Vad är oxalat?
Oxalat är en naturligt förekommande molekyl som finns i överflöd i växter och människor. Det är inte ett nödvändigt näringsämne för människor, och för mycket kan leda till njursten.
Hos växter hjälper oxalat att bli av med extra kalcium genom att binda med det. Det är därför så många högoxalaträtter kommer från växter.
Hur behandlar kroppen det?
När vi äter mat med oxalat, reser det genom matsmältningskanalen och passerar ut i avföringen eller urinen.
När det passerar genom tarmen kan oxalat binda med kalcium och utsöndras i avföringen. Men när för mycket oxalat fortsätter till njurarna kan det leda till njursten.
Kalciumoxalat njursten är den vanligaste typen av njursten i USA Ju högre nivåer av oxalat, desto större är din risk att utveckla dessa typer av njursten.
Vad är en lågoxalatdiet?
Om du löper hög risk för njursten kan det minska risken att minska mängden oxalat som du äter.
Ny forskning tyder dock på att öka ditt intag av kalciumrika livsmedel när du äter mat som är hög i oxalat kan vara ett bättre tillvägagångssätt än att helt enkelt eliminera det från kosten.
När de smälter, är oxalat och kalcium mer benägna att binda samman innan de kommer till njurarna, vilket gör det mindre troligt att njursten bildas.
Vad orsakar oxalatuppbyggnad?
Livsmedel med mycket C-vitamin kan öka kroppens oxalatnivåer. C-vitamin omvandlas till oxalat. Nivåer över 1000 milligram (mg) per dag har visat sig öka oxalatnivåerna.
Att ta antibiotika, eller ha en historia av matsmältningssjukdom, kan också öka kroppens oxalatnivåer. De goda bakterierna i tarmen hjälper till att bli av med oxalat, och när nivåerna av dessa bakterier är låga kan högre mängder oxalat tas upp i kroppen.
Vad kan minska oxalat?
Att dricka tillräckligt med vätska varje dag kan hjälpa till att rensa njursten eller till och med förhindra att de bildas. Att sprida ditt vätskeintag hela dagen är idealiskt. Att välja vatten framför andra drycker är att föredra.
Undvik att äta för mycket animaliskt protein, eftersom det kan leda till att stenar bildas.
Att få tillräckligt med kalcium är också bra. Att få för lite kalcium kan öka mängden oxalat som kommer till njurarna, vilket kommer att öka risken för njursten.
Att sänka saltintaget kan också minska risken för njursten. Högsaltiga dieter tenderar att förlora mer kalcium i urinen. Ju mer kalcium och oxalat i njurarna är, desto större är risken för njursten.
Hur mäts oxalat?
Listor som ger oxalatinnehållet i livsmedel kan vara förvirrande. Oxalatnivåerna som rapporteras i livsmedel kan variera beroende på följande faktorer:
- när maten skördas
- där de odlas
- hur deras oxalatnivåer testades
Livsmedel med högt oxalat
Dessa livsmedel bör undvikas när du sänker oxalatintaget. I allmänhet anses livsmedel som innehåller 10 mg eller mer per portion betraktas som högoxalatmat. Oxalater finns i växter.
Livsmedel som är högst i oxalat inkluderar:
- frukt
- grönsaker
- nötter
- frön
- baljväxter
- korn
Frukt med höga oxalater inkluderar:
- bär
- kiwi
- fikon
- lila druvor
Grönsaker som innehåller höga halter av oxalat inkluderar:
- potatisar
- rabarber
- okra
- purjolök
- spenat
- betor
- Mangold
För att minska hur mycket oxalat du får, undvik du:
- mandlar
- cashewnötter
- jordnötter
- sojaprodukter
Vissa spannmålsprodukter innehåller också mycket oxalat, inklusive:
- kli flingor
- vetegrodd
- quinoa
Följande livsmedel innehåller också mycket oxalater:
- kakao
- choklad
- te
Det kan tyckas att många livsmedel innehåller oxalat, men det betyder inte att allt behöver undvikas.
Med noggrann planering och en balanserad diet med rätt portionsstorlek kan du njuta av oxalatinnehållande livsmedel. Det är bäst att konsultera din läkare eller dietist för att gå igenom vad du kan och inte kan konsumera för att passa dina behov.
Mejeri innehåller inget oxalat; se dock efter natriuminnehåll (tänk ost) och choklad / kakao (de innehåller oxalat).
Mat med högt kalcium
Att öka ditt kalciumintag när du äter mat med oxalat kan hjälpa till att sänka oxalatnivåerna i urinen. Välj mejeriprodukter med högt kalcium som mjölk, yoghurt och ost.
Grönsaker kan också ge en bra mängd kalcium. Välj mellan följande livsmedel för att öka dina kalciumnivåer:
- broccoli
- vattenkrasse
- grönkål
- okra
Baljväxter med hög kalcium som har en rätt mängd kalcium inkluderar:
- njurbönor
- kikärtor
- bakade bönor
- marinbönor
Fisk med mycket kalcium inkluderar:
- sardiner med ben
- skarpsill
- lax
Kött är säkert att äta eftersom det inte innehåller oxalat. Att äta stora delar kan dock öka risken för njursten. Tänk på lämpliga portionsstorlekar, 2-3 portioner om dagen eller 4 till 6 gram.
Hur man undviker njursten
För att minska risken för njursten, lägg till en kalciummat till en måltid som innehåller en mat med högre nivåer av oxalat. Det är viktigare att fokusera på att para ihop en högoxalatmat med en kalciummat och sedan titta på näringsämnen individuellt.
Vissa livsmedel kommer att vara både måttligt kalciumhaltiga och oxalathaltiga, så det kan vara motiverat att lägga till en andra kalciumkälla.
Till exempel, om du lägger till vete kim till havregryn, se till att lägga till lite mjölk.
Om du lagar spenat, känn dig inte skyldig när du kombinerar den med pizza eller lasagne. Om du har längtat efter en bärsmoothie, lägg till lite vanlig eller grekisk yoghurt för att ge balans.
