Översikt
En matallergi uppstår när immunsystemet har en negativ reaktion på en specifik mat. Kroppen producerar en allergisk antikropp mot maten, även om den är ofarlig. När maten intas har kroppen ett allergiskt svar.
Även om de ofta används omväxlande är matallergier inte samma som matintoleranser, som främst påverkar matsmältningssystemet.
Enligt Food and Drug Administration (FDA) behandlas cirka 30 000 amerikaner på akutmottagningen varje år för svår matallergi. Cirka 150 till 200 amerikaner dör varje år på grund av deras allergiska matreaktioner.
Senapsallergier börjar bli mer uppmärksamma.
Senapsfrön innehåller friska mineraler som järn, zink, magnesium, fosfor och kalcium. De är också en källa till omega-3-fettsyror och har antioxidantegenskaper. Historiska naturopatiska användningar inkluderar lindring av muskler och artritisk smärta.
Även om senap kan ha hälsofördelar, utvecklar vissa människor en allergisk reaktion mot senap. Reaktionen kan vara allvarlig.
Allergisk mot senap
Senap är en av de vanligaste kryddallergierna. Det primära allergenet i gul senap är "Sin a 1." Enzymerna bryts inte mycket ned i matsmältningskanalen, och allergenet är närvarande även om senapen tillagas i mat. Det huvudsakliga allergenet i brun senap är”Bra j 1.”
Vem som helst kan utveckla en senapsallergi. Det är vanligast i Storbritannien, Kanada och Indien - de länder som använder krydda mest.
Många personer med senapsallergier är också allergiska mot raps. Vissa är också allergiska mot andra produkter i familjen Brassicaceae, inklusive broccoli, kål, rosenkål, blomkål, rovor och raps.
Senapsallergisymtom
Senapsallergier är bland de svåraste matallergierna. Förtäring kan orsaka en ökning av histamin och till och med anafylaktisk chock.
De vanligaste symptomen på senapsallergi är:
- klåda, nässelfeber eller hudutslag
- andningsbesvär, väsande andning och nästoppning
- känner dig yr, svag eller luddig
- illamående, kräkningar, diarré och buksmärta
- svullnad i halsen, ansiktet, tungan och läpparna (detta symptom kräver akut medicinsk vård)
Senapallergifoder som ska undvikas
Det är inte alltid lätt att veta var senap kan lura. Du kanske tror att du bara måste undvika att lägga på vanliga matvaror, som korv och kringlor. Men senap används som krydda i många till synes oskadliga produkter.
Undvik senapsfrön, senapspulver, senapgrönsaker och beredd senap. Det är också viktigt att se till att följande livsmedel inte innehåller senap:
- chips och kringlor
- grillsås
- ketchup
- majonnäs
- fisksås och fiskpasta
- salladsdressing
- sallader
- ättiksgurka
- bearbetat och deli kött
- korv
- soppor, såser och lager
- smaksättningar och smakämnen
Detta är bara några av de livsmedel som kan innehålla senap. Kontrollera ingredienslistor när du handlar. När du äter ute, fråga servern om en maträtt har senap i den.
När man ska se en läkare
Om du tror att du har en senapallergi kan en läkare utföra ett test för att se till. Men ibland visar ett test inte en allergi även om den är närvarande.
Om du går in i anafylaktisk chock ska du genast söka läkarhjälp. Chocken kan vara dödlig om den inte behandlas.
Diagnos och behandling
En allergist kan utföra test för att avgöra om du har en senapallergi. De kan använda ett hudprickprov eller ett blodprov. Inget är emellertid alltid korrekt.
Ett mer exakt test är att äta en liten mängd senap och se vad som händer. Öka sedan gradvis mängden för att se om du har en reaktion. Utför detta test endast med en läkare närvarande.
Bär ett medicinskt armband som nämner din matallergi, så främlingar kan hjälpa om du har en reaktion. En läkare kan också förskriva en autoinjektor av epinefrin (EpiPen) att använda på dig själv om du har en reaktion. Även om du har använt EpiPen, sök genast läkare.
Hämtmat
Senapsallergier är ofta allvarliga. Symtomen överensstämmer med andra livsmedelsallergier. De inkluderar nässelfeber, illamående och yrsel. Ett allvarligare symptom är anafylaktisk chock, där du kan märka svullnad i halsen, andningssvårigheter och medvetenhetsförlust.
Om du har en senapallergi, se en läkare för behandlingsalternativ. Allergiska reaktioner kan behandlas med en EpiPen, följt av akutvård. Det bästa sättet att undvika en reaktion är att vara medveten om vad du äter.
