Hälsosam Matlagning: Perilla Oil

2024 Författare: Jesus Peterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 11:28

Om du använder majsolja för att laga mat, kan du missa ett antal hälsofördelar som andra typer av olja kan ge.

Perillaolja kommer från en högväxt som växer i delar av Asien inklusive Kina, Indien, Japan och Korea. Det växer också i Nordamerika, där det är känt av ett antal andra namn, inklusive lila mynta, kinesisk basilika och vild coleus.

Perillaolja används ofta i koreansk mat, och den kan också användas som torkolja eller bränsle. Pressad från rostade frön från växten lämnar oljan i allmänhet en nötaktig smak.

Viktigare än smak, oljan har en mycket hög omega-3 fettsyrahalt (mer än 50 procent fettsyra) jämfört med de flesta andra växtoljor.

Omega-3-innehållet i perillaolja är alfa-linolensyra (ALA), som du också hittar i linfrö, med lägre mängder valnötter, soja och djurbaserade källor som fiskolja.

Perillaolja innehåller också viktiga fettsyror omega-6 och omega-9. Dessa fleromättade fettsyror är gynnsamma för din hälsa - särskilt för normal immunsystemfunktion - och har kopplats till förbättringar av minnesrelaterade tillstånd.

Det kan hjälpa till med allergier

Hur hjälper perillaolja exakt? Tidigare forskning, inklusive en undersökning på cellnivå från 2013 som involverar perillabladsextrakt, visar att oljan kan hjälpa till att stoppa kemikalierna som orsakar allergiska och inflammatoriska svar.

I en 2000-studie följdes personer med astma i fyra veckor och fick perillafröekstrakt för att se om deras lungfunktion förbättrades. Resultaten visade att perillaolja kan förbättra luftflödet genom att hämma produktionen av föreningar som leder till astma.

Perillaolja kan också förebygga och behandla en mängd andra tillstånd, till exempel koloncancer och minnesproblem.

Tidigare forskning tyder på att fiskolja och vissa vegetabiliska oljor, som båda innehåller stora mängder omega-3-fettsyror, kan minska risken för tjocktarmscancer.

Detta har fått forskare att testa effektiviteten av perillaolja, som har ännu mer omega-3-fettsyrainnehåll. I en studie från 1994 på råttor visade resultaten att att bara en liten mängd perillaolja - cirka 25 procent av det dagliga fettintaget - kan bidra till att minska risken för tjocktarmscancer.

Omega-6 och omega-9 fleromättade fettsyror som finns i perillaolja är kända för att förbättra hjärt-kärlshälsa och förhindra reumatoid artrit, bland andra fördelar.

Matlagning med perillaolja

I stället för tillskott är ett bättre sätt att få dessa hälsosamma fettsyror till din kost genom mat och matlagning med perillaolja.

Koreansk mat utnyttjar kraftigt perillafröolja och det är särskilt populärt för att sätta grönsaker. Det är en ingrediens i koreanska salladressningar, vilket ger dem en jordisk smak.

Om du slutar köpa perillaolja, kom bara ihåg att dess hållbarhet är mycket kortare än andra oljor - använd den inom ett år.

Förutom oljan är bladen själva, kallad kketyip, populära i koreanska köket. Inlagda perillablad, kkaennip jangajji, är en snabb, kryddig och klibbig aptitretare. För en perilla-infunderad krydda kan du koka perillablad och sesamblad i sojasås och sedan sila. Bladen kan också kastas och kokas till soppor och grytor.

I slutändan, med tanke på de hälsofördelar som är förknippade med perillaolja och dess trevliga smak som en matlagningsingrediens, kan användningen vara ett positivt tillskott till din dagliga behandling.