En supertaster är en person som smakar vissa smaker och livsmedel starkare än andra människor.
Den mänskliga tungan är lindad i smaklökar (svampformade papiller). De små svampformade knölarna är täckta med smakreceptorer som binder till molekylerna från din mat och hjälper till att berätta för hjärnan vad du äter.
Vissa människor har fler av dessa smaklökar och receptorer, så deras uppfattning om smak är starkare än den vanliga personen. De är kända som supertasters. Supertasters är särskilt känsliga för bittera smaker i livsmedel som broccoli, spenat, kaffe, öl och choklad.
Vem är en supertaster?
Supertasters föds med denna förmåga. I själva verket tyder forskning på att en persons gener kan vara ansvariga för deras övertygande förmågor.
Forskare tror att de flesta supertasters har genen TAS2R38, vilket ökar bitterhetsuppfattningen. Genen gör supertaster känsliga för bittera smaker i alla livsmedel och drycker. Personer med denna gen är särskilt känsliga för en kemikalie som kallas 6-n-propyltiouracil (PROP).
Cirka 25 procent av befolkningen kvalificerar sig som supertasters. Kvinnor är mer benägna att vara supertasters än män.
I motsatt ände av smakspektrumet har icke-smakare färre smaklökar än den vanliga personen. Livsmedel smakar mindre smakrikt och livfullt för dessa individer som utgör ungefär en fjärdedel av befolkningen.
Den största gruppen är dock medelstora eller genomsnittliga smakprov. Det är den återstående hälften av befolkningen.
Egenskaper hos en supertaster
Smakknoppar kan upptäcka fem primära smaker:
- ljuv
- salt
- bitter
- sur
- umami
För supertaster tar svampformade papiller lättare upp bittera smaker. Ju mer känsliga smaklökar, desto intensivare kan smakerna vara.
Supertasters kan ha fler, starkare smaklökar
Övningsförmåga kan vara resultatet av tungor som är tätare med smaklökar eller svampformade papiller.
Du kanske ser en parstatistik på andra webbplatser som definierar supertaster som har 35 till 60 smaklökar i en 6-millimeter rund sektion av tungan - ungefär storleken på ett blyertsgummi - medan de genomsnittliga smakarna har cirka 15 till 35, och icke- smakare har 15 eller färre i samma utrymme.
Även om vi inte kunde hitta vetenskaplig forskning för att stödja denna statistik specifikt, finns det några bevis som antyder att supertasters har fler smaklökar på tungan.
Supertasters kan vara picky eaters
Supertasters kan verka som picky eaters. De kan till och med ha en lång lista över livsmedel som de inte äter helt enkelt för att maten är så obehaglig.
Faktum är att vissa livsmedel inte kommer att hitta vägen in i en supertasters livsmedelsvagn, till exempel:
- broccoli
- spenat
- brysselkål
- rovor
- vattenkrasse
Supertasters kan försöka täcka bittera smaker med andra livsmedel
För att kompensera för överväldigande bitterhet kan supertaster lägga till salt, fett eller socker i livsmedel. Dessa livsmedel kan maskera bitterhet.
Men forskning är oklart vilken av dessa livsmedel supertaster verkligen föredrar. Vissa supertaster undviker söt eller fet mat eftersom dessa smaker också kan förstärkas till följd av deras täta, extrakänsliga smaklökar. Det gör vissa livsmedel osmakliga, även om de inte är bittra.
Supertasters äter ofta överskott av salt
Salt maskerar framgångsrikt bittera smaker, så supertaster kan hålla skakaren till hands vid måltiden.
Till exempel kan supertaster lägga till salt till grapefrukt. De kan också lägga till allt högre mängder salt till salladsförband i ett försök att täcka bitterhet i bladgröna gröna.
Supertasters undviker ofta alkohol eller rökning
Även saker som har en bittersöt balans för vissa människor kan vara för starka för supertasters. Livsmedel som grapefrukt, öl och hård sprit kan vara i den oöverträffade territoriet för supertaster. De bittera smakerna som plockas upp av tungans smaklökar är alldeles överväldigande för att njuta av. Torra eller ekade viner kan också vara utanför gränserna.
För vissa supertaster är cigaretter och cigarrer inte roliga. Tobak och tillsatser kan lämna en bitter smak bakom, vilket kan avskräcka supertasters.
För-och nackdelar
Termen supertaster är ganska kul. När allt kommer omkring är det inte bara någon som kan hävda att deras tunga är oerhört bra på att smaka på mat. Att vara en supertaster kommer dock med vissa nackdelar.
Fördelar med att vara en supertaster:
- Får väga mindre än genomsnittet eller inte-smakare. Det beror på att supertaster ofta undviker sockerliga, feta livsmedel som ofta är fullpackade med kalorier. Dessa smaker kan vara för överväldigande och otroliga, precis som bittera smaker.
- Är mindre benägna att dricka och röka. De bittersöta smakerna av öl och alkohol är ofta för bittra för supertaster. Dessutom kan smaken av rök och tobak också vara för hård.
Nackdelar med att vara en supertaster
- Ät få hälsosamma grönsaker. Kryssningsgrönsaker, inklusive rosenkål, broccoli och blomkål, är mycket hälsosamma. Supertasters undviker dem ofta på grund av deras bittera smaker. Detta kan leda till vitaminbrister.
- Kan ha en högre risk för koloncancer. De kruciferösa grönsakerna som de inte tål är viktiga för matsmältningshälsan och bidrar till att minska risken för vissa cancerformer. Människor som inte äter dem kan ha fler kolonpolypper och högre cancerrisker.
- Kan ha en ökad risk för hjärtsjukdomar. Saltmasker bittera smaker, så supertaster brukar använda det på många livsmedel. För mycket salt kan emellertid orsaka hälsoproblem, inklusive högt blodtryck och hjärtsjukdom.
- Kan vara picky eaters. Mat som är för bitter är bara inte trevlig. Det begränsar antalet livsmedel som många supertaster kommer att äta.
Supertasterquiz
Supertasters har mycket gemensamt, så denna snabba frågesport kan hjälpa dig att avgöra om din tunga har superkrafter, eller om det bara är genomsnittligt. (Kom ihåg: De flesta är genomsnittliga, så oroa dig inte om dina smaklökar bara är typiska.)
Kan du vara en supertaster?
Om du svarar ja på någon av dessa frågor kan du vara en supertaster:
- Tycker du att vissa grönsaker som broccoli, rosenkål och grönkål är för bitter?
- Haterar du bitterheten i kaffe eller te?
- Tycker du att livsmedel med hög fetthalt eller socker med hög socker är osmakliga?
- Skar du dig bort från kryddig mat?
- Anser du dig själv som en picky eater?
- Tycker du att alkohol, som hård sprit eller öl, är för bitter att dricka?
Det finns inget riktigt diagnostiskt test för supertasters. Om du tycker att tungan är ultraljud, vet du bäst. Åtminstone, att vara en supertaster är ett roligt ämne för en cocktailfest.
Hemma-test
Ett annat sätt att avgöra om du kan vara en supertaster är att räkna antalet smaklökar du har. Detta test är egentligen bara ett roligt experiment, och dess noggrannhet har bestridits i det vetenskapliga samfundet.
Om du går ut från antagandet att personer med 35 till 60 papiller i en 6-millimeter cirkel kan vara supertaster, kommer detta test teoretiskt hjälpa dig att se hur du mäter dig.
Det är dock inte idiotsäker. Smakknoppar måste vara aktiva för att smaka smaker. Om du har inaktiva smaklökar kanske du inte är en supertaster, även om du har extra smaklökar.
Prova detta:
- Använd ett hålslag för att skapa ett hål i ett litet papper (cirka 6 millimeter).
- Släpp blå matfärg på tungan. Färgämnet gör det lättare att skilja mellan din tunga och smaklökarna.
- Håll papperet över en del av den färgade tungan.
- Räkna antalet synliga papiller.
Växer barn ur det?
Om du misstänker att ditt barn är en supertaster eftersom de inte kommer nära någonting grönt, oroa dig inte. Barn växer ofta av känslighet, även om de inte är riktiga supertasters.
När vi åldras förlorar vi smaklökar, och det som återstår blir mindre känsligt. Det gör bittera eller obehagliga smaker mindre potent. Barn som en gång kastar tårar över broccoli kan omfamna det snart.
Detta gäller även för supertasters. De förlorar viss känslighet och smaklökar också. Men eftersom de börjar med ett högre antal kan till och med deras lägre antal fortfarande vara mycket högt. Även om bara några få hakningar i smakförmågan kan göra vissa livsmedel mer smakliga.
Hur man får supertasterbarn att äta grönsaker
Om ditt barn inte kommer in i rummet när Brysselkål, grönkål eller spenat finns på menyn finns det sätt att få friska grönsaker i magen utan strid.
- Prata med en registrerad dietist. Dessa näringsexperter kan göra en smakundersökning för att mäta vilka grönsaker som kan vara mer smakliga för ditt barn. De kan också hjälpa till att introducera nya saker du kanske inte har övervägt.
- Fokusera på grönsaker som inte orsakar en kamp. Gröna växter är inte den enda källan till vitaminer och mineraler. Squash, sötpotatis och majs är också fulla av näringsämnen som är bra för dig och kan vara mer smakliga.
- Lägg till lite smaksättning. Salt och socker kan dölja bitterheten i vissa grönsaker. Om en liten dryck socker hjälper ditt barn att äta brysselkål, omfamna det.
Poängen
Att vara en supertaster är lite kul trivia, men det kan också påverka ditt sätt att äta. Många supertaster undviker hälsosamma livsmedel som grönkål, spenat och rädisor. Deras naturligt bittera smaker kan vara överväldigande. Under en livstid kan detta leda till näringsbrister och ökade risker för vissa cancerformer.
Lyckligtvis har dock supertasters en ben upp på människor som kämpar med en söt tand. Fet, sockerrik mat kan vara för intensiv för supertaster, vilket innebär att de undviker. Så många supertaster har en lägre vikt och färre sug efter livsmedel som är besvärliga för resten av oss.
Det finns inget behov av behandling. I stället måste människor med en överladdad tunga bara fokusera på ätmetekniker och livsmedel som hjälper dem att äta en mängd hälsosamma livsmedel och samtidigt undvika de saker som helt enkelt är för obehagliga.
