På bara 10 kalorier en stjälk, kan selleri anspråk på berömmelse vara att det länge har betraktats som en kalorifattig "mat."
Men krispiga, krispiga selleri har faktiskt ett antal hälsofördelar som kan överraska dig. Här är fem anledningar till att du bör överväga att lägga selleri till din kost, plus några recept för att göra det enkelt.
1. Selleri är en bra källa till viktiga antioxidanter
Antioxidanter skyddar celler, blodkärl och organ från oxidativ skada.
Selleri innehåller C-vitamin, betakaroten och flavonoider, men det finns minst 12 andra typer av antioxidant näringsämnen som finns i en enda stjälk. Det är också en underbar källa till phytonutrients, som har visat sig minska fall av inflammation i matsmältningskanalen, celler, blodkärl och organ.
2. Selleri minskar inflammation
Kronisk inflammation har kopplats till många sjukdomar, inklusive artrit och osteoporos. Selleri och selleri frön har ungefär 25 antiinflammatoriska föreningar som kan ge skydd mot inflammation i kroppen.
3. Selleri stöder matsmältningen
Medan dess antioxidant och antiinflammatoriska näringsämnen erbjuder skydd för hela matsmältningskanalen, kan selleri ge magen speciella fördelar.
Pektinbaserade polysackarider i selleri, inklusive en förening känd som apiuman, har visats minska förekomsten av magsår, förbättra magsäcken och modulera magutsöndringar i djurstudier.
Och sedan finns det höga vatteninnehållet i selleri - nästan 95 procent - plus generösa mängder löslig och olöslig fiber. Alla dessa stöder en sund matsmältningskanal och håller dig regelbunden. En kopp selleripinnar har 5 gram kostfiber.
4. Selleri är rikt på vitaminer och mineraler med ett lågt glykemiskt index
Du kommer att njuta av vitamin A, K och C samt mineraler som kalium och folat när du äter selleri. Den är också låg i natrium. Dessutom är det lågt på det glykemiska indexet, vilket betyder att det har en långsam, stadig effekt på ditt blodsocker.
5. Selleri har en alkaliserande effekt
Med mineraler som magnesium, järn och natrium kan selleri ha en neutraliserande effekt på sura livsmedel - för att inte tala om det faktum att dessa mineraler är nödvändiga för viktiga kroppsfunktioner.
Tips för att köpa och lagra selleri
- Robusta stjälkar. Leta efter selleri som har robusta, upprättstående stjälkar. De bör snabbt knäppas när du drar i dem, inte böjas.
- Skarpa löv. Bladen ska vara fräscha och färska, i färg från blek till ljusgrön. Undvik selleri med gula eller bruna lappar.
- Vänta till att hugga. Hacka selleri strax före matlagning eller servering för att bibehålla näringsämnen. Även selleri som har hackats och lagrats i bara några timmar kommer att förlora näringsämnen.
- Ånga det. Ångad selleri behåller smaken och nästan alla dess näringsämnen.
- Ät om fem till sju dagar. Ät färsk selleri inom fem till sju dagar för att njuta av dess maximala näringsfördelar.
- Ät bladen. Kassera inte bladen - det är där selleri har mest kalcium, kalium och vitamin C. Men eftersom de inte lagrar väl, konsumerar du selleri på en dag eller två efter köpet.
Förutom sina många hälsofördelar är selleri en mångsidig veggie. Du kan äta den rå eller tillagad, och det är ett bra tillskott till smoothies, stir-fries, soppor och juice. Selleri kan också ångas eller bakas.
Selleri recept
Njut av de sunda fördelarna med selleri genom att prova dessa recept.
Kräm av selleri soppa
Slät och smakfull, denna soppa kommer snabbt samman.
- 1/4 kopp smör
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 koppar selleri, finhackad
- 1 stor vitlöksklyftan, hackad
- 1/3 kopp mjöl
- 1 1/2 kopp kyckling
- 1 1/2 kopp helmjölk
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk socker
- 1/8 tsk nymalet svartpeppar
Smält smör över medelhög värme i en tung bottenkruka. Kok lök, selleri och vitlök tills de är genomskinliga, cirka fem till sju minuter. Tillsätt mjöl och kok en minut.
Tillsätt kycklingrör och mjölk under omrörning tills den är jämn. Öka värmen och få blandningen att sjuda. Sänk ner värmen till medium, tillsätt återstående ingredienser och låt sjuda upptäckt i cirka 15 minuter.
Tillsätt salt efter smak.
Selleriesallad med pinnarötter och sellerirot
Detta recept är enkelt men artigt och ger intressanta texturer och smaker till standardsalaten.
- 1 medium sellerirot
- 10 selleri stjälkar, tunt skivad
- 1/2 kopp selleri blad
- 1 schalottenlök, tunt skivad i ringar
- 1 msk citronskal
- 1 msk förberedd pepparrot
- 1/2 kopp olivolja
- 3 msk färsk citronsaft
- 1 kopp plattblad persilja, packad
- salt
- färsk malt svartpeppar
Skala och halvera sellerirot, använd sedan en mandolin för att skära hälften tunt. Skär den andra halvan i tändstickor. Kombinera sellerirot med selleri stjälkar, schalottenlök, citronskal och pepparrot.
Krydda med salt och peppar, släng sedan för att kombinera. Låt oss vila i cirka 10 minuter. Vispa samtidigt olja och citronsaft. Krydda med salt och peppar.
Tappa över grönsaker, toppa sedan med selleri blad och parley, kasta för att kombinera.
Myror i en stock
Detta recept sätter en vridning på häftklammern. Håll det klassiskt genom att ersätta jordnötssmör och russin.
- 3 msk gräddost
- 2 selleri stjälkar, trimmade
- 1/4 kopp blandad torkad frukt
Sprid gräddost i den ihåliga sidan av varje selleri stjälk och strö sedan över torkad frukt.
Dela på Pinterest
Artikelkällor
- Selleri (nd). Hämtad från
- Selleriesallad med sellerirot och pepparrot (2013, januari). Hämtad från
- Duke, JA (nd) Den gröna apoteket växtbaserade handbok. Hämtad från https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20Pharmacy% 20celery & f = false
- Hemlagad kräm av sellerisoppa. (2014, 3 april). Hämtad från
- Vatteninnehåll i frukt och grönsaker. (1997, december). Hämtad från
