När du tappar mat på golvet, kastar du den eller äter den? Om du är som många människor, kanske du snabbt tittar, bedömer riskerna och kanske bestämmer dig för att äta något som landade där hunden sover.
Medan kassering av din favoritkaka eller fruktbit förmodligen är det säkra sättet att gå, finns det situationer när 5-sekundersregeln gäller?
Här är en titt på vad vi upptäckte om 5-sekundersregeln och om det någonsin är säkert att äta något som har varit på golvet i mindre än några sekunder.
Vad är regeln på 5 sekunder?
Oavsett om du arbetar i ett kök, har barn eller bara har en vana att släppa mat på golvet, finns det en god chans att du redan vet vad det betyder när någon nämner "5-sekunders regel".
Enligt lekmannens termer ger vi oss en tillåtelse att äta något som föll på golvet, så länge det plockas upp inom 5 sekunder.
I vetenskapliga termer föreslår 5-sekundersregeln att om du snabbt tar tag i den tappade maten från en förorenad yta, kommer mikroorganismerna på den ytan inte att ha tid att överföra till din mat.
Med andra ord, om du tappar din morgonmuffin på köksgolvet men plockar upp den snabbt, kommer inte mikroorganismerna på golvet att ha en chans att ta en tur på din blåbärmuffin.
Men fungerar det verkligen så?
Innan du bestämmer dig själv bör du tänka på att alla livsmedel som kommer i kontakt med en yta kommer att plocka upp någon typ av bakterier. Dessutom finns det inget sätt att veta vilken typ av bakterier, eller hur mycket, som väntar på att invadera din tappade muffin.
Till skillnad från dina händer kan du inte desinficera den mat du har tappat.
Sammanfattning
Enligt "5-sekunders regel" är det säkert att äta mat som fallit på marken, så länge du plockar upp den inom 5 sekunder.
Men finns det någon sanning till denna "regel", eller är det bäst att ignorera detta råd?
Är det en myt?
Vid denna punkt kanske du undrar om 5-sekunders regel är en myt. Det korta svaret är ja. Till största del.
Förvirringen ligger i det faktum att vissa miljöer och ytor är säkrare än andra. För att inte nämna, det finns också vissa livsmedel som kan vara säkrare att äta efter att ha tappats.
Det finns, som förväntat, olika åsikter om säkerheten för att äta mat från golvet.
Även om det finns mycket få studier om detta ämne testade en grupp forskare 5-sekundersregeln. Det de upptäckte kan överraska dig.
Vad säger forskningen?
Rutgers forskare fann att fukt, typ av yta och kontakttid på marken alla bidrar till graden av korsföroreningar.
Detta kan i sin tur påverka hur troligt att du är smittad av en matburen sjukdom.
Enligt studien presterar vissa typer av livsmedel bättre än andra när de tappas på golvet. Och typen av ytor betyder också. Här är några viktiga resultat från studien:
- Fuktigheten hos en livsmedelsartikel har en direkt korrelation med kontaminering. Till exempel testade studien vattenmelon, som har höga nivåer av fukt. Forskare fann att det hade mer förorening än någon annan livsmedel som testades.
- När det gäller ytan upptäckte forskare att mattan har en mycket låg överföringshastighet. Kakel, rostfritt stål och trä har mycket högre överföringshastigheter.
- I vissa fall kan överföringen av bakterier börja på mindre än 1 sekund.
Sammanfattning
Forskning tyder på att tappade livsmedel som är fuktiga och klibbiga troligen kommer att ha fler bakterier vid den än torr mat.
Även mat som tappas på mattan kommer troligen att ha mindre förorening än mat som landar på ett trä- eller klinkergolv.
Vem ska vara mest försiktig?
Om du väljer att rulla tärningarna med 5-sekunders regel kan du vara OK i vissa situationer, särskilt om du är en frisk vuxen.
Det finns dock vissa människor som har en högre risk för att utveckla komplikationer från att äta mat från golvet. Detta inkluderar:
- unga barn
- äldre vuxna
- gravid kvinna
- personer med nedsatt immunförsvar
Människor i dessa grupper med högre risk bör alltid slänga mat i skräpet istället för att äta det.
Vilka är de möjliga komplikationerna?
Enligt den senaste statistiken från Centers for Disease Control and Prevention (CDC) orsakar matburna sjukdomar cirka 76 miljoner sjukdomar, 325 000 sjukhusinläggningar och 5 000 dödsfall i USA varje år.
CDC påpekar också att populationer med risk är mycket mer benägna att utveckla en matburen sjukdom.
De bakterier och virus som oftast orsakar matburna sjukdomar inkluderar:
- norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
De vanligaste symtomen på matförgiftning inkluderar:
- buksmärta och kramper
- diarre
- illamående
- kräkningar
- feber
- frossa
- huvudvärk
Medan de flesta av dessa symtom troligen kommer att lösa på egen hand, finns det tillfällen då en matburen sjukdom kan vara livshotande.
Se till att få läkare om dina symtom är allvarliga eller om dina symtom inte blir bättre efter 3 till 4 dagar.
Poängen
Oavsett om du vanligtvis äter mat som faller på golvet eller insisterar på att kasta den, är en sak säker: Det finns bakterier överallt. Vi vet bara inte hur mycket bakterier, eller vilka typer.
Typen av mat och ytan som din mat landar på kan också göra en skillnad. En bit våt, klibbig mat som faller på ett kaklat golv kommer sannolikt att ta upp mycket mer bakterier än en kringla som landar på en matta.
Om du någonsin är i tvivel om vad du ska göra, är de flesta experter överens om att det säkraste är att göra fel på sidan av försiktighet. Med andra ord, om du inte är säker på om det är säkert att äta något som har fallit på golvet, bara kasta ut det.
