Vad är munfrukt?
Munkfrukt är en liten, grön kalebass som liknar en melon. Det odlas i Sydostasien. Frukten användes först av buddhistiska munkar på 1200- talet, följaktligen fruktens ovanliga namn.
Färsk munkfrukt lagrar inte bra och är inte tilltalande. Munkfrukt torkas vanligtvis och används för att göra medicinska teer. Sötsaker med munkfrukter tillverkas av fruktens extrakt. De kan blandas med dextros eller andra ingredienser för att balansera sötma.
Munkefruktekstrakt är 150 till 200 gånger sötare än socker. Extraktet innehåller noll kalorier, noll kolhydrater, noll natrium och noll fett. Detta gör det till ett populärt sötningsalternativ för tillverkare som tillverkar lågkaloriprodukter och för konsumenterna som äter dem.
I USA klassificeras sötningsmedel tillverkade av munfrukt av US Food and Drug Administration (FDA) som”allmänt erkänt som säkert” eller GRAS.
Vilka är fördelarna med munkfrukt?
Fördelar
- Sötningsmedel tillverkade med munkfrukter påverkar inte blodsockernivån.
- Med nollkalorier är munfruktsötningsmedel ett bra alternativ för människor som tittar på sin vikt.
- Till skillnad från vissa konstgjorda sötningsmedel finns det inga bevis hittills som visar att munfrukt har negativa biverkningar.
Det finns flera andra proffs för munkfruktsötningsmedel:
- De finns i flytande, granulerade och pulverformer.
- De är säkra för barn, gravida kvinnor och ammande kvinnor.
- Enligt en studie från 2009 får munfrukten sin sötma från antioxidant mogrosider. Studien fann att extrakt med munkfrukt har potential att vara ett naturligt sötningsmedel med låg glykemisk natur.
- En undersökning från 2013 avslutade mogrosider kan bidra till att minska oxidativ stress. Oxidativ stress kan leda till sjukdom. Även om det är oklart hur specifika sötningsmedel för munkfrukt spelar in, visar studien munkfruktens potential.
Vilka är nackdelarna med munkfrukt?
Nackdelar
- Munkfrukt är svårt att odla och dyrt att importera.
- Sötsaker med munkfrukter är svårare att hitta än andra sötningsmedel.
- Inte alla är ett fan av munkfruktens fruktiga smak. En del människor rapporterar en obehaglig eftersmak.
Andra nackdelar med munkfruktsötningsmedel inkluderar:
- Vissa sötningsmedel med munkfrukter innehåller andra sötningsmedel såsom dextros. Beroende på hur ingredienserna bearbetas kan detta göra slutprodukten mindre naturlig. Detta kan också påverka dess näringsprofil.
- Mogrosider kan stimulera insulinutsöndring. Detta kanske inte är till hjälp för personer vars bukspottkörtel redan arbetar för att göra insulin.
- De har inte varit på den amerikanska scenen så länge. De är inte lika väl studerade på människor som andra sötningsmedel.
Vad är stevia?
Stevia är 200 till 300 gånger sötare än socker. Kommersiella stevia-sötningsmedel är tillverkade av en sammansättning av stevia-växten, som är en ört från Asteraceae-familjen.
Användningen av stevia i livsmedel är lite förvirrande. FDA har inte godkänt hela blad- eller råsteviaextrakt som livsmedelstillsats. Trots att de använts i århundraden som ett naturligt sötningsmedel anser FDA dem som osäkra. De hävdar att litteratur indikerar att stevia i dess mest naturliga form kan påverka blodsockret. Det kan också påverka reproduktions-, njur- och kardiovaskulära system.
Å andra sidan har FDA godkänt specifika raffinerade stevia-produkter som GRAS. Dessa produkter är gjorda av Rebaudioside A (Reb A), en glykosid som ger stevia dess sötma. FDA indikerar att produkter som marknadsförs som”Stevia” inte är sant stevia. Istället innehåller de mycket renat Reb A-extrakt som är GRAS.
Raffinerad stevia Reb En sötningsmedel (kallas stevia i denna artikel) har noll kalorier, noll fett och noll kolhydrater. Vissa innehåller andra sötningsmedel som agave eller turbinadosocker.
Vilka är fördelarna med stevia?
Fördelar
- Stevia sötningsmedel har inte kalorier och är ett bra val för människor som försöker gå ner i vikt.
- De ökar i allmänhet inte blodsockernivåerna, så de är ett bra sockeralternativ för personer med diabetes.
- De finns i flytande, granulerade och pulverformer.
Fördelarna med stevia-sötningsmedel liknar munfruktsötningsmedel.
Vilka är nackdelarna med stevia?
Nackdelar
- Sötningsmedel med stevia är dyrare än socker och de flesta andra konstgjorda sötningsmedel.
- Det kan orsaka biverkningar som uppblåsthet, illamående och gas.
- Stevia har en lakritsmak och något bitter eftersmak.
Stevia har flera andra nackdelar, inklusive:
- Det kan orsaka allergisk reaktion. Om du är allergisk mot någon växt från Asteraceae-familjen som prästkragar, ragweed, krysantemum och solrosor, bör du inte använda stevia.
- Det kan blandas med sötningsmedel med högre kaloriinnehåll eller högre glykemi.
- De flesta stevia-produkter är mycket raffinerade.
Hur du väljer rätt sötningsmedel för dig
När du väljer ett sötningsmedel, ställa dig själv dessa frågor:
- Behöver du bara det för att söta upp morgonkaffe eller te, eller planerar du att baka med det?
- Är du diabetiker eller orolig för biverkningar?
- Gör det dig om ditt sötningsmedel inte är 100 procent rent?
- Gillar du smaken?
- Har du råd?
Munkfrukt och stevia är mångsidiga. Båda kan ersättas med socker i drycker, smoothies, såser och dressingar. Tänk på att mindre är mer när det gäller dessa sötningsmedel. Börja med minsta mängd och lägg till mer efter smak.
Munfrukt och stevia kan användas för bakning eftersom båda är värmestabila. Hur mycket du använder beror på blandningen och om den innehåller andra sötningsmedel. I de flesta fall behöver du mycket mindre munfrukt eller stevia än vitt socker. Se till att du läser tillverkarens anvisningar noggrant innan du använder det, annars kan du få något oätligt.
Kolla in: 19 desserter du inte tror är faktiskt friska »
Takeaway
Munkfrukt och stevia är sötningsmedel utan näring. Detta innebär att de har lite eller inga kalorier eller näringsämnen. Båda marknadsförs som naturliga alternativ till socker. Detta är sant till en punkt. Munkfrukt är vanligtvis inte lika raffinerad som stevia, utan kan innehålla andra ingredienser. Den stevia du köper i livsmedelsbutiken skiljer sig väldigt mycket från den stevia du odlar i din trädgård. Trots det är sötningsmedel med stevia och munkfrukter mer naturliga val än konstgjorda sötningsmedel som innehåller aspartam, sackarin och andra syntetiska ingredienser.
Om du är diabetiker eller försöker gå ner i vikt, läs noggrant produktens etiketter för munkfrukt eller stevia för att se om sötningsmedel med högre kalori och högre glykemik tillsattes.
Till slut kommer allt att smaka. Om du inte gillar smaken av munfrukt eller stevia, spelar deras fördelar och nackdelar ingen roll. Om möjligt, prova båda för att se vilka du föredrar.
