Honung kontra socker
När du brygger en kopp varmt te, når du efter honung eller socker? Även om båda kan lägga till sötma i din drink, varierar deras näringsfördelar.
Honung och socker är båda kolhydrater som huvudsakligen består av glukos och fruktos. De används som ingredienser i många färdigförpackade livsmedel och recept. Båda kan resultera i viktökning om överanvändning.
Honungs rykte för att vara friskare kan ha en viss grund, men honung anses inte vara en hälsokost. Så vilket är hälsosammare? Här är vad du behöver veta.
Honung grunder
Bin använder nektaren som de samlar in från blommor för att skapa honung. Denna tjocka substans konsumeras vanligtvis i flytande form och kan variera i färg från blekgul till mörkbrun.
Honung består främst av vatten och två sockerarter: fruktos och glukos. Den innehåller också spårmängder av:
- enzymer
- aminosyror
- B-vitaminer
- C-vitamin
- mineraler
- antioxidanter
Många av de antioxidanter som finns i honung klassificeras som flavonoider. Flavonoider har antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan ge vissa hälsofördelar.
Den exakta näringsmakeupen av honung varierar beroende på dess ursprung. Det finns mer än 300 sorter honung, inklusive:
- blålusern
- vild blomma
- tupelo
- gyllene blomning
- eukalyptus
Varje variant av honung har en distinkt färg och smak. Till exempel är bovetehonung en populär mörk honung känd för sin salt smak. Fireweed honung är en lätt variation som nästan är genomskinlig i färgen och har en te-liknande smak.
Oavsett vilken typ du föredrar kan någon form av honung öka blodsockernivån.
Vilka är fördelarna med honung?
Fördelar
- Du kan använda en mindre mängd honung utan att offra sötma.
- Den innehåller spår av vitaminer och mineraler.
- Rå honung kan hjälpa till att lindra dina allergier.
Honung är högre i fruktos än glukos. Fruktos är sötare än glukos, så du kanske kan använda en mindre mängd honung i din mat eller dryck utan att offra sötma. Spårmängderna av vitaminer och mineraler som finns i honung kan också ha ökade hälsofördelar.
Rå, opasturerad honung innehåller spårmängder av lokal pollen, vilket kan hjälpa till att desensibilisera allergiska reaktioner.
Honung ger också ytterligare hälsofördelar:
- Det kan hjälpa till att döda bakterier eftersom det har antimikrobiella egenskaper.
- När den används som en salve i gelform kan det hjälpa till att främja läkning i sår och mindre brännskador.
- Det kan också underlätta hosta och ont i halsen.
Sammantaget genomgår honung mindre bearbetning än socker gör. Det kräver pastörisering bara för att bli tabellklar. Honung kan också ätas rå.
Finns det nackdelar till honung?
Nackdelar
- Honung har mycket kalorier.
- Den består främst av socker.
- Det kanske inte är säkert för spädbarn yngre än ett år.
På cirka 22 kalorier per tesked är honung mycket kalorier. Den består främst av socker och bör användas sparsamt. Detta gäller särskilt om du har hälsoproblem som diabetes, hjärtsjukdomar eller fetma.
Honung kan vara farligt för spädbarn yngre än ett år. Detta beror på att det innehåller bakteriesporer som kan orsaka botulism hos spädbarn.
Dessutom kan honungens klibbighet göra det till ett rörigt val för hushåll med små barn.
Grunderna i socker
Socker består av en kombination av glukos och fruktos, som binds samman för att bilda sackaros. Det har inga tillsatta vitaminer eller näringsämnen.
Ett kalorität kolhydrat, socker härrör från sockerbetor och sockerrörsväxter. Det kräver behandling med flera steg innan det blir det raffinerade, granulerade bordsocker som vi använder oftast.
Av de många olika typerna av socker är vitt, brunt och råsocker de vanligaste.
Brunt socker är en kombination av vitt socker och melass och kan ha några spår näringsämnen. Det används främst i bakning.
Rått socker är en mindre förfinad version av vitsocker. Den är ljusbrun i färgen och innehåller större kristaller. Rått socker varierar inte näringsmässigt från vitsocker.
Andra typer av socker inkluderar pulveriserat, turbinado och muscovadosocker.
Vilka är fördelarna med socker?
Fördelar
- Socker är ett naturligt förekommande ämne.
- Det är låg i kalorier.
- Den har en lång hållbarhet.
Som kolhydrat är socker en potentiell källa till snabbt bränsle. Din hjärna behöver 130 gram kolhydrat dagligen för att fungera. Detta naturligt förekommande ämne är också kalorifattigt, med en tesked som innehåller cirka 16 kalorier.
Vitt socker har lång hållbarhet och är lätt att använda vid bakning och matlagning. Socker är vanligtvis låg kostnad och lättillgängligt.
Finns det nackdelar med socker?
Nackdelar
- Socker kan öka din risk för vissa sjukdomar.
- Det kan orsaka viktökning.
- Det kan vara svårare att smälta än honung.
Att äta för mycket socker kan öka din risk för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Socker är en vanlig ingrediens i många bearbetade livsmedel, så du kan äta mer av det än du inser. Detta kan leda till viktökning och fetma.
Personer med diabetes bör titta på deras sockerkonsumtion, eftersom det kan orsaka att blodsockret spikar.
Om det konsumeras i mängder som är större än din kropp behöver, kan socker ge en snabb bränsle som följs av en kraftig minskning av energi. Din kropp kan ha svårare att smälta socker än honung, eftersom den inte innehåller enzymer.
Tips för att minska sötningsmedel
Många räcker efter socker och honung av vana. Vi vänjer oss till smaken i våra drycker och mat, och missar den där sötsaken när vi avstår från dem. I stället för att eliminera endera helt, kan det hjälpa till att minska ditt intag.
Försök att använda en halv tesked honung i te eller ett halvt paket socker i kaffe i stället för en full portion. Du kan prova samma trick med frukostflingor och yoghurt. Om du använder socker när du bakar kan det att minska mängden med en tredjedel ha mindre inverkan på smaken än du kan förvänta dig.
Läs mer: Vilket är det hälsosammare sockerersättningen? Xylitol vs. Erythritol »
Poängen
Dessa två allmänt använda sötningsmedel har mycket olika smaker och strukturer. Du kanske tycker att du tycker om melasssmak och -fuktighet i brunt socker för bakning, men ändå föredrar mjukheten i honung på din morgonbröd. Att experimentera med varandra medan du håller ett öga på det belopp du använder kan hjälpa dig att bestämma vilket som är bäst för dig.
Honung kan ha en bättre rep, men både honung och socker kan ha negativa effekter på din hälsa när de används i överflöd. Om du har diabetes eller hjärtsjukdom, eller om du är orolig för att hantera din vikt, tala med din läkare och dietist om dina dietbehov. De kan arbeta med dig för att utveckla den bästa näringsplanen för dig.
