Vad är en tarminfektion på grund av E. coli?
E. coli är en typ av bakterier som normalt lever i tarmen hos människor och djur. Vissa typer av E. coli, särskilt E. coli O157: H7, kan emellertid orsaka tarminfektion. E. coli O157: H7 och andra stammar som orsakar tarmsjukdom kallas Shiga-toxinproducerande E. coli (STEC) efter toxinet som de producerar.
Symtom på tarminfektion inkluderar diarré, buksmärta och feber.
Allvarligare fall kan leda till blodig diarré, uttorkning eller till och med njurfel.
Personer med försvagat immunförsvar, gravida kvinnor, små barn och äldre vuxna löper ökad risk för att utveckla dessa komplikationer.
De flesta tarminfektioner orsakas av förorenad mat eller vatten. Korrekt matlagning och god hygien kan avsevärt minska dina chanser att utveckla en tarminfektion.
De flesta fall av intestinal E. coli-infektion kan behandlas hemma. Symtomen löser vanligtvis inom några dagar till en vecka.
Symtom på tarminfektion på grund av E. coli
Symtom på tarminfektion börjar vanligtvis mellan 1 och 10 dagar efter att du har infekterats med E. coli. Detta kallas inkubationsperioden. När symtomen uppträder varar de vanligtvis cirka 5 till 10 dagar.
Symtomen kan inkludera:
- magkramp
- plötslig, svår vattnig diarré som kan förändras till blodig avföring
- gas
- aptitlöshet eller illamående
- kräkningar (ovanligt)
- Trötthet
- feber
Symtomen kan pågå allt från några dagar till mer än en vecka.
Symtom på en allvarlig E. coli-infektion kan inkludera:
- blodig urin
- minskad urinproduktion
- blek hud
- blåmärken
- uttorkning
Ring din läkare om du får något av dessa allvarliga symtom.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention utvecklar cirka 5 till 10 procent av de som är smittade hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS), ett tillstånd där de röda blodkropparna skadas. Detta kan leda till njursvikt, vilket kan vara livshotande, särskilt för barn och äldre. HUS börjar vanligtvis cirka 5 till 10 dagar efter början av diarré.
Orsaker till E. coli-infektion
Människor och djur har vanligtvis vissa E. coli i tarmen, men vissa stammar orsakar infektion. Bakterierna som orsakar infektion kan komma in i kroppen på flera sätt.
Felaktig hantering av livsmedel
Oavsett om mat tillagas hemma, på en restaurang eller i en mataffär, kan osäker hantering och beredning orsaka förorening. Vanliga orsaker till matförgiftning inkluderar:
- misslyckas med att tvätta händerna helt innan du förbereder eller äter mat
- använda redskap, skärbrädor eller serveringsfat som inte är rena och orsakar korsföroreningar
- konsumera mejeriprodukter eller mat som innehåller majonnäs som har lämnats ut för länge
- konsumerar livsmedel som inte har lagrats vid rätt temperatur
- konsumerar livsmedel som inte kokas till rätt temperatur eller tidsperiod, särskilt kött och fjäderfä
- konsumerar råa skaldjursprodukter
- dricker opasturiserad mjölk
- konsumerar råprodukter som inte har tvättats ordentligt
Livsmedelsbearbetning
Under slaktprocessen kan fjäderfä och köttprodukter få bakterier från djurens tarmar.
Kontaminerat vatten
Dålig sanitet kan orsaka att vatten innehåller bakterier från avfall från människor eller djur. Du kan få infektionen genom att dricka förorenat vatten eller från att simma i den.
Person till person
E. coli kan spridas när en infekterad person inte tvättar sina händer efter att ha haft en tarmrörelse. Bakterierna sprids sedan när personen berör någon eller något annat, som mat. Vårdhem, skolor och barnomsorgsanläggningar är särskilt utsatta för spridning mellan personer.
djur
Människor som arbetar med djur, särskilt kor, getter och får, har en ökad risk för infektion. Alla som berör djur eller som arbetar i en miljö med djur bör tvätta händerna regelbundet och noggrant.
Riskfaktorer för E. coli-infektion
Medan vem som helst kan uppleva en E. coli-infektion, är vissa människor mer utsatta än andra. Vissa riskfaktorer inkluderar:
- Ålder: Äldre vuxna och små barn får mer allvarliga komplikationer från E. coli.
- Ett försvagat immunsystem: Personer med försvagat immunsystem är mer mottagliga för E. coli-infektioner.
- Säsong: E. coli-infektioner är mer benägna att uppstå under sommarmånaderna, juni till september, av okända skäl.
- Låga magsyranivåer: Läkemedel som används för att minska magsyranivån kan öka din risk för E. coli-infektion.
- Vissa livsmedel: Att dricka opasturiserad mjölk eller juice och äta kokt kött kan öka din risk för E. coli.
När man ska träffa en läkare
Intestinal infektion kan leda till uttorkning och allvarliga komplikationer, såsom njursvikt och ibland död, om det inte behandlas. Du bör se din läkare om:
- Du har diarré som inte blir bättre efter fyra dagar, eller två dagar för ett spädbarn eller barn.
- Du har feber med diarré.
- Buksmärta blir inte bättre efter en tarmrörelse.
- Det finns pus eller blod i din avföring.
- Du har problem med att hålla vätskor nere.
- Kräkningen har fortsatt i mer än 12 timmar. För ett barn under 3 månader, kontakta din barnläkare så snart symptomen börjar.
- Du har symtom på tarminfektion och har nyligen rest till ett främmande land.
- Du har symtom på uttorkning, till exempel brist på urin, extrem törst eller yrsel.
En läkare kan bekräfta en E. coli-infektion med ett enkelt avföringsprov.
Hur E. coli-infektion behandlas
I de flesta fall är hemvård allt som krävs för att behandla en E. coli-infektion. Drick mycket vatten, få mycket vila och håll utkik efter svårare symtom som kräver ett samtal till din läkare.
Om du har blodig diarré eller feber, ska du kontakta din läkare innan du tar medicin mot diskret. Du bör alltid kontakta din barnläkare innan du ger mediciner till spädbarn eller barn.
Om dehydrering är ett problem kan din läkare beställa sjukhusvistelse och intravenösa vätskor.
De flesta visar förbättringar inom fem till sju dagar efter infektionen och gör en fullständig återhämtning.
Hur man förhindrar E. coli-infektion
Att öva på säkert matbeteende kan minska dina chanser att utveckla en tarminfektion på grund av E. coli. Dessa inkluderar:
- tvätta frukt och grönsaker noggrant
- undvika korskontaminering med hjälp av rena redskap, kokkärl och serveringsfat
- hålla rått kött borta från andra livsmedel och borta från andra rena föremål
- inte avfrostning av kött på disken
- Avfrostning alltid kött i kylskåp eller mikrovågsugn
- kylrester omedelbart
- dricker bara pastöriserade mjölkprodukter (undviker rå mjölk)
- inte förbereda mat om du har diarré
Du bör också se till att allt kött är tillagat ordentligt. Det amerikanska jordbruksdepartementet ger riktlinjer för tillagning av kött och fjäderfä till lämpliga temperaturer för att se till att alla bakterier dödas. Du kan använda en kötttermometer för att kontrollera att köttet är kokt till dessa temperaturer:
- fjäderfä: 165˚F (74˚C)
- malt kött, ägg: 160˚F (71˚C)
- biffar, fläskkotletter, stekar, fisk, skaldjur: 145˚F (63˚C)
En av de enklaste sakerna du kan göra för att förhindra en E. coli-infektion är att tvätta händerna regelbundet. Du bör tvätta händerna innan du hanterar, serverar eller äter mat, särskilt efter att ha berört djur, arbetat i djurmiljöer eller använt badrummet. Att öva på god hygien och följa riktlinjer för livsmedelssäkerhet kan göra en lång väg att minska din risk för infektion.
