Affordable Lunches är en serie som innehåller näringsrika och kostnadseffektiva recept att göra hemma. Vill ha mer? Kolla in hela listan här
Det är sant, tonfiskpasta sallad får en dålig rap. Det kan gnista mentala bilder av en otrevlig skål med överkokt pasta, gränsade ärtor och alldeles för mycket-mayo som har satt i en livsmedelsbutik Deli fall för länge.
Men denna tonfisksallad är annorlunda. Vi lovar.
Per portion har denna pastasallad:
- 425 kalorier
- stora mängder fiber och järn
- 24 gram protein
Med mättande trifekta av fiber, protein och friska fetter kan du tycka att du är full fram till middagen.
Inspirerad av Medelhavssmakar, handlar denna sallad majonnäs för en lätt och glatt vinaigrette och är fylld med örter och färska grönsaker. Jarrade ingredienser som marinerade kronärtskockor, rostade paprika och oliver tillför massor av smak utan massor av dollar.
Tonfisken i detta recept är - och borde vara - den högsta kostnaden per serveringsingrediens.
Bonus: Denna färgglada sallad är en bra lunch-förberedande lunchidé, eftersom den smakar ännu bättre nästa dag!
Medelhavet tonfisk pasta sallad recept
Portioner: 4
Kostnad per portion: 2,80 $
Ingredienser
- 8 oz. fullkornsrotinipasta
- 1 liten schalottenlök, hackad
- 3 msk. olivolja
- 1 tsk. Dijon senap
- 1 msk. citron juice
- 1/2 tsk. citronskal
- 1 msk. rödvinsvinäger
- 1/2 tsk. torkad oregano
- 1 persisk gurka, tärnad
- 4 oz. druva tomater, halverade
- 1/4 kopp kalamata oliver, hackad
- 1/2 kopp rostad paprika, hackad
- 4 oz. marinerade kronärtskockor, hackad
- 1/2 kopp smulad feta
- 1 burk tonfisk
- 1/2 kopp färsk persilja, hackad
- havssalt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning
- Koka pastan enligt förpackningsanvisningarna, i generöst saltat vatten tills al dente. Tappa av pastan och skölj under kallt vatten, kasta med en olja med olja och lägg åt sidan för att svalna helt.
- Gör förbandet. I en murburk kombinerar du den malade schalottenlök, olivolja, Dijon, citronsaft och zest, vinäger, oregano och salt och peppar efter smak. Skaka kraftigt tills det emulgeras.
- Kasta den kylda pastan med gurka, tomater, oliver, röd paprika, kronärtskockor, feta, tonfisk och persilja. Häll förbandet och blanda tills det kombineras. Smaka och justera smaksättningen, tillsätt salt och peppar efter önskemål.
- Låt pastan sitta i kylen över natten eller i minst 4 timmar. Njut av!
Tiffany La Forge är en professionell kock, receptutvecklare och matförfattare som driver bloggen Parsnips and Pastries. Hennes blogg fokuserar på riktig mat för ett balanserat liv, säsongsrecepter och hälsosam råd. När hon inte är i köket, Tiffany tycker om yoga, vandra, resa, ekologisk trädgårdsskötsel och umgås med sin corgi, Cocoa. Besök henne på hennes blogg eller på Instagram.
