättat fett, rekommenderar de flesta hälsoexperter att använda det sparsamt. Kokosnötsolja har en medelrökpunkt, vilket gör den bäst för användning med låg värme bakning och sautering.
Druvkärneolja
Grapeseed olja har en rökpunkt som är medelhög, vilket innebär att du kan använda den säkert för en mängd olika typer av matlagning.
Enligt Cleveland Clinic har den ett förhållande på 73 procent fleromättade fetter, 17 procent enomättade fetter och 10 procent mättade fetter. Det är en fantastisk mångsidig olja att använda.
Tänk på att denna typ av olja innehåller mycket omega-6-fettsyror, en typ av fleromättat fett som måste balanseras med omega-3-fettsyror, en annan typ av fleromättat fett.
Det är en bra idé att öka ditt intag av andra livsmedel som innehåller ett högre förhållande mellan omega-3 och omega-6-fetter i din diet för att kompensera.
MCT-olja
Medium-chain triglycerider (MCT) olja är en matolja som är känd för att ha låg kalorier och är en utmärkt energikälla för kroppen. Som ett resultat använder vissa idrottare MCT-olja för att förbättra idrottsprestanda.
Men om en person helt enkelt väljer att konsumera MCT-olja i matskeden, bör de börja i små doser. Att äta för mycket åt gången är förknippat med illamående.
Värm inte upp oljan högre än 150 till 160 grader för att undvika att det påverkar smaken. Många tycker om MCT-olja som salladdressing (och utan tvekan är de glada att undvika att hålla reda på oljans temperatur på kaminen).
Jordnötsolja
Jordnötsolja är en smakfull olja med hög resveratrol, en förening som hjälper till att bekämpa hjärtsjukdomar och minskar en persons cancerrisk. Denna olja är välbalanserad vad gäller enkelomättade och fleromättade fetter.
Den har en medelhög rökpunkt, vilket gör den idealisk för stekning, bakning eller matlagning i ugnen.
sesamolja
Med ett mer balanserat förhållande mellan enomättade och fleromättade fetter används sesamolja bäst när den bara värms upp mycket lätt eller inte alls. Du kan också använda den i sallader och rätter utan kokning för att bevara näringsämnena.
Avhämtningen
Du kan också få andra typer av gourmetoljor, som macadamia mutterolja! Var inte rädd för att bli kreativ.
Som du kan se, när du försöker välja en hälsosam olja, är en av de bästa sakerna du kan göra att njuta av en mängd olika oljor som är högre i enomättade och fleromättade fetter och lägre i mättade fetter.
Ju mer variation du har i din diet med de typer av fetter du konsumerar, desto mer näringsämnen får du.
Sagan Morrow är frilansförfattare och redaktör samt en professionell livsstilsblogger på SaganMorrow.com. Hon har en bakgrund som certifierad holistisk nutritionist.
