Om du köper något via en länk på denna sida kan vi tjäna en liten provision. Hur detta fungerar.
Medan getmjölk ses som mer av en specialartikel i USA, dricker cirka 65 procent av befolkningen i världen getmjölk.
Även om amerikaner tenderar att tvinga sig mot mjölk från kor eller växter, finns det ett antal hälsorelaterade skäl att välja getmjölk.
Du kan ha svårt att smälta traditionell komjölk och föredrar att prova andra djurbaserade mjölkar innan du letar efter växtmjölk. Eller så kanske du helt enkelt letar efter att ändra vad du lägger till ditt morgonkaffe och spannmål. Oavsett, anledningen, vi har täckt dig.
Kolla in jämförelsen av getmjölk med andra mjölktyper nedan för att få en bättre uppfattning om detta alternativ är det rätta för dig.
Getmjölk kontra komjölk
Dela på Pinterest
Ounce för uns, getmjölk staplar gynnsamt mot komjölk, särskilt när det gäller protein (9 gram [g] mot 8 g) och kalcium (330 g mot 275–300 g).
Forskning antyder också att getmjölk kan förbättra kroppens förmåga att ta upp viktiga näringsämnen från andra livsmedel. Däremot är kummjölk känd för att påverka absorptionen av viktiga mineraler som järn och koppar när de konsumeras i samma måltid.
En annan anledning till att vissa väljer getmjölk framför komjölk har att göra med smältbarheten. All animalisk mjölk innehåller viss laktos (naturligt mjölksocker), som vissa människor, när de åldras, förlorar förmågan att helt smälta.
Men getmjölk är något lägre i laktos än komjölk - cirka 12 procent mindre per kopp - och blir faktiskt ännu lägre i laktos när den odlas till yoghurt. Människor med mild laktosintolerans kan därför hitta getmjölkmejeri något mindre störande för matsmältningen än komjölk.
När det gäller matsmältningshälsa har getmjölk en annan funktion som överträffar komjölk: den högre närvaron av "prebiotiska" kolhydrater, som hjälper till att nära de gynnsamma bakterierna som lever i vårt tarmekosystem.
Dessa kolhydrater kallas oligosackarider. De är samma typ av kolhydrater som finns i bröstmjölk och är ansvariga för att hjälpa till att stödja de "goda" bakterierna i ett barns matsmältningskanal.
Växtbaserad mjölk kontra getmjölk
Dela på Pinterest
På senare år har växtbaserade mjölkar blivit ett alltmer populärt val bland veganer och de som har svårt att smälta laktos.
De är ett smakligt alternativ för människor som söker mjölprodukter som inte är djurbaserade, näringsmässigt sett. Men växtbaserade mjölkar saknar kort i vissa områden jämfört med getmjölk.
Några populära typer av växtbaserade mjölkar inkluderar:
- kokosmjölk
- linmjölk
- hampmjölk
- rismjölk
- sojamjölk
Näringssammansättningen för växtbaserade mjölkar varierar betydligt beroende på sort, märke och produkt. Detta beror på att växtbaserade mjölkar är bearbetade livsmedel. Som sådant beror näringsvärdet på växtbaserad mjölk av ingredienser, formuleringsmetoder och i vilken utsträckning ytterligare näringsämnen, som kalcium och andra vitaminer, tillsätts.
Dessa betydande variationer åt sidan, osötade växtbaserade mjölkar är lägre i protein än getmjölk - när det gäller sojamjölk, bara något så, och för mandel-, ris- och kokosmjölk, betydligt så.
Även om osötad mandel- och kokosmjölk är låg i kalorier, saknar de kolhydrater och protein. Medan råa mandlar, kokosnötter, och så vidare, är packade med näringsämnen, så när de väl har blivit mjölk, består de av ungefär 98 procent vatten (såvida de inte har berikats med kalcium). Kort sagt, de tar inte mycket till bordet, näringsmässigt sett.
Bland växtbaserade mjölkar har hampmjölk och kokosmjölk det högsta fettinnehållet. Eftersom getmjölk vanligtvis inte finns i sorter med reducerat fett kommer den att vara högre i fett än någon växtbaserad mjölk.
För dem som håller ett öga på de typer av fett de konsumerar, vet att hampmjölk och linmjölk innehåller hjärtsunt, omättat fett, medan kokosmjölk och getmjölk främst innehåller mättat fett.
Den sista faktorn att tänka på vid utvärdering av växtbaserad mjölk kontra getmjölk är de andra ingredienserna som tillverkarna väljer att lägga till.
Det finns ett mycket litet antal produkter som bokstavligen innehåller två ingredienser - som sojabönor och vatten - men det stora flertalet produkter på marknaden innehåller en mängd förtjockningsmedel och tandkött för att skapa en krämigare konsistens. Medan de flesta människor smälter dessa helt fint, tycker vissa att de är gasdrivande eller på annat sätt matsmältande, som i fallet med karragenan.
Sockerdebatten
Dela på Pinterest
De andra huvudsakliga näringsämnena som kan jämföras från en mjölk till en annan är kolhydrater, som oftast har formen av socker.
Kolhydratinnehållet i getmjölk (och till och med komjölk) är naturligt förekommande laktos. När det gäller laktosfri komjölk, delas laktosen helt enkelt i sina komponentdelar (glukos och galaktos) så att den är lättare att smälta. Det totala sockerantalet förblir dock konstant.
Samtidigt varierar kolhydrat- och sockerinnehållet i växtbaserade mjölkar mycket beroende på om en produkt är sötad. Vet att de flesta sorter av växtbaserad mjölk på marknaden - till och med "ursprungliga" smaker - sötas med tillsatt socker, såvida inte uttryckligen märkts "osötad."
Detta ökar i allmänhet kolhydratinnehållet till ett intervall från 6 till 16 g per kopp - motsvarande 1,5 till 4 teskedar tillsatt socker. Till skillnad från getmjölk är emellertid detta socker i form av sackaros (vitt socker) snarare än laktos; det beror på att alla växtbaserade mjölkar är naturligt laktosfria. Dessutom är sötade växtbaserade mjölk också högre i kalorier, även om de i allmänhet toppar 140 kalorier per kopp.
Goat's Milk Labneh Dip Recept
Om du är intresserad av att prova getmjölkprodukter är yoghurt i allmänhet ett bra ställe att börja. Det är mycket lättare att hitta än flytande getmjölk i USA.
Du kommer att upptäcka att getmjölkyoghurt liknar komjölkyoghurt i textur men med en något starkare tang som påminner om signaturens smak på getost.
Labneh är en tjock, krämig, salta yoghurtdipp som är en populär spridning i Mellanöstern. Det serveras ofta med en generös tappning olivolja och ett strö av en signatur örtblandning - za'atar - som kan innehålla en kombination av isop eller oregano, timjan, salta, sumac och sesamfrön.
Servera denna labneh på ditt nästa parti som en mittpunkt omgiven av blandade oliver, varma pitabrännor, skivad gurka, röd paprika eller inlagda grönsaker. Eller använd den till frukost på rostat bröd toppad med skivad hårkokt ägg och tomat.
Kolla in mitt favorit-, enkla och läckra getmjölklabor-recept nedan.
Ingredienser
- 32-ounce behållare med vanlig, helt getmjölk yoghurt
- nypa salt
- olivolja (välj en högkvalitativ, extra virgin sort)
- za'atar kryddblandning
Vägbeskrivning
- Rada en sil eller fin sil med ostduken, en tunn handduk eller två lager pappershanddukar.
- Lägg den fodrade sikten över en stor kruka.
- Dumpa hela behållaren med getmjölkyoghurt i sikten och knyt toppen av ostduken.
- Låt den stå ute vid rumstemperatur i 2 timmar. Obs: ju längre du anstränger yoghurten, desto tjockare blir den.
- Ta bort och kasta vätskan från potten. Kyl den ansträngda yoghurten tills den är kall igen.
- Skålen serveras i en serveringsskål. Topp med en pool av högkvalitativ olivolja och garner generöst med za'atar.
Avhämtningen
Trots att getmjölk inte alltid är ett uppenbart val bland amerikaner, är det en som erbjuder en enorm mängd näringsämnen och i vissa fall något högre näringsvärde än komjölk. Det har till och med visat sig hjälpa oss att ta upp vissa näringsämnen - något som mjölk inte gör.
Medan växtbaserade mjölk är ett bra alternativ för dem med intolerans mot animalisk mjölk och mejeriprodukter, tenderar getmjölk att erbjuda ett mer näringsrikt - och naturligt - alternativ när det gäller protein, kalcium och fetter.
Och det gör getmjölk helt enkelt till ett mer läckert och hälsosamt alternativ som du kan lägga till din dagliga kost.
Tamara Duker Freuman är en nationellt känd expert på matsmältningshälsa och medicinsk näringsterapi för gastrointestinala sjukdomar. Hon är en registrerad dietist (RD) och New York State Certified Dietitian – Nutritionist (CDN) som har en magisterexamen i klinisk näring från New York University. Tamara är medlem i East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), en privat Manhattan-baserad praxis känd för sin expertis inom funktionella tarmsjukdomar och specialiserad diagnostik.
