Definiera surhet
PH-värdet berättar om något är en syra, en bas eller neutral.
- Ett pH på 0 indikerar en hög surhetsnivå.
- Ett pH av 7 är neutralt.
- Ett pH på 14 är det mest basiska eller alkaliska.
Exempelvis är batterisyran extremt sur vid 0, medan flytande avloppsrensare är mycket alkalisk vid 14. Rent destillerat vatten är i mitten vid 7. Det är varken surt eller alkaliskt.
Precis som olika ämnen har olika delar av människokroppen olika pH-nivåer. Det perfekta pH-värdet i blodet är mellan 7,35 och 7,45, vilket är något alkaliskt. Magen är vanligtvis vid ett pH på 3,5, vilket hjälper maten att bryta ordentligt.
Mat och dryck med hög syra
Om du misstänker att du har problem med surhet kan du göra ändringar i din diet för att förbättra symtomen. Livsmedel som anses vara sura måste ha en pH-nivå på 4,6 eller lägre.
Livsmedel som tenderar att orsaka mer surhet i kroppen och som du kan behöva begränsa eller undvika inkluderar:
- korn
- socker
- vissa mejeriprodukter
- fisk
- halvfabrikat
- färskt kött och bearbetat kött, till exempel corned beef och kalkon
- läsk och andra sötade drycker
- högproteinmat och kosttillskott
Forskning som stöder kopplingen mellan livsmedel som animaliskt protein och mejeri och kronisk sjukdom på grund av en förändring i kroppens pH är begränsad. Ny forskning kan kasta mer ljus på denna anknytning eller avslöja andra skäl till att minska djurprodukter är fördelaktigt för hälsan.
Frukter och fruktjuicer med hög syra
Här är en lista över frukter och deras pH från Clemson University. De är listade från de mest sura till minst:
- citronsaft (pH: 2,00–2,60)
- limefrukter (pH: 2,00–2,80)
- blå plommon (pH: 2,80–3,40)
- druvor (pH: 2,90–3,82)
- granatäpplen (pH: 2,93–3,20)
- grapefrukt (pH: 3,00–3,75)
- blåbär (pH: 3,12–3,33)
- ananas (pH: 3,20–4,00)
- äpplen (pH: 3,30–4,00)
- persikor (pH: 3,30–4,05)
- apelsiner (pH: 3,69–4,34)
- tomater (pH: 4,30–4,90)
I allmänhet har citrusfrukter ett lågt pH, vilket innebär att de är sura. Citrus och andra sura livsmedel kan bidra till symtom hos personer med övre mag-tarmproblem som ett magsår eller återflöde.
Det är viktigt att komma ihåg att fruktjuicer också är sura. På grund av detta bör du använda halm när du dricker fruktjuicer. Detta hindrar fruktjuicen från att komma i direkt kontakt med dina tänder.
Om frukt inte förvärrar symtomen i övre matsmältningen är de en hälsosam mat att äta dagligen och har visat sig minska risken för kronisk sjukdom. Trots sin ursprungliga surhet är de flesta frukter alkaliserande.
Färska grönsaker
Grönsaker, särskilt färska grönsaker, anses i allmänhet inte sura. Här är en lista över grönsaker och deras pH-nivåer:
- surkål (pH: 3,30–3,60)
- kål (pH: 5,20–6,80)
- rödbetor (pH: 5,30–6,60)
- majs (pH: 5,90–7,50)
- svamp (pH: 6,00–6,70)
- broccoli (pH: 6,30-6,85)
- collard greener (pH: 6,50–7,50)
Drycker syrahaltiga
Du kan välja att undvika drycker med fosfor som öl eller varm choklad gjord av kakaopaket. Mineralbrus eller mousserande vatten kan vara ett bra substitut. Om du vill dricka alkohol, gå med rött eller vitt vin med lägre fosfor.
Livsmedel med låg syra
När det gäller fördelarna med en mer alkalisk diet säger forskning som publicerats i Journal of Environmental and Public Health att inga avgörande bevis tyder på att det förbättrar benhälsan. Det kan dock hjälpa till att begränsa muskelförlust, stärka minnet och vakenheten och hjälpa dig att leva längre.
Vissa alkaliserande (eller neutrala) livsmedel och drycker som du kan infoga i din kost inkluderar:
- soja, såsom miso, sojabönor, tofu och tempeh
- osötad yoghurt och mjölk
- mest färska grönsaker, inklusive potatis
- mest frukt
- örter och kryddor, exklusive salt, senap och muskot
- bönor och linser
- vissa fullkorn, som hirs, quinoa och amarant
- örtteer
- fetter som olivolja, avokado, nötter och frön
Effekterna av att äta för många syraproducerande livsmedel
En kost som innehåller för många syraproducerande livsmedel, som protein eller socker, kan orsaka surhet i urinen såväl som andra negativa hälsoeffekter. Detta kan orsaka att det bildas en typ av njursten som kallas urinsyra.
Det har spekulerats att för mycket surhet också kan orsaka försämring av ben och muskler. Detta beror på att ben innehåller kalcium, som din kropp använder för att återställa blodets pH-balans när det blir för surt.
Vissa bevis tyder på att fosforsyra, ofta finns i mörkare läsk, är kopplad till lägre bentäthet, särskilt när den ersätter mjölk, en kalcium- och proteinrik dryck. För mycket surhet kan också öka din risk för cancer, leverproblem och hjärtsjukdomar.
Vissa livsmedel och drycker producerar mindre syra än läsk eller protein, men de ger fortfarande inte den största alkaliserande effekten av de flesta frukter och grönsaker. Experter håller inte alltid med om de exakta matlistorna.
Syftar till att begränsa dessa livsmedel eftersom de kan påverka din syrabasbalans eller påverka din hälsa på negativa sätt:
- majsolja
- sötningsmedel, såsom socker, melass, lönnsirap, bearbetad honung och aspartam
- salt
- smaktillsatser, som majonnäs, sojasås och vinäger
- hårda och bearbetade ostar
- korn, såsom majs, ris och vete
- kaffe
Om du är orolig för att bära ner benet kan du ta små mängder natriumbikarbonat. University of California, San Diego, forskare föreslår doser som är mindre än 5 gram.
Du bör inte ta natriumbikarbonat under måltiderna eftersom det kan störa din matsmältning. Att få tillräckligt med kalcium, D-vitamin, fosfor och magnesium kan också vara till hjälp för att kompensera för de negativa effekterna av syra på benet.
Förebyggande
Eftersom avfallsprodukter tenderar att vara sura, föreslår forskare vid University of California i San Diego att äta fler källor till alkaliproducerande livsmedel, såsom frukt och grönsaker, i en 3 till 1-kvot. PH-värdet på ett livsmedel innan du äter det är mindre viktigt än vad det förvandlas till när det är i kroppen.
Även om det är sällsynt är det möjligt att urinens pH är för alkaliskt. Men i USA tenderar för mycket syra att vara ett vanligare problem. Detta beror på de höga mängder som människor äter animaliskt protein, socker och säd. Högre mängder receptbelagd läkemedelsanvändning bidrar också till problemet.
Hämtmat
Den alkaliska dieten är ett hälsosamt alternativ som kan fungera på grund av mer betoning på att konsumera växter och begränsa bearbetade livsmedel än att förändra kroppens pH.
Att äta mer frukt och grönsaker, tillsammans med att minska ditt raffinerade kolhydrat-, socker- och mejeriintag, kan kanske inte hjälpa till att balansera pH-nivåerna i kroppen.
Hursomhelst har en växttung diet med minskat förädlat sockerintag många hälsofördelar och kan minska dagliga problem och minska risken för vissa långsiktiga hälsorisker.
