Vad är johannesbröd?
Carobträdet, eller Ceratonia siliqua, har frukt som ser ut som en mörkbrun ärtskida, som bär massa och frön. Carob är en söt och hälsosam ersättning för choklad. Att använda det för hälsofördelar går 4000 år tillbaka till antika Grekland.
Enligt”Encyclopedia of Healing Foods” sålde brittiska kemister från 1800-talet carob pods till sångare. Tugga på johannesbröd hjälpte sångare att upprätthålla sunda stämband och lugna och rena halsen. Läs vidare för att ta reda på mer om hur människor använder johannesbröd i dag och vilken typ av hälsofördelar det erbjuder.
Carob finns att köpa som:
- pulver
- pommes frites
- sirap
- extrahera
- dietpiller
Du kan äta johannesbrödskidor när de också är färska eller torkade. Människor som lägger carob till sin diet har sett fördelar som viktminskning och minskade magproblem.
Var kommer carob från?
Forntida greker var de första som odlade johannesbrödträd, som nu odlas över hela världen, från Indien till Australien.
Varje johannesbrödträd är ett enskilt kön, så det krävs ett manligt och kvinnligt träd för att producera johannesbröd. Ett enda manligt träd kan pollinera upp till 20 kvinnliga träd. Efter sex eller sju år kan ett johannesbrödsträd producera fröskidor.
När ett kvinnligt johannesbrödträd har befruktats producerar det hundratals kilo mörkbruna bägar fyllda med brun massa och små frön. Skidorna är ungefär 1/2 till 1 fot långa och ungefär en tum breda. Folk skördar skida på hösten.
Hur används johannesbröd?
Du kan fortfarande njuta av dina favorit söta godis som fudge, choklad milkshakes och brownies. Den vanligaste användningen för carob är i mat. Carob smakar liknande choklad och är ett bra alternativ eftersom det har:
- mycket fiber
- antioxidanter
- låga mängder fett och socker
- inget koffein
- ingen gluten
Eftersom carob är naturligt söt kan det hjälpa till att tillfredsställa dina sockertrang. Om du tycker att det inte är tillräckligt sött för din smak kan du försöka lägga till stevia.
Läs mer om dessa naturliga, konstgjorda sötningsmedel »
När du lagar mat kan du ersätta choklad med choklad i ett förhållande 1 till 1. Du kan också ersätta carobchips med chokladchips.
Om du är laktosintolerant eller väljer att vara vegansk är carob också ett bra mejerifria alternativ. Kolla in den här länken för hälsosamma veganrecept, inklusive recept för carob-frysfudge och en carob shake.
Carob gummi
Carob finns i många hudvårdsprodukter och mediciner. Det är vanligtvis märkt som C. siliqua, som är det vetenskapliga namnet på johannesbröd. Tuggummiet kommer från frön, som är 35 procent gummi.
Carobgummi används främst i kosmetika som:
- ett lim eller ett bindemedel
- en stabilisator för vätskor
- en doft
- en texturförstärkare
Många företag använder johannesbrödgummi för att förbättra matens struktur. Du kan hitta johannesbrödgummi i många bearbetade livsmedel, som bakverk, salladsdressing och köttprodukter.
Är carob hälsosamt?
På grund av deras liknande smak jämför människor ofta carob med choklad. Men det är hälsosammare än choklad.
Carob
- har dubbelt så mycket kalcium jämfört med kakao
- är fri från en migränutlösande förening
- är koffein- och fettfri
Kakao
- innehåller oxalsyra, vilket stör störande kalciumabsorption
- kan utlösa migrän hos vissa människor
- innehåller mycket natrium och fett
Carob är också en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. Carob har vitaminer:
- EN
- B-2
- B-3
- B-6
Det har också dessa mineraler:
- koppar
- kalcium
- mangan
- kalium
- magnesium
- zink
- selen
Carob innehåller också mycket fiber, pektin och protein.
Fakta om kolhydratnäring
Du kan se hur många vitaminer och mineraler en typisk servering av johannesbrödpulver har i tabellen nedan.
Bob's Red Mill Carob Powder Micronutrients and Vitamins | HealthGrove
Osötade carobchips innehåller cirka 70 kalorier per portion av 2 matskedar, med:
- 3,5 gram (g) fett
- 7 g socker
- 50 g natrium
- 8 g kolhydrater
- 2 g fiber
- 2 g protein
- 8 procent av det rekommenderade dagliga kalciumintaget
Andra användningsområden
Landskap kan använda johannesbrödträd för landvård. Träden är motståndskraftiga mot torka, tar till stenig, torr jord och är toleranta mot salt. De glansiga gröna bladen är ganska flammesäkra, vilket gör johannesbrödträd till en stor brandbarriär. Du kan också använda carobskidor för att utfodra boskap.
Varför äter johannesbröd?
Att lägga carob till din kost kan ge dig många hälsofördelar. Eftersom carob är naturligt mycket fiberrikt och inte har koffein, är det perfekt för personer med högt blodtryck. Det låga socker- och fettinnehållet gör det också till ett bra kosttillskott eller chokladersättning för personer som vill gå ner i vikt. De höga nivåerna av vitaminer, såsom vitamin A och B-2, är bra för din hud- och ögons hälsa.
Att lägga till eller ersätta carob i din diet kan hjälpa:
- sänka ditt kolesterol
- minska din risk för hjärtsjukdom
- lätt magen problem
- behandla diarré
Precis som kakao innehåller carob polyfenoler, som är antioxidanter kända för att minska risken för hjärtsjukdom. Forskning visar att tillsats av polyfenolrika livsmedel som carob i din kost kan bidra till att minska högt kolesterol.
Carob för matsmältningsproblem
Du kanske vill undersöka äta johannesbröd om du har problem med matsmältningen. Carobs tanniner, som är dietföreningar som finns i växter, skiljer sig från vanliga växt tanniner. Vanliga växt tanniner löser sig i vatten och förhindrar matsmältning, men carobs tanniner gör det inte. Snarare har de en torkande effekt på matsmältningskanalen som hjälper till att tackla gifter och förhindra skadlig bakterietillväxt i tarmen.
De naturliga sockerarterna i johannesbröd hjälper också till att tjocka lös avföring. Forskning tyder på att carobbean juice kan vara ett säkert och effektivt sätt att behandla diarré hos små barn och vuxna. Kontakta din läkare innan du tar johannesbröd som ett tillägg.
Har carob biverkningar?
Carob anses säkert med låg risk. Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) godkänd carob för användning i livsmedel, läkemedel och kosmetika.
Även om caroballergier är sällsynta, fann en studie från Spanien att personer med mutter- och baljväxallergier kan visa allergiska reaktioner mot johannesbröd. Dessa reaktioner inkluderade utslag, astma och hösnuva. Men studien rapporterade också att personer som är specifikt allergiska mot jordnötter kunde äta kokta carobfrön och johannesbröd utan att ha några problem.
Som ett kosttillskott omfattas inte johannesbröd enligt samma FDA-riktlinjer. Att konsumera mycket carob kanske inte är säkert, särskilt för gravida kvinnor. Det kan orsaka oavsiktlig viktminskning och minskade blodsocker- och insulinnivåer.
Avhämtningen
Carob är ett utmärkt alternativ till choklad, särskilt om din kropp har matsmältnings- eller kostproblem, såsom glutenintolerans. Du kan använda pulver och chips på samma sätt som choklad i nästan alla recept. Och du kan njuta av dina favorit söta godbitar med färre kalorier, fett och socker.
FDA har godkänt carob för konsumtion och som tillsats i livsmedel, mediciner och kosmetika. Som ingrediens kan du köpa johannesbröd som gummi, pulver eller chips i de flesta specialbutiker eller hälsokostbutiker. Som ett tillägg finns det i pillerform på de flesta apotek. Det är möjligt att få en allergisk reaktion mot johannesbröd, men detta är sällsynt.
