Översikt
Muskotnötter, även känd som Myristica fragrans, är ett vanligt matlagningskryddat känt för sin varma smak och söta smak.
Indonesien är hem till muskotträdet. Detta träd odlar en frukt som innehåller muskotfrön. Efter skörd av frukten kan fröet torkas under en vecka. Denna torkade mutter kan sedan användas för att skapa det krydda vi känner så bra.
De mest populära kulinariska användningarna av muskotnöten inkluderar:
- bakverk såsom puddingar och pajer
- salta rätter och såser
- klassiska drycker som äggodling
Du kanske också har stött på rykten om att muskotnöten kan få dig hög. Även om detta kan vara sant, finns det mer till historien.
Låt oss utforska vetenskapen bakom orsaken till "muskotnöten hög", liksom riskerna med att använda detta krydda på fritid.
Vad är myristicin?
Kemikalien som är ansvarig för det "höga" som orsakas av muskotnöten kallas myristicin. Myristicin är en förening som finns naturligt i de eteriska oljorna i vissa växter, t.ex. persilja, dill och muskot.
Myristicin finns också i olika kryddor. Den innehåller det mesta av den kemiska sminkningen av muskotolja och finns i de största mängderna i detta krydda. I människokroppen producerar nedbrytningen av myristicin en förening som påverkar det sympatiska nervsystemet.
Peyote är en annan välkänd växt vars förening, meskalin, verkar på samma sätt som myristicin i muskot. Både meskalin och myristicin påverkar det centrala nervsystemet (CNS) genom att förbättra neurotransmitteren norepinefrin.
Denna effekt på CNS är vad som så småningom leder till biverkningar som hallucinationer, yrsel, illamående och mer.
Effekter av muskotforgiftning
Forskning om muskotförgiftning är gles. Men det finns en handfull studier och fallrapporter om några av de farliga biverkningarna av att konsumera för mycket myristicin.
De första påståendena om muskotnöd "berusning" går tillbaka till 1500-talet efter att en gravid kvinna hade ätit mer än 10 muskotnötter. Det var först på 1800-talet som forskningen började undersöka effekterna av myristicin från muskotnöten på CNS.
I en fallrapport klagade en 18-årig kvinna på illamående, yrsel, hjärtklappning och torr mun, bland andra symtom. Även om hon inte rapporterade några hallucinationer, nämnde hon känslan som om hon var i ett trance-liknande tillstånd.
Det avslöjades senare att hon hade konsumerat nästan 50 gram muskot i form av en milkshake ungefär 30 minuter innan hennes symtom började.
I en mycket nyare fallstudie befann sig en 37-årig kvinna som upplevde symtomen på myristicin-berusning efter att ha konsumerat bara två teskedar (ungefär 10 gram) muskot. Hennes symtom inkluderade också yrsel, förvirring, grogginess och en extremt torr mun.
I båda fallstudierna inträffade symptomen inom några timmar och höll sig kvar i ungefär 10 timmar. Båda individerna släpptes efter observation och gjorde en fullständig återhämtning.
Även om dessa fall verkar sällsynta, avslöjade en översyn av litteraturen från Illinois Poison Center under en tioårsperiod över 30 dokumenterade fall av muskotförgiftning. En analys av uppgifterna undersökte både avsiktlig och oavsiktlig exponering, liksom läkemedelsinteraktioner som ledde till toxicitet.
Undersökningen avslöjade att nästan 50 procent av fallen var avsiktliga, med endast 17 som oavsiktliga exponeringar. Den största gruppen människor som oavsiktligt utsattes för muskotförgiftning var minderåriga under 13 år.
De vanligaste symptomen i den tioåriga översynen inkluderade:
- hallucinationer
- dåsighet
- yrsel
- torr mun
- förvirring
- beslag (i två fall)
Några av de andra anmärkningsvärda biverkningarna var andnings-, kardiovaskulära och magbesvär.
Faror med muskotförgiftning
Medan muskotnötter kan verka som ett enkelt sätt att experimentera med att bli hög, är myristicin en oerhört potent och farlig förening när den tas i stora mängder.
Förutom de kortvariga effekterna av muskotförgiftning finns det mycket farligare risker för att konsumera för mycket av detta krydda. I vissa fall har toxiska doser av myristicin orsakat organsvikt. I andra fall har överdosering av muskotkött kopplats till döden när den används i kombination med andra läkemedel.
Små mängder muskot kan användas säkert vid matlagning. De flesta recept kräver endast ungefär 1/4 till 1/2 tesked muskot per recept. Dessa recept delas ofta upp i flera delar, vilket gör att den faktiska exponeringen för muskot är mycket obetydlig.
Enligt fallstudierna från Illinois Poison Center är till och med 10 gram (ungefär 2 teskedar) muskot tillräckligt för att orsaka symtom på toxicitet. Vid doser på 50 gram eller mer blir dessa symtom allvarligare.
Som alla andra läkemedel kan farorna med muskotöverdos uppstå oavsett leveransmetod. Enligt University of Utahs läkemedelsleveransresurs kan de olika metoderna för intag påverka hur snabbt det tar för de aktiva föreningarna att nå hjärnan.
Inandning eller rökning är en av de snabbaste leveransmetoderna. Att injicera ett läkemedel direkt i en ven är det näst snabbaste. Den långsammaste metoden för tillförsel av ett läkemedel eller förening är genom intag av ämnet oralt.
På grund av detta blir farorna med myristicin-konsumtion så mycket mer troliga för dem som väljer att använda alternativa leveransmetoder, till exempel inandning eller injektion.
Avhämtningen
Som med alla giftiga ämnen överväger riskerna nästan alltid fördelarna. Innan du överväger att använda muskotnöten som ett fritidsämne för att bli högt, förstå att det finns allvarliga risker förknippade med myristicintoxicitet, inklusive organsvikt och till och med dödsfall.
För dig som vill undvika oavsiktlig överdos av muskotnötter, tänk på att det är säkert att laga mat med muskotnötter i små mängder. Så känn dig fri att njuta av den koppen ägglack eller skivan med kryddad tårta - naturligtvis i måttlighet.
