Översikt
Vad är skillnaden mellan att vara allergisk mot en mat och att vara känslig eller intolerant mot den?
Skillnaden mellan en matallergi och känslighet är kroppens svar. När du har en matallergi orsakar ditt immunsystem reaktionen. Om du har en matkänslighet eller intolerans, utlöses reaktionen av matsmältningssystemet.
- Symtom på matintolerans inkluderar gas, uppblåsthet, diarré, förstoppning, kramp och illamående.
- Symtom på matallergi inkluderar nässelfeber, svullnad, klåda, anafylax och yrsel.
Matkänslighet
Sherry Farzan, MD, allergist och immunolog med North Shore-LIJ Health System i Great Neck, NY, säger att matkänsligheten inte är livshotande. Hon förklarar att det finns matintoleranser som inte är immunmedierade. Istället orsakas de av en oförmåga att bearbeta eller smälta en mat.
Matkänslighet och intoleranser är vanligare än matallergier, enligt British Allergy Foundation. Inte heller involverar immunsystemet.
En mat utlöser en intolerans i matsmältningskanalen. Det är här kroppen inte kan bryta ner den ordentligt, eller din kropp reagerar på en mat du är känslig för. Till exempel är laktosintolerans när kroppen inte kan bryta ner laktos, ett socker som finns i mejeriprodukter.
Du kan vara känslig eller intolerant mot mat av några skäl. Dessa inkluderar:
- inte har de rätta enzymerna du behöver för att smälta en viss mat
- reaktioner på livsmedelstillsatser eller konserveringsmedel som sulfiter, MSG eller konstgjorda färger
- farmakologiska faktorer, som känslighet för koffein eller andra kemikalier
- känslighet för sockerarter som naturligt finns i vissa livsmedel som lök, broccoli eller rosenkål
Symtomen på matkänslighet varierar. Men symtomen på intolerans är alla matsmältningsrelaterade. Dessa kan inkludera:
- gas och uppblåsthet
- diarre
- förstoppning
- kramper
- illamående
Mat allergier
Ditt immunsystem är din kropps försvar mot inkräktare som bakterier, svamp eller förkylningsviruset. Du har en matallergi när ditt immunsystem identifierar ett protein i det du äter som en inkräktare och reagerar genom att producera antikroppar för att bekämpa det.
Farzan förklarar att en matallergi är en immunmedierad reaktion på maten. Den vanligaste är en immunoglobulin E (IgE) -medierad reaktion. IgE är allergiska antikroppar. De orsakar en omedelbar reaktion när kemikalier, som histamin från mastceller, släpps.
Matallergier kan vara dödliga, till skillnad från en matintolerans eller känslighet. I extrema fall kan intag eller till och med röra vid en liten mängd allergen orsaka en svår reaktion.
Symtom på matallergi inkluderar:
- hudreaktioner, som nässelfeber, svullnad och klåda
- anafylax, inklusive andningssvårigheter, väsande andning, yrsel och död
- matsmältningssymtom
Åtta livsmedel står för 90 procent av allergiska reaktioner: mjölk, ägg, fisk, skaldjur, jordnötter, trädnötter, vete och sojabönor.
Det finns också icke-IGE-förmedlade matallergier. Dessa reaktioner inträffar när andra delar av immunsystemet aktiveras bortsett från IGE-antikroppar.
Symtomen på icke-IGE-reaktioner försenas vanligtvis och förekommer främst i mag-tarmkanalen. De inkluderar kräkningar, diarré eller uppblåsthet. Mindre är känt om denna specifika typ av reaktion, och i allmänhet är denna typ av respons inte livshotande.
Vad man ska göra i en nödsituation
Åtta livsmedel svarar för 90 procent av allergiska matreaktioner. Dessa är:
- mjölk
- ägg
- fisk
- skaldjur
- jordnötter
- trädnotter
- vete
- sojabönor
Personer som har matallergier måste undvika dessa livsmedel. Även föräldrar och vårdgivare för ett barn med matallergi måste utbildas för att behandla oavsiktligt intag, säger Farzan.
Självinjicerbar epinefrin måste alltid finnas tillgänglig, och föräldrar och vårdgivare bör veta hur man ska administrera det injicerbara, förklarar hon.
De potentiella effekterna av en allergisk reaktion är allvarliga. Men ansträngningar görs för att tillgodose människor med matallergier. Lunchrum i skolan kan vara jordnötsfria för att tillgodose barn med jordnötsallergier.
Det krävs också att produktetiketter anger om en mat tillverkas i samma anläggning som bearbetar de vanligaste allergenerna.
