En tillsats med ett rykte
Om du brukar läsa matetiketter kommer du ofta på ingredienser som du inte kan uttala. Tertiär butylhydrokinon, eller TBHQ, kan vara en av dem.
TBHQ är ett tillsatsmedel för att konservera bearbetade livsmedel. Den fungerar som en antioxidant, men till skillnad från de friska antioxidanter som du hittar i frukt och grönsaker har denna antioxidant ett kontroversiellt rykte.
Vad är TBHQ?
TBHQ, som många livsmedelstillsatser, används för att förlänga hållbarheten och förhindra harskhet. Det är en ljus färgad kristallin produkt med en svag lukt. Eftersom det är en antioxidant, skyddar TBHQ livsmedel med järn från missfärgning, vilket livsmedeltillverkare tycker är fördelaktigt.
Det används ofta tillsammans med andra tillsatser som propylgallat, butylerad hydroxyanisol (BHA) och butylerad hydroxytoluen (BHT). BHA och TBHQ diskuteras vanligtvis tillsammans, eftersom kemikalierna är nära besläktade: TBHQ bildas när kroppen metaboliserar BHA.
Var finns den?
TBHQ används i fetter, inklusive vegetabiliska oljor och animaliska fetter. Många bearbetade livsmedel innehåller vissa fetter, så det finns i ett brett sortiment av produkter - till exempel mellanmålsknäckare, nudlar och snabba och frysta livsmedel. Det är tillåtet att användas i de högsta koncentrationerna i frysta fiskprodukter.
Men mat är inte det enda stället du hittar TBHQ. Det ingår också i färger, lack och hudvårdsprodukter.
FDA-gränser
Food and Drug Administration (FDA) bestämmer vilka livsmedelstillsatser som är säkra för amerikanska konsumenter. FDA sätter en gräns för hur mycket av ett visst tillsatsmedel som kan användas:
- när det finns bevis för att stora mängder kan vara skadliga
- om det saknas säkerhetsbevis totalt sett
TBHQ kan inte stå för mer än 0,02 procent av oljorna i en mat eftersom FDA inte har bevis för att större mängder är säkra. Det betyder inte att mer än 0,02 procent är farligt, men det tyder på att högre säkerhetsnivåer inte har fastställts.
De möjliga farorna
Så vilka är de potentiella farorna med detta vanliga livsmedelstillsats? Forskning har kopplat TBHQ och BHA till flera möjliga hälsoproblem.
Enligt Centers for Science in the Public Interest (CSPI) fann en väl utformad regeringsstudie att detta tillsatsmedel ökade förekomsten av tumörer hos råttor.
Och enligt National Library of Medicine (NLM) har fall av synstörningar rapporterats när människor konsumerar TBHQ. Denna organisation citerar också studier som har visat att TBHQ orsakar leverförstoring, neurotoxiska effekter, kramper och förlamning hos försöksdjur.
Vissa tror att BHA och TBHQ också påverkar mänskligt beteende. Det är denna övertygelse som har landat ingredienserna på "inte konsumerar" -listan i Feingold Diet, en dietstilväg för att hantera ADHD (ADHD). Förespråkare för denna diet säger att de som kämpar med sitt beteende bör undvika TBHQ.
Hur mycket får jag av min mat?
Som nämnts ovan anser FDA att TBHQ är säkert, särskilt i små mängder. Viss forskning indikerar dock att amerikaner kan få mer än de borde.
En utvärdering 1999 av Världshälsoorganisationen fann att det”genomsnittliga” intaget av TBHQ i USA var cirka 0,62 mg / kg kroppsvikt. Det är cirka 90 procent av det acceptabla dagliga intaget. Förbrukningen av TBHQ var 1,2 mg / kg kroppsvikt hos de som äter dieter med hög fetthalt. Det resulterar i 180 procent av det acceptabla dagliga intaget.
Författarnas utvärdering noterade att flera faktorer ledde till en överskattning av rapporteringen, och därför är det svårt att vara säker på det faktiska”genomsnittliga” TBHQ-intaget.
Undvika TBHQ
Oavsett om du hanterar dieten hos ett barn med ADHD eller bara är orolig för att äta ett konserveringsmedel som är bundet till möjliga hälsorisker, kan du gå in i vanan att läsa etiketter hjälpa dig att undvika TBHQ och relaterade konserveringsmedel.
Se efter etiketter som visar följande:
- tert-butylhydrokinon
- tertiär butylhydrokinon
- TBHQ
- butylerad hydroxyanisol
TBHQ, som många tvivelaktiga livsmedelskonserveringsmedel, finns i bearbetade livsmedel avsedda att tåla en lång hållbarhet. Att undvika dessa förpackade livsmedel och välja färska ingredienser är ett säkert sätt att begränsa det i din diet.
