Det korta svaret? Det beror helt på hur det är gjort.
Kombucha är en jäsad tedryck som tar sig in i hjärtan och kylskåp för människor över hela världen på grund av dess påstådda hälsofördelar från de friska organismer som skapas genom jäsningsprocessen som producerar drycken.
Kombucha är känt för att ha en liten mängd alkohol i sig. Men finns det något koffein i det?
Hur mycket koffein är i kombucha?
Enligt webbplatsen Caffeine Informer kan ungefär en tredjedel av det ursprungliga koffeininnehållet i teet som finns kvar efter en typisk jäsningstid.
Detta betyder till exempel att en 8-ounce servering av kombucha tillverkad av ett grönt te med full styrka och som innehåller cirka 30 mg koffein sannolikt kommer att innehålla cirka 10 mg koffein.
Det är inte alltid lätt att veta hur mycket koffein som är i kombucha. Som vi diskuterar nedan påverkar många faktorer hur mycket som ligger i en enda portion kombucha.
Hur svårt är det att veta om kombucha har koffein eller inte?
Det är svårt att uppskatta om du köper en premade kombucha från mataffären. De flesta tillverkare inkluderar mängden koffein per portion på flaskan. Men inte alla gör det.
Små, lokala kombuchaproducenter som serverar sina produkter på jordbrukarmarknaderna kanske inte kan uppskatta mängden koffein med samma precision som storskaliga företag med industriella verktyg. Så det är svårt att veta hur mycket koffein som finns i flaskan.
Vad påverkar koffeininnehåll?
Det långa svaret? Det beror på koffeininnehållet i det bryggda teet - och inte alla grönt och svart te-sorter har samma mängd koffein.
I allmänhet har de flesta av dessa typer av te mycket mindre koffein än mängden som finns i en typisk kopp kaffe - det vill säga cirka 25 till 30 mg i en kopp te till 75 till 80 mg kaffe. Men detta belopp beror också på andra faktorer, inklusive:
- Hur länge du sopade teet i varm vätska. Mer koffeininnehåll sipprar i vattnet ju längre tid du håller tepåsen eller bladen i det varma vattnet.
- Hur länge kombucha jäst. Naturliga processer från bakteriekoloniseringen bryter ner koffeinet som finns i teet och minskar i slutändan mängden koffein som finns i slutprodukten.
- Hur mycket koffein har lagts till i kombucha-blandningen. Vissa kombucha du köper i butiken innehåller ingredienser med naturligt koffeininnehåll eller har tillsatt koffein. Titta noga på ingredienslistan och kontrollera om det finns indikationer på hur mycket koffeininnehåll som finns i produkten, vanligtvis uppmätt i milligram.
Det börjar med te
Kombucha börjar med en blandning av:
- socker
- valt te, helst svart eller grönt te
- speciella stammar av jäst och bakterier
Sedan låter du blandningen sitta vid rumstemperatur i ett antal veckor för att låta jäst och bakterier jäs vätskan. Fermenteringsprocessen resulterar i införande av följande ingredienser i blandningen:
- koldioxid
- alkohol
- ättiksyra
Ett svampliknande skikt växer vid blandningens yta. Det kallas en symbiotisk koloni av bakterier och jäst (SCOBY).
Hur kan jag minska mängden koffein i min kombucha?
Om du är orolig för att minska mängden koffein i din kombucha - särskilt om du dricker kombucha regelbundet (det är ganska läckert!) - här är några tips för att minska din koffeinförbrukning samtidigt som du håller upp din kombucha-vana.
Välj te med mindre koffein
Om du gör din egen kombucha, titta noga på hur mycket koffein som finns i teet du använder för att skapa basen. Kaffe med te är tillgängliga.
Om du vill minska ditt koffeinintag men ändå vill ha lite koffeinkick, välj te som har någonstans från 40 till 60 mg koffein.
När du väljer ett koffein-te, leta efter de som har bearbetats med koldioxid eller vatten, vilket inte kommer att störa jäsningsprocessen.
Hitta en stegtid som fungerar för dig
Steeping tid är nyckeln till både smaken och koffeininnehållet i ett svart eller grönt te. Minska brantiden om du vill minska koffeininnehållet. Vanligtvis vill du branta te i cirka 5 till 10 minuter för en balans mellan smak och koffeininnehåll.
Vattnets värme som ursprungligen använts för att branta teet kan också påverka hur snabbt teföreningarna sipprar i vattnet. Så du kanske vill låta vattnet svalna innan du brant så att mindre koffein kommer in i blandningen.
Leta efter det listade koffeininnehållet på varje flaska
Varje kombucha-tillverkare märker sina flaskor på olika sätt, så du kan behöva leta efter koffeininnehåll på flera olika platser.
De flesta av de stora kombuchaproducenterna, som GT eller Health-Ade, listar koffein på sina flasketiketter, även om det kan vara svårt att hitta beroende på etikettens design.
I de flesta fall listas koffein mittemot framsidan av etiketten, där företagets namn, produkt och smaker listas.
Titta på de andra ingredienserna som används i kombucha-blandningen
Tillsatt socker, naturliga och konstgjorda smakämnen och ytterligare jäsade ingredienser som äppelcidervinäger kan påverka koffeinkoncentrationen. Nikotin kan öka metabolismen av koffein.
Minska din serveringsstorlek
Koffeinkoncentrationer varierar mellan kombucha-sorter. Om du är orolig för mängden i din kombucha, se till att du läser flasketiketten för att få en känsla av koffeininnehållet och andra ingredienser som kan påverka koncentrationen.
Att dricka mindre än en 8-ounce servering eller välja kombucha gjord med koffeinfritt te kan också säkerställa att du konsumerar mindre koffein.
Nu är det dags att dricka! Men inte för mycket.
