När var sist du träffade någon som inte gillade pasta? Kanske … aldrig. Om det någonsin fanns en universellt älskad mat, skulle det antagligen vara pasta (med glass, choklad eller pizza som rann nära).
Men även om vi alla kan uppskatta en ångande skål med ziti med mozzarella eller linguine med musslor, är det som några av oss inte älskar så mycket är kolhydratöverbelastningen.
Sommaren är den perfekta tiden att prova alternativ till tung mjölbaserad pasta. Så nästa gång en sug efter en stor platta med Bolognese hits, har ingen rädsla! Du kan få dina nudlar och äta dem också.
Det finns massor av lågkolhydratpastaalternativ att piska upp för avslappnade middagar i trädgården och sammanträden tidigt på hösten. Det bästa av allt är att dessa färska och hälsosamma alternativ inte får dig att känna dig trög eller ledsen för överindulering.
Förbered dig på att bli kär i nudlarna (alias nudlar). Jag lovar er, det är lätt att tillverka och ännu lättare att laga mat med - oändligt mångsidig och så läcker att ingen kommer att sakna rigatoni eller ravioli.
Här är några av mina favoritrecepter för pastafria”pastamiddagar” att njuta av i sommar och utöver!
Spagetti squash i vitt vin och svamp sås
Vitt vin och svamp är en läcker byte till din vardagliga marinara. Och även om det låter som ett komplicerat recept, tror du verkligen inte hur lätt det är!
Dela på Pinterest
Börja slutföra: 75 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
- 1 spagetti squash
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 1/2 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, köttfärs
- 1 kopp svamp, skivad
- 1/2 kopp vitt vin
- 2 msk. persilja, hackad
- salt och peppar efter smak
Valfritt: strimlad ost för toppning
Vägbeskrivning
- Skär squashen i hälften, i längdriktningen.
- Häll frönna ut med en sked.
- Placera squashen på en bakplatta och grädda vid 204 ° C i 45-60 minuter.
- Förbered såsen i en panna medan squashen lagar mat.
- Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme och stek löken och vitlök i 1 minut.
- Tillsätt svampen och sauter i 2 minuter för att bruna dem. Lägg i vitt vin. Prutna på låg värme i 10 minuter.
- När squashen svalnar, skrapa ut med en gaffel och tillsätt i såsblandningen. Tillsätt persilja och sauté i 5 minuter och servera toppad med strimlad ost.
Spaghetti squash med köttbullar
Lägg en snurr på klassisk spaghetti och köttbullar med denna lågkolhydratversion. Det är samma hemliga godhet som mormors maträtt utan den döda efterverkan.
Dela på Pinterest
Börja slutföra: 1 timme
Portioner: 4
Ingredienser
För köttbullar
- 1/2 pund gräddmatat nötkött
- 1/2 pund mark beteshöjt fläsk
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 1/2 rödlök, finhackad
- 4 msk. hackad persilja
- 1 tsk. vitlökspulver
- 1 msk. havssalt
- 1 msk. spiskummin (mindre eller mer beroende på dina önskemål)
- 1 msk. svartpeppar
- 1 stort ägg, slagen
- 1 spagetti squash, skär i halva på längden
För såsen
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 1/2 rödlök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 2 koppar ekologisk tomatsås
- 2 msk. färsk basilika, hackad
- 1 tsk. havssalt
- 1 tsk. svartpeppar
Topping: 1/2 kopp strimlad mozzarellaost
Vägbeskrivning
För köttbullar
- För att spara tid, blanda köttet kvällen innan och frysa hälften av det. Det här receptet gör extra köttbullar och jag gillar att frysa hälften så att jag kan ha lite till hands i frysen för nästa gång jag gör det.
- Blanda alla ingredienserna utom ägget i en stor glasskål. Tillsätt ägget i slutet. Jag gillar att använda mina händer för att blanda köttet eftersom jag tycker det blandas bäst på det här sättet.
- Forma små köttbullar och kyl dem över natten. Du kan hoppa över kyldelen om du gör dem samma dag.
- Följande dag förvärm ugnen till 232 ° C.
- Linjera en smord bakplåt med pergamentpapper och sprid ut köttbullarna. Baka i 8-10 minuter, tills de är gyllenbruna.
För spagetti squash
- Skär squashen i hälften, i längdriktningen. Jag föreslår att man ber någon i mataffären klippa det åt dig. Det är ganska svårt och de kommer gärna att göra det.
- Häll frönna ut med en sked och krydda lätt med havssalt och svartpeppar. Placera squashen på en bakplatta och grädda vid 204 ° C i 45 minuter tills den är mjuk. Förbered såsen i en panna medan squashen lagar mat.
- Stek löken och vitlök tills de är genomskinliga.
- Tillsätt tomatsås, basilika, salt och peppar. Koka upp. När det kokar, minska värmen till låg och låt det sjunka i 10-15 minuter.
- Ta bort squash från ugnen och svalna i några minuter.
- Skrapa squashen med en gaffel, som kommer att se ut som spagettisträngar. Tillsätt en del av tomatsås och blanda med gaffeln.
- Placera köttbullarna i squashbåtarna.
- Strö strimlad ost över toppen och garnera med basilika.
- Grädda i ugnen i 10 minuter och koka i 2 minuter så att osten är fin och smält.
Zoodles med linsbolognese
Detta är ett måste för vegetarianer och veggieälskare av alla slag! Linserna Bolognese ger en extra boost av protein till denna näringsrika maträtt, så ingen missar.
Dela på Pinterest
Börja slutföra: 20 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 morot, fin tärnad
- 1 kopp portobello svamp, skivad
- 1 burk organiska linser, dränerade och sköljda
- 1 burk organisk tomatsås
- 1 msk. basilika, hackad
- 1 msk. persilja, hackad
- havssalt och peppar efter smak
- 4 zucchinis, spiraliserade
Valfri toppning: riven parmesanost
Vägbeskrivning
- Värm 1 msk. olivolja i en panna på medelhög värme.
- Tillsätt vitlök, lök och morötter i pannan och stek i 2 minuter.
- Tillsätt svampen och koka tills den är mjuk, cirka 1-2 minuter.
- Tillsätt linser och tomatsås i pannan och koka på låg värme i 10 minuter.
- Stäng av värmen och tillsätt basilika och persilja i pannan. Smaka med salt och peppar efter smak.
- Med spiralisator kan du spiralisera zucchinin till nudlar. Värm 1 msk i en separat stekpanna. olivolja och sautera zoodlen lätt tills de är mjuka.
- Platta zoodles och topp med lins Bolognese.
Pesto Zoodles med grillad räka
Pestosås är särskilt utsökt under sommaren, när du kan dra nytta av färsk basilika som är under säsongen. Den grillade räkor är lika lätt och färsk, så du kan servera detta till lunch eller middag.
Dela på Pinterest
Börja slutföra: 25 minuter
Portioner: 4
Ingredienser
För pestoen
- 3 koppar basilika
- 1 vitlöksklyftan
- 1/4 kopp extra virgin olivolja, plus mer om det behövs
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 4 msk. Grekisk vanlig yoghurt
- 4 msk. kottar
För sparris
- 1 gäng sparris
- 1/2 citron, pressad
- 1 msk. extra virgin olivolja
- 2 msk. riven parmesanost
- salt och peppar efter smak
För räkor
- 1/2 pund vilda räkor
- 1 vitlöksklyftan, riven
- 1 msk. extra virgin olivolja
- zest av 1 citron / lime
- pressa citron
- salt och peppar efter smak
För zoodlesna
- 2 medelstora zucchini, spiraliserade
- 1 msk. extra virgin olivolja
Vägbeskrivning
För pestoen
Tillsätt alla ingredienser i en matprocessor och blanda tills de är jämna. Om konsistensen inte är tillräckligt jämn, tillsätt långsamt lite mer olivolja. Avsätta.
För sparris
- Ställ in ugnen på en hög broil.
- Lägg sparris på en bakplåt täckt med folie och toppa med förbandet. Koka på en hög broil i 6-7 minuter.
För räkor
Marinera räkorna i smaksättningen och koka på grillen över medium till hög värme, cirka 2-3 minuter på varje sida.
För zoodlesna
- Skär nudlarna efter spiraliserade - de blir annars mycket långa. Lägg dem på en pappershandduk och pressa ut överskottsvatten (de är 95 procent vattenbaserade).
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt i zucchinin och koka i 3-5 minuter, tills al dente eller kokt enligt önskemål.
- Tillsätt peston och släpp försiktigt in räkor och sparris. Stäng av värmen och servera.
Vegan kelp nudlar med Pesto
Dela på Pinterest
Inte bara är dessa nudlar läckra och perfekta för den veganiska restaurangen, forskning har också visat att tare är full av essentiella aminosyror, vitamin A och vitamin E. Det är en vinn-win!
Börja slutföra: 24 timmar för att blötlägga kelpnudlar, 10 minuter för att förbereda
Portioner: 4
Ingredienser
För nudlarna
- 1 paket med kelpnudlar (jag använder Sea Tangle)
- 1/2 citron
För pestoen
- 3 koppar basilika
- 1 vitlöksklyftan
- 1/4 kopp pinjenötter
- juice av 1 lime
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- 1/2 tsk. havssalt
- 1 kopp cremini svamp, skivad
Vägbeskrivning
- Tvätta nudlarna i kallt vatten och klipp dem med kök sax. Blötlägg nudlar i en stor skål fylld med vatten och juice av en halv citron i 24 timmar i kylen.
- Kombinera alla ingredienserna till peston i en matprocessor och puls tills den är jämn. Blanda peston med kelpnudlar och kyl i kyl tills den är klar att serveras. Nudlarna mjukas upp genom att låta dem sitta i en timme eller två med pestosås. De smakar ännu bättre nästa dag.
- Värm olivolja på medelhög värme i en stor stekpanna och stek svamparna i ca 3-4 minuter tills de är mjuka. Bästa kelpnudlar med svamp och servera.
Alla dessa lågkolhydratrecept är fenomenala. Lita på mig när jag säger er att dessa recept är så smakfulla att du inte ens märker att du inte äter det riktiga - och dina insidor kommer att tacka dig för det!
Jag älskar absolut pasta, men för att upprätthålla god hälsa kan jag inte äta den hela tiden. Istället gillar jag att hitta sätt att bli kreativa och laga pastainspirerade rätter som recepten ovan. Vilka är dina favorit lågkolhydratpastaalternativ?
Neda Varbanova är en certifierad hälsotränare, receptutvecklare och lyxresor. Neda tror att hälsosam kost, regelbunden träning och en positiv tänkesätt är nycklarna till att känna ditt bästa. Du kan hitta henne som lever denna hälsosamma livsstil över hela världen. 2015 skapade Neda HealthywithNedi.com som ett ställe att dela med sig av sina figurvänliga recept, närings- och hälsotips och lyxiga reseguider. Följ henne på Instagram @healthywithnedi.
