Grönkål, goji bär, tang, valnötter. Tror du att du känner till alla så kallade superfoods? Det finns ett nytt barn i stan: moringa.
Moringa oleifera är ett träd som är infödd i delar av Indien, Pakistan, Bangladesh och Afghanistan och odlas också i Centralamerika och delar av Afrika. Det kallas ibland trumstickträdet på grund av dess långa fröskidor. Moringaträd växer snabbt och behöver inte mycket vatten, vilket gör dem lätta att odla.
Praktiskt taget alla delar av dem är ätliga - löv, rötter, omogna fröskidor, blommor och frön. Oljan som krossas från frönna, kallad benolja, kan användas i matlagning och för hud och hår. När oljan har utvunnits kan utsädesskroven användas för en vattenreningsprocess som kallas flockning. Vissa ätliga delar av trädet kan skördas under det första året av plantering av en skärning. Moringa är en viktig källa för näring och handel i de länder där den kan odlas. National Academy of Sciences kallar moringa för en "levande hornhinnande" och "kanske planetens mest värdefulla outvecklade växt."
De hälsomässiga fördelarna med moringa
Flera recensioner av studier - däribland en från Texas och en annan från Pakistan - har gett sig ännu mer beröm och citerade dess antiulceringsmedel, antioxidant, antihypertensiva och smärtstillande egenskaper. Forskare säger att komponenterna i bladen - nämligen polyfenoler, flavonoider, glukosinolater och alkaloider - har skyddande effekter på hjärtat, levern, lungorna, njurarna och hos män testiklarna.
Näringsmässigt har en kopp moringa löv nästan 2 gram protein och är också en bra källa till vitamin A och C.
Medan moringa inte är vanligt i amerikanska stormarknader, kan du ofta hitta moringa löv och skida i specialiserade livsmedel som filippinska, indiska och andra asiatiska marknader. Om inte, kan de vara bra ställen att beställa dem från.
Nu behöver du bara några bra recept.
Moringa skidor
De långa, magra trumpickformade trädskidorna äts bäst när de är gröna och unga. Medan deras textur liknar gröna bönor, sägs de smaka mer som sparris. Du kan laga dem hela, men deras längd gör dem svåra att hantera i mindre krukor. Skär dem vid behov ned till grön bönestorlek eller skiv dem ytterligare i bitar som skivad okra.
Räka curry med moringa skida
Detta främmande räka och moringa curryrecept låter dig också njuta av de många hälsofördelarna med gurkmeja, vilket kan minska inflammation och sänka blodsockret. Servera detta över brunt ris för att dra fördel av den extra fiber som kornet ger.
Skaffa receptet!
Moringa, fisk och grönsaksoppa
Denna eklektiska soppa är inte lika tung som curry och innehåller inte bara moringa, men squash, pumpa, okra, aubergine, fisk och mer! Perfekt för en exotisk natt i.
Skaffa receptet!
Moringa lämnar
Bladen är den vanligaste delen av moringa. De växer snabbt så att de kan skördas regelbundet. Du kan använda dem i valfri maträtt som kräver spenat, inklusive rå i sallader eller på smörgåsar.
Moringa lämnar i kokosmjölk
Detta fungerar bra som en startkurs. För att förvandla det till en huvudhändelse, lägg till ett dussin skalade räkor och låt sjuda tills de är helt kokta (de kommer att vara rosa i hela) innan du lägger till moringa.
Skaffa receptet!
Moringa omelett
Detta något informella recept är en påminnelse om att du kan njuta av moringa lämnar nästan som du vill! Lägg dem till en quiche, frittata eller modifiera detta recept för spenat och kronärtskockdip. För att ersätta spenaten, ånga försiktigt 3 koppar moringablad och tryck sedan noggrant ut fukten.
Skaffa receptet!
