Du känner förmodligen näringsläkares varningar om att konsumera för mycket rött kött. Detta inkluderar nötkött, lamm, fläsk och get.
Att göra det sägs öka din risk för flera långsiktiga hälsotillstånd, inklusive hjärt- och kärlsjukdomar, men mer forskning behövs i ämnet.
Men vad sägs om påståenden om att rött kött orsakar cancer? Experter undersöker fortfarande frågan, men de har identifierat några potentiella länkar.
Skillnaden mellan obearbetat och bearbetat rött kött
Innan du dyker in i forskningen kring kopplingen mellan rött kött och cancer är det viktigt att förstå de olika typerna av rött kött.
obearbetade
Obearbetat rött kött är de som inte har ändrats eller modifierats. Exempel inkluderar:
- biff
- fläskkotletter
- lammskaft
- fårkött
På egen hand kan obearbetat rött kött vara näringsrikt. Det är ofta packat med protein, vitaminer, mineraler och andra viktiga näringsämnen.
Rött kött förlorar något av det traditionella värdet när det bearbetas.
Bearbetade
Bearbetat kött avser kött som på något sätt har modifierats, ofta för smak, konsistens eller hållbarhet. Detta kan göras genom saltning, härdning eller rökning av kött.
Exempel på bearbetat rött kött inkluderar:
- varmkorv
- pepperoni och salami
- bacon och skinka
- lunch kött
- korv
- bologna
- ryckig
- konserverade kött
Jämfört med obearbetat rött kött är bearbetat rött kött generellt lägre i gynnsamma näringsämnen och högre i salt och fett.
Experter har klassificerat rött kött som en sannolik orsak till cancer när de konsumeras i stora mängder. Det finns en starkare koppling mellan bearbetat kött och cancerrisk.
Experter har klassificerat bearbetat kött som cancerframkallande. Det betyder att det nu är känt för att orsaka cancer.
Vad forskningen säger
Under åren har många studier tittat på hälsoeffekterna av att konsumera både obearbetat och bearbetat rött kött.
Hittills har resultaten blandats, men det finns vissa bevis för att äta mycket rött kött kan öka din risk för vissa cancerformer.
IARC-process
Internationella byrån för cancerforskning (IARC) är en del av Världshälsoorganisationen. Den består av internationella experter som arbetar för att klassificera möjliga cancerframkallande ämnen.
När det finns mycket bevis som tyder på att något kan orsaka cancer, lägger IARC-medlemmar flera dagar på att granska vetenskapliga studier om möjliga cancerframkallande ämnen.
De tar hänsyn till flera faktorer från bevisen, inklusive hur djur svarar på ett möjligt cancerframkallande medel, hur människor svarar på det och hur cancer kan utvecklas efter exponering.
En del av denna process involverar kategorisering av potentiellt cancerframkallande medel baserat på dess potential att orsaka cancer hos människor.
Agenter i grupp 1 är de som är fast beslutna att orsaka cancer hos människor. Agenter från grupp 4 inkluderar å andra sidan medel som sannolikt inte orsakar cancer.
IARC-resultat
2015 träffades 22 experter från 10 länder för att utvärdera befintlig forskning om sambandet mellan rött kött och cancer.
De granskade mer än 800 studier från de senaste 20 åren. Vissa studier tittade på endast bearbetat eller obearbetat rött kött. Andra tittade på båda.
Undvik bearbetat kött för att minska cancerrisken
Om du vill minska risken för kolorektal och potentiellt andra typer av cancer, undvik att äta bearbetat kött.
IARC klassificerade bearbetat kött som en cancerframkallande grupp 1. Med andra ord finns det tillräckligt med forskning för att visa att det orsakar cancer hos människor. För att ge dig lite sammanhang, här är några andra cancerframkallande grupper i grupp 1:
- tobak
- UV-strålning
- alkohol
Återigen är denna klassificering baserad på bevis som stöder kopplingen mellan cancer och ett visst medel.
Det finns starka bevis som tyder på att alla grupp 1-agenser orsakar cancer hos människor, men de behöver inte nödvändigtvis samma risknivå.
Till exempel äter en varm korv inte nödvändigtvis detsamma som att röka en cigarett när det gäller cancerrisk.
IARC-rapporten drog slutsatsen att att äta 50 gram bearbetat kött varje dag ökar cancerrisken med 18 procent. Enligt American Cancer Society kan detta höja livstidsrisken för koloncancer från 5 procent till 6 procent.
Som referens översätter 50 gram bearbetat kött till cirka en varmkorv eller några skivor delikött.
Experter föreslår att man bara äter dessa kött en gång i taget. Överväg att njuta av dem vid speciella tillfällen snarare än att göra dem till en del av din dagliga kost.
Var uppmärksam på konsumtion av rött kött
Obearbetat rött kött är en del av en balanserad diet för många människor. Det erbjuder bra mängder av:
- protein
- vitaminer, såsom B-6 och B-12
- mineraler, inklusive järn, zink och selen
Fortfarande sluts IARC-rapporten att att regelbundet äta rött kött sannolikt ökar risken för vissa cancerformer.
Men det finns ingen anledning att helt klippa rött ut ur din diet. Var bara uppmärksam på hur du förbereder det och hur mycket av det du konsumerar.
Matlagningsmetoder
IARC-experter noterade också i sin rapport att hur du lagar rött kött kan påverka cancerrisken.
Grilla, bränna, röka eller laga kött vid mycket höga temperaturer verkar öka risken. Fortfarande förklarade IARC-experterna att det inte fanns tillräckligt med bevis för att ge några officiella rekommendationer.
Här är vårt sätt att göra kött så hälsosamt som möjligt.
Serveringsrekommendation
Författarna till IARC-rapporten konstaterade att det inte finns något behov att ge upp obearbetat rött kött helt. Men det är bäst att begränsa dina portioner till tre per vecka.
Lägg till rött köttalternativ till din diet
Om rött eller bearbetat kött utgör en hel del av din kost, överväga att göra några byten.
Här är några idéer för att minska din konsumtion av rött kött:
- I pastasås bör du byta ut halva köttet du vanligtvis använder med finhackade morötter, selleri, svamp, tofu eller en kombination.
- Använd hamnad kalkon eller kyckling i stället för nötkött när du gör hamburgare. Använd svarta bönor eller tempeh för en köttfri hamburgare.
- Lägg bönor och linser till soppor och grytor för textur och protein.
Vill du sluta bearbetat kött? Dessa tips kan hjälpa:
- Byt ut pålägg i din smörgås för skivor rostad kyckling eller kalkon.
- Välj kyckling eller grönsaks pålägg istället för pepperoni eller bacon.
- Prova vegansk kött. Använd till exempel sojakorizo i burritos eller seitan i uppståndelse. Lägg till grönsaker för färg, konsistens och tillsatta näringsämnen.
- Byt ägg och yoghurt för bearbetat frukostkött, till exempel bacon eller korv.
- Istället för att grilla korv, stek färska eller konserveringsfria bratwurst- eller korvlänkar.
Poängen
Rött kött har granskats för sina potentiella kopplingar till flera hälsoproblem, inklusive cancer. Experter tror nu att regelbundet äta rött kött kan öka din risk för kolorektal cancer.
Experter håller också med om att det finns tillräckligt starka bevis för att äta mycket bearbetat kött ökar din cancerrisk.
Men det finns inget behov av att skära rött kött helt ur din diet. Försök bara att hålla fast vid obearbetat rött kött av hög kvalitet och begränsa din konsumtion till bara några portioner varje vecka.
