Översikt
Kefir är en kultiverad, jästad dryck som smakar mycket som en yoghurtdrink. Det är tillverkat med "startkorn", precis som surdeigsbröd har en "förrätt". Denna starter är en kombination av jäst, mjölkproteiner och bakterier. Den har en syrlig, krämig smak, och den är laddad med probiotiska hälsofördelar.
Kefir tillverkas vanligtvis med mjölkmjölk, men det kan göras med alternativ utan mjölkprodukter inklusive:
- kokosmjölk
- getmjölk
- rismjölk
- kokosnötsvatten
Eftersom kefir är jäst kan de flesta människor som är laktosintoleranta faktiskt dricka kefir.
Kefir är nu allmänt tillgänglig på de flesta platser. Det finns i någon form i de flesta livsmedelsbutiker nära mejeri eller yoghurt. Det används ofta för att förbättra matsmältningen.
Kefir kontra yoghurt
Kefir och yoghurt klumpas ibland samman som nästan identiska produkter, men det är inte korrekt.
Kefir och yoghurt har mycket gemensamt. De har båda liknande krämig-men-syrlig smak och är traditionellt tillverkade av mejeri (men kan tillverkas med alternativ). De har också båda gott om protein, kalcium, B-vitaminer, kalium och probiotika.
Men de har betydande skillnader. Kefir har vanligtvis mer fett än yoghurt, men det har också mer protein och mer probiotika. Kefir är också tunnare och är bäst som en drink. Yoghurt har en tjockare konsistens.
Kefir och yoghurt tillverkas på olika sätt. Kefir jäsar vid rumstemperatur, medan många typer av yoghurt börjar odlas under värme. Kefir innehåller ett större antal olika typer av friska bakterier, och det är bättre för mag-tarmkanalen på grund av detta. Kefirs aktiva jäst har också mer näringsmässiga fördelar än yoghurt.
Hälsofördelar med kefir
En del av anledningen till att kefir har blivit mer tillgängligt och utbrett under de senaste åren beror troligen på dess hälsofördelar.
Kefir är näringsbeständig med mycket protein, B-vitaminer, kalium och kalcium. Kalcium hjälper till att bygga starka ben, protein bygger starka muskler och kalium är viktigt för hjärthälsa.
Probiotika är den starkaste hälsofördelar som kefir har att erbjuda. Enligt Mayo Clinic kan probiotika hjälpa till att:
- förbättra det friska bakterieförhållandet i mag-tarmkanalens miljö
- behandla eller förebygga diarré, särskilt efter antibiotikabehandling
- behandla irritabelt tarmsyndrom eller lindra symtomen
- minska eller förhindra gastrointestinala infektioner eller öka återhämtningen från dem
- förebygga och behandla vaginala infektioner
- förebygga och behandla urinvägsinfektioner
Kefirs hälsofördelar sträcker sig även utanför probiotika. En studie fann att möss som konsumerade kefir i sju dagar upplevde antiinflammatoriska och helande effekter. En annan studie fann att kefir kan vara fördelaktigt för att sänka kolesterol och stimulera immunsystemet.
Eftersom kefir är säkert att konsumera som mat kan det ha färre biverkningar än andra probiotiska kosttillskott. Det är också mer näringsmässigt tätt än andra probiotiska kosttillskott. Det finns aktuell forskning som fokuserar på många andra fördelar med en frisk tarmbiom med olika bakterier.
Biverkningar av kefir
Medan kefir har många stora hälsofördelar, har det också några biverkningar. Dessa inkluderar förstoppning och kramp i buken. Dessa biverkningar är vanligast när du börjar ta kefir.
Kefir anses vara säkert för barn mellan 1 och 5 år, men fråga först barnläkaren om du har problem. Barn under 1 år bör inte ha komjölkprodukter, men bröstmjölken har mycket naturliga probiotika.
Du bör rådfråga din läkare innan du dricker kefir om du har AIDS eller andra tillstånd som försvagar immunsystemet. Personer med autoimmuna sjukdomar bör också prata med sin läkare innan de använder kefir. Medan bakterierna i kefir är gynnsamma för personer med starka immunsystem, kan det öka infektioner eller förvärra tillstånd hos dem vars immunsystem inte är i balans.
Kefir tillverkas med kaseiner, som vissa människor eliminerar från sin diet. Om du har eliminerat kaseiner från din diet, kan det vara bäst att hoppa över kefir och prova ett annat probiotikum istället.
Vad forskningen säger
De flesta, om inte alla, stora supermat- och hälsokostfads är forskade av forskare, och hittills är den mesta forskningen om kefir positiv. En studie fann att kefir hade starka antimikrobiella, antiinflammatoriska, antioxidanter och antitumöregenskaper.
Forskning har visat att kefir också kan bidra till att förbättra matsmältningssystemet på flera sätt, inklusive direkt patogenhämning och ökad produktion av friska bakterier. Det kan till och med vara effektivt vid behandling av magsår.
Hämtmat
Kefir är säkert för de flesta att konsumera, och en enda portion är full av vitaminer och probiotika. Det är säkert att konsumera dagligen, och det kan hjälpa till att skapa och upprätthålla en sund balans av goda bakterier i flera system i kroppen.
