Om du har diabetes kan du skrapa huvudet över sötpotatis. Du undrar om sötpotatis är säker för dig att äta, svaret är, ja … slags.
Här är varför.
Du kanske inte vet det efter en resa till stormarknaden, men det finns över 400 sorter av sötpotatis tillgängliga runt om i världen. Vissa av dessa är bättre för personer med diabetes att äta än andra.
Din portionstorlek och tillagningsmetod är viktiga.
Att känna till det glykemiska indexet (GI) och den glykemiska belastningen (GL) för den söta potatisen du väljer är också viktiga faktorer.
GI är ett rankningssystem för livsmedel som innehåller kolhydrater. Rangordningen eller antalet som tilldelas en mat indikerar dess effekt på blodsockernivåerna.
GL är också ett rankningssystem. GL-rankningen tar hänsyn till en mats GI såväl som portionsstorleken eller gram per portion.
I den här artikeln kommer vi att dela ner allt som en person med diabetes behöver veta om att äta söta potatis. Denna information kan hjälpa dig att njuta av dem utan bekymmer. Vi ger till och med några recept du kanske gillar.
Vad finns i en sötpotatis?
Det vetenskapliga namnet för sötpotatis är Ipomoea batatas. Sötpotatis av alla slag är bra alternativ till vita potatis. De är högre i fiber och näringsämnen, som betakaroten.
De har också en lägre GL. Liksom vita potatisar är sötpotatis med mycket kolhydrater. Trots det kan människor med diabetes äta dem med mått.
Det finns vissa typer av sötpotatis som har visat sig ha fördelar för människor som är oroliga för blodsocker och fetma. Vi kommer att diskutera sorter av sötpotatis och deras fördelar i nästa avsnitt.
Förutom deras näringsvärde innehåller sötpotatis egenskaper som kan minska risken för typ 2-diabetes.
Några av de näringsämnen som finns i söta potatis är:
- vitamin A i form av betakaroten
- protein
- fiber
- kalcium
- järn
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
- C-vitamin
- vitamin B-6
- folat
- vitamin K
Olika sorter av sötpotatis
Orange sötpotatis
Orange sötpotatis är den vanligaste typen som finns i amerikanska stormarknader. De är rödbruna på utsidan och orange på insidan.
Jämfört med vanliga vita potatisar har orange sötpotatis ett högre fiberinnehåll. Detta ger dem en lägre GI och gör dem till ett hälsosammare alternativ för personer med diabetes.
Vissa studier indikerar att kokta orange söta potatisar har ett lägre GI-värde jämfört med att baka eller steka dem.
Lila söta potatisar
Lila söta potatisar är lavendelfärgade på insidan och utsidan. De marknadsförs ibland under namnen Stokes Purple och Okinawan potatis.
Lila söta potatisar har en lägre GL än orange söta potatisar. Förutom näringsämnen innehåller lila söta potatisar också antocyaniner.
Anthocyaniner är en polyfenolisk förening som studier indikerar kan vända eller förhindra fetma och typ 2-diabetesrisk genom att förbättra insulinresistensen.
En granskning av studier visade att antocyaniner fungerar i kroppen via flera mekanismer, inklusive minskning av kolhydrat-matsmältningen i tarmen.
Japanska sötpotatis
Japanska sötpotatis (Satsuma Imo) kallas ibland vita söta potatisar, även om de är lila på utsidan och gula på insidan. Denna stam av sötpotatis innehåller caiapo.
En studie fann att caiapo-extraktet kunde reducera fasta och två timmars blodglukosnivåer hos patienter jämfört med placebo. Caiapo visade sig också minska kolesterolet.
Hur påverkar sötpotatis blodsockret?
Eftersom sötpotatis innehåller mycket kolhydrater kan de öka blodsockernivån. Deras fiberinnehåll hjälper till att bromsa denna process.
Orange sötpotatis har högre GI. Detta kan öka din blodsockernivå jämfört med andra sötpotatisvarianter.
Oavsett vilken typ av sötpotatis du väljer, begräns din mängd och välj att koka eller ånga istället för att baka.
Finns det fördelar med att äta sötpotatis om du har diabetes?
När de äts med mått är alla typer av sötpotatis friska. De innehåller mycket antioxidanter, vitaminer och mineraler och kan säkert ingå i en diabetesvänlig diet.
Här är några diabetesvänliga recept du kan prova:
- Avokado och sötpotatissallad
- Sötpotatisgryta koppar
- Bakad sötpotatisfries
- Krispig ugn rostad lila sötpotatisfries
- Broccoli-fyllda söta potatisar
Finns det risker för att äta sötpotatis om du har diabetes?
Sötpotatis är ett bättre näringsalternativ än vita potatis. Trots detta bör de bara åtnjutas med mått, eller så kan de påverka blodsockernivån negativt.
Vissa söta potatisar är mycket stora i storlek, vilket gör det lättare att äta för mycket. Välj alltid en medelstor potatis och se till att inkludera andra hälsosamma livsmedel i din måltidsplan dagligen.
Poängen
När man äter med mått, kan söta potatis vara en del av en hälsosam matplan när man lever med diabetes. Vissa typer av sötpotatis kan till och med ge fördelar som hjälper dig att hantera ditt tillstånd.
Dessa inkluderar japanska sötpotatis och lila sötpotatis.
Sötpotatis är näringsbeständig men innehåller också kolhydrater. Att hålla dina delar små och koka istället för att baka, hjälper till att säkerställa en lägre GL.
