Översikt
Grönkål är en av de mest näringsämnen som finns tillgängliga. Inte bara innehåller grönkål med fiber, utan den innehåller också ett stort antal vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Dessa vitaminer inkluderar A, C, B-6 och K. Kale innehåller mycket mineraler som järn, kalcium, koppar, kalium och magnesium. Grönkål innehåller också kraftfulla antioxidanter som quercetin.
För de flesta är grönkål ett säkert och hälsosamt matval. Men i sällsynta fall kan grönkål orsaka en allergisk reaktion.
Under de senaste åren har allergier rapporterats i industriländerna kraftigt. En person kan utveckla en matallergi mot alla livsmedel, särskilt om de äter maten ofta.
En matallergi uppstår när ditt immunsystem tror att din mat är en inkräktare. Om din kropp felidentifierar maten på detta sätt kommer den att frisätta antikroppar, vilket kan leda till en allergisk reaktion.
Grönkål tillhör den korsbottengrönsaksfamiljen. Vissa kan utveckla en allergi mot kruciferösa grönsaker.
Grönkål kan också orsaka uppblåsthet hos personer som har svårt att smälta FODMAP. Du kan också uppleva mag-tarmbesvär från korsbottengrönsaker om du har en C. diff-infektion.
Grönkål innehåller högt ett näringsämne som kallas oxalsyra. Ett antinutrient är en växtförening som sänker din förmåga att ta upp näringsämnen. Oxalsyra är förknippat med en ökad risk för njursten. Om du redan har problem med njursten kan det vara en bra idé att undvika grönkål.
Allergi mot grönkål
Människor som ofta äter grönkål är en högre risk att utveckla en grönkålallergi. Sällan kan du också vara allergisk mot alla cruciferous grönsaker. Denna familj av grönsaker inkluderar:
- arugula
- kål
- broccoli
- blomkål
- grönkål
- brysselkål
- collard greener
- rädisa
- rovor
Kryssningsgrönsaker är också kända av deras växtnamn Brassicaceae. Vissa kruciferösa grönsaker faller i kategorin brassica oleracea.
Vissa individer har visat sig utveckla en allergi mot brassica oleracea pollen, men detta är inte detsamma som en korsformig vegetabilisk allergi.
Mer forskning behövs för att se hur mycket av befolkningen som har en kruciferös vegetabilisk allergi.
En granskning av korsplantorens säkerhet inkluderade en studie som tittade på raps med oljefrö, som är medlem i denna grönsakgrupp.
Forskare fann att 7 av 1 478 personer som naturligt utsattes för våldtäkter hade en allergisk reaktion. När de som exponerades för våldtäkter med yrkesmässigt arbete testades hoppade antalet till 14 av 37.
Grönkålallergisymtom
En grönkål eller en kruciferös vegetabilisk allergi kan leda till en rad symtom. Dessa kan inkludera:
- kliande hud
- nässelfeber
- mild svullnad i läppar, tunga och hals
- yrsel
- matsmältningsbesvär
- oralt allergisyndrom
Vad du ska göra om du är allergisk
Om du befinner dig bland den lilla befolkningen med en allergisk reaktion på korsfönstra grönsaker, bör du undvika att äta grönkål och andra grönsaker i den här kategorin.
Medan grönkål är full av vitaminer, mineraler och antioxidanter, finns det andra alternativ för hälsosam mat du kan välja för att se till att du får rätt näring.
Här är en fördelning av livsmedel du kan äta för att få de fördelaktiga egenskaperna som finns i grönkål:
- vitamin A: nötköttlever, sötpotatis, lax, vinter squash, mango, getost, smör
- vitamin C: paprika, ananas, kiwi, citrusfrukter
- vitamin K: sojabönor, pickles, edamame, pumpa, pinjenötter, blåbär
- järn: pumpafrön, skaldjur, baljväxter, quinoa, kalkon, tofu
- vitamin B-6: kikärter, morötter, ricottaost, nötkött, ägg, bananer, avokado
- kalcium: bönor, sardiner, mandlar, ost, linser, amarant
- koppar: spirulina, ostron, hummer, mörk choklad
- kalium: vita bönor, rödbetor, potatis, pastinät, apelsiner, yoghurt
- magnesium: mörk choklad, nötter, frön, baljväxter, avokado, bananer
- quercetin: kapris, lök, kakao, tranbär, äpplen
När man ska se en läkare
Om du tror att du kan ha en grönkål eller kruciferös grönsaksallergi, boka tid för att prata med en läkare. De kan hänvisa dig till en specialist eller genomföra allergitest.
Ett vanligt test för allergier är ett hudprickprov. En läkare kommer att sticka huden och injicera en liten mängd allergen i fråga. Om en förhöjd ojämnhet med en röd ring runt den visas, är du allergisk mot ämnet.
En läkare kan också välja att placera dig på en eliminationsdiet. Under en eliminationsdiet tar du bort de kruciferösa grönsakerna från din diet under en tid. Sedan introducerar du dem en efter en för att se om du har symtom.
Avhämtningen
Grönkål har många fantastiska hälsofördelar, men det är kanske inte rätt matval för alla. Personer med en allergi mot kruciferösa grönsaker bör undvika grönkål. Om du har en allergisk reaktion bör du se en läkare för att testa.
Grönkål kan orsaka matsmältningsproblem hos vissa människor och kan också leda till en högre risk för njursten.
