Vad är Safe Cookware? Och Hur Man Hittar Det

2024 Författare: Jesus Peterson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 11:28

Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.

Det verkar som att varje hushållsköp i dag har på något sätt varit komplicerat av hälsoproblem, och köksredskap är inget undantag. Non-stick, aluminium och till och med kopparkokar har blivit viktiga under de senaste åren på grund av deras tendens att lämna spåravlagringar av kemikalier och metaller i livsmedel.

Vi tittade på populära typer av köksredskap och listade vad du borde veta, baserat på tillgängliga data, kliniska prövningar och användarrecensioner, för att göra ett informerat val om de köksredskap du använder för att laga mat till din familj.

För att göra varumärkesrekommendationerna nedan förlitade vi oss på användarrecensioner, tester, analyser och standarder för organisationer inklusive konsumentrapporter, Cookware Manufacturer Association och America's Test Kitchen och data tillgängliga om tillverkarna.

Hur man väljer

Det finns så många typer av köksredskap att undersöka produkter kan börja känna sig som ett oändligt svart hål med information. När du väljer en typ av köksredskap kan du begränsa det genom att ställa dig själv följande frågor:

Hur behöver den rengöras?

Kokkärl måste rengöras noggrant varje gång för att undvika uppbyggnad av bakterier och minska risken för matburen sjukdom. Det "säkraste" köksredskapet i världen kan fortfarande göra dig sjuk om det inte rengörs korrekt.

Rengörings- och skötselbehov kan vara något olika för köksredskap beroende på material. Se till att du vet vad som behövs så att du kan bestämma om det är värt det för dig. (Mer om detta för de typer av köksredskap nedan!)

Kommer det att hålla upp till vardagen?

Vi har inte alltid möjlighet att investera i hållbara kokvaror av hög kvalitet, och det är OK. Ibland behöver du bara några prisvärda krukor och kokkärl för att få dig igenom en säsong då pengarna är trånga.

Du kan minska slitaget på köksredskapet för att hjälpa det att hålla sig lite längre genom att para det ihop med rätt köksredskap. Ett exempel är träspatlar och matskedar. Köksredskap i trä kan minska chansen att skrapa upp nonstick-beläggningar.

Finns det evidensbaserade hälsorisker?

Detta är den stora frågan och kan variera beroende på ditt perspektiv och din hälsohistoria. Om du vet att du har en nickelkänslighet kanske "säkrare" alternativ för köksredskap som rostfritt stål och koppar inte fungerar för dig.

För människor som har ett hälsotillstånd som kallas hemokromatos, är gjutjärn inte ett bra alternativ eftersom det extra järn som det lägger till mat kan leda till för mycket järn i deras system.

Tillverkades den här produkten på ett etiskt eller "grönt" sätt?

Krukor och kokkärl kan utgöra en betydande risk för miljöavfall, både på grund av hur de produceras och det faktum att många inte håller sig bra och liknar icke-biologiskt nedbrytbart skräp efter några användningsområden.

Att köpa produkter från företag som är öppna för tillverkningsprocesser kan ge dig extra dollar, men kommer förmodligen att ge dig en produkt som kommer att hålla.

Kokkärl i aluminium

Aluminium är en ganska lätt metall som leder värme snabbt. Det är också enkelt att rengöra och mycket billigt. Aluminiumfyndigheter kommer in i din mat när du lagar mat med denna metall - även om chansen är stor, kommer du aldrig att smaka på dem. De flesta konsumerar 7 till 9 milligram aluminium varje dag.

Människors oro under de senaste åren handlar om aluminiumexponering från köksredskap kan kopplas till utvecklingen av Alzheimers sjukdom.

Aluminium har aldrig varit definitivt kopplat till Alzheimers. Och enligt Alzheimers Association är det liten chans att daglig matlagning med aluminium spelar någon roll i utvecklingen av tillståndet.

Om du går med aluminium är anodiserat aluminium vägen att gå.

Anodiserad aluminiumkokkärl

Anodiserat aluminiumsgods behandlas med en sur lösning som förändrar hur metallen beter sig.

Anodiserat aluminium är lättare att rengöra, kan ha "nonstick" -egenskaper och förmodar inte att läcka aluminium i maten i den utsträckning som vanligt aluminium gör.

Om du föredrar att använda aluminium kan anodiseras vara ett säkrare val.

Rekommenderat varumärke: All-Clad

Shoppa nu

Köksredskap i rostfritt stål

Rostfritt stål är en metalllegering som vanligtvis innehåller järn, krom och nickel. Det kallas "rostfritt" eftersom det är motståndskraftigt mot rost och korrosion, vilket gör det till ett utmärkt material att laga mat med.

Rostfritt stål tenderar att fördela värmen jämnt över ytan, vilket gör det särskilt bra för matlagning och platta bakplåtar.

Så länge du blöter i rostfritt stål direkt och alltid lagar mat med ett smörjmedel som kokspray, är det ganska lätt att rengöra. Det är också billigt jämfört med vissa andra material.

Det finns liten anledning att tro att matlagning med rostfritt stål är skadligt för din hälsa. För rostfritt stål som kommer att vara hållbart och klara tiden, överväga att hitta produkter som har en koppar- eller aluminiumbaserad kärna.

Rekommenderar varumärken: Le Creuset, Cuisinart

Handla Le Creuset Shop Cuisinart

Keramiska köksredskap

Keramiska köksredskap är för det mesta inte ren keramik. Keramiska krukor och kokkärl är gjorda av metall och belagda med ett nonstick-material (ofta silikon) som har en keramisk bas.

Keramiska köksredskap måste rengöras för hand och vissa konsumenter säger att det inte leder värme jämnt över ytan.

Keramiska köksredskap påstår sig vara”grönare” och bättre för miljön, men sanningen är att den fortfarande är ganska ny när det gäller massproduktion.

Keramiska köksredskap är troligen säkra, men vi vet inte så mycket om det som vi gör något annat matlagningsmaterial. Emellertid är keramiska köksredskap säkra vid högre temperaturer än traditionella Teflon nonstick krukor och kokkärl.

Tänk på att föremål som är gjorda rent av keramik inte nödvändigtvis är bättre. Det finns många slags glasurer och glasyren som används för att täta keramiken kan läcka oönskat material, tungmetaller är det värsta av dem, till drycker eller mat.

Rekommenderade varumärken: Cook N Home, Greenpan

Shop Cook N Home Shop Greenpan

Köksredskap i gjutjärn

Köksredskap i gjutjärn är en kultfavorit för hemmakockar på grund av dess hållbarhet. Köksartiklar av gjutjärn som har kryddats korrekt har nonstick-egenskaper och ger mat en distinkt smak som andra sorters grytor och kastruller inte kan duplicera.

Gjutjärn innehåller järn, och att järn kan läcka ut i din mat. Gjutjärn rekommenderas till och med som ett ingripande för personer som är anemiska.

Gjutjärn kan vara dyrt, men det kan vara det enda köksredskapet du någonsin behöver köpa - det varar i decennier.

Gjutjärn är inte svårt att rengöra så mycket som det kräver en mycket specifik metod. Ett engagemang för rengöringstid och speciella rengöringsprodukter är en del av köpet när du köper köksredskap i gjutjärn.

Rekommenderade varumärken: Lodge, Le Creuset

Shop Lodge Shop Le Creuset

Koppar köksredskap

Kopparkokar leder värme väl och innehåller koppar, som liknar järn har näringsvärde för människor. Vanligtvis har denna typ av panna en bas av en annan metall som rostfritt stål, med en kopparbeläggning över sig.

Koppar kan läcka ut till din mat i mängder som inte är säkra att konsumera. Oflint koppar är inte säkert för matlagning i vardagen, och vanliga bestrykning av kopparkokar som tenn och nickel är ofta inte bättre.

Rekommenderat varumärke: Mauviel

Shoppa nu

Kokkärl av nonstick

"Nonstick" är en kategori som kan inkludera olika ytbehandlingar och material för att göra en kruka eller panna lättare att släppa kokt mat från ytan.”Nonstick” avser traditionellt och oftast en egen beläggning som kallas Teflon.

Om Teflon

När nonstick-köksredskap först blev populärt berömdes det på grund av hur lätt att rengöra och enkelt att använda det var. Nonstick-köksredskap krävde också mindre smör och olja för att smörja ytan på krukor och kokkärl, vilket antydde att livsmedel tillagade med nonstick kunde innehålla mindre fett.

Men en kemikalie som användes i den ursprungliga Teflon-formeln visades så småningom ha kopplingar till sköldkörtelsjukdom, lungskador och till och med kortvariga symtom från inandning av ångor. Detta kallas ibland "Tefloninfluensa."

Formeln och föreningarna i Teflon ändrades 2013, så matlagning med nonstick anses vara säkrare med dagens nonstick-produkter.

Tänk på att matlagning av mat vid extremt varma temperaturer fortfarande gör att nonstick-beläggningen bryts ned och kommer in i din mat. Det är också möjligt att ingredienserna som används för att göra Teflon "säkrare" kan sluta med samma toxicitet.

Nonstick-köksredskap är mycket vanligt och prisvärd vilket gör det till ett enkelt alternativ, men inte nödvändigtvis det säkraste.

Rekommenderade varumärken: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Handla helklädda butiker Calphalon Shop Ozeri

Säkerhetstips

Här är några tips om livsmedelssäkerhet för matlagning med alla typer av köksredskap. Dessa tips minimerar din exponering för alla metaller eller material som kan transporteras från din spis till ditt bord.

• Förvara inte mat i krukorna eller kokkärlen där du har kokt den, såvida du inte använder glas eller stenbageri.
• Undvik att använda metall och hårda redskap när du använder köksredskapen, eftersom de kan repa och äventyra ytorna på dina grytor och kokkärl.
• Minimera tiden din mat är i kontakt med metaller från krukor och kokkärl.
• Använd en liten mängd smörjmedel, som olivolja eller kokosnötsolja, med alla typer av köksredskap för att minimera mängden osynlig metall som fastnar i din mat.
• Rengör krukor och kokkärl noggrant efter varje användning.
• Byt ut köksredskap gjorda av aluminium eller nonstick vartannat tredje år eller när stickor eller repor i beläggningen inträffar.

Avhämtningen

Att köpa köksredskap kan känna sig överväldigande, så det är viktigt att göra din forskning och bestämma vad som är viktigt för dig när du väljer dessa redskap.

Det finns legitima säkerhetsproblem med vissa nonstick-beläggningar och typer av metallköksartiklar, men de påverkar inte alla på samma sätt.

Titta på din budget, ställa enkla frågor och använd svaren för att vägleda dig till den produkt som känns bäst för din familj. Om du kan kan du köpa köksredskap som kommer att pågå länge för att minska miljöavfall och begränsa kemisk och metallisk exponering i din mat.