Salmonella är en matburen bakterie som ansvarar för 1,2 miljoner fall av sjukdom och 450 dödsfall varje år.
Salmonella finns till stor del i rått fjäderfä. När fjäderfä kokas ordentligt är det säkert, men om det är kokt eller hanteras felaktigt medan det är rått kan det leda till problem.
Allt fjäderfä i USA kontrolleras för tecken på sjukdom, men det betyder inte att det är fritt från bakterier. I själva verket är det inte ovanligt att rå fjäderfä innehåller många olika typer av bakterier.
Matlagningstips
- Tina fryst kyckling långsamt i ditt kylskåp, eller tina upp det snabbare genom att lägga den i en läckagesäker förpackning eller plastpåse och doppa ner i kallt kranvatten.
- Grädda en 4-oz. kycklingbröst vid 177 ° C under 25 till 30 minuter.
- Använd en kötttermometer för att kontrollera att den inre temperaturen är 165˚F (74˚C).
Rätt temperatur och tid
Dela på Pinterest
USDA har tillhandahållit den här guiden för hur man steker, simmar och grillar kyckling:
| Typ av kyckling | Vikt | Rostning: 350 ° F | Simmering | grillning |
| brösthalvor, ben-in | 6 till 8 oz. | 30 till 40 minuter | 35 till 45 minuter | 10 till 15 minuter per sida |
| brösthalvor, benfritt | 4 oz. | 20 till 30 minuter | 25 till 30 minuter | 6 till 9 minuter per sida |
| ben eller lår | 4 till 8 oz. | 40 till 50 minuter | 40 till 50 minuter | 10 till 15 minuter per sida |
| trumpinnar | 4 oz. | 35 till 45 minuter | 40 till 50 minuter | 8 till 12 minuter per sida |
| vingar | 2 till 3 oz. | 20 till 40 minuter | 35 till 45 minuter | 8 till 12 minuter per sida |
Den här guiden kan hjälpa dig att uppskatta hur lång tid du vill laga din kyckling, men eftersom ugnar har små värmeskillnader och kycklingbröst kan vara större eller mindre än genomsnittet, är det viktigt att du dubbelkontrollerar köttens inre temperatur.
För att förstöra eventuella föroreningar i ditt fjäderfä måste du föra köttets inre temperatur till 74 ° C.
Du kan kontrollera om du har uppnått 74 ° C genom att sätta in en kötttermometer i den tjockaste delen av bröstet. I det här fallet är stängningen inte tillräckligt bra, så se till att du sätter tillbaka den i ugnen om den inte har nått denna tröskel.
Vanliga missuppfattningar och bästa praxis
Dela på Pinterest
Lita inte på hur ditt kycklingbröst ser ut för att avgöra om det är klart. Rosa kött betyder inte nödvändigtvis att det är underkokt. På samma sätt betyder vitt kött inte nödvändigtvis att alla bakterier har dödats.
Var försiktig med korsföroreningar om du skär i din kyckling för att kontrollera dess utseende. När rått fjäderfä kommer i kontakt med arbetsytor, knivar och till och med dina händer kan det lämna bakom bakterier.
Dessa bakterier kan överföras från yta till ytan och hamna i din sallad, på din gaffel och i slutändan i munnen.
Tvätta och desinficera ytor som kommer i kontakt med rå fjäderfä. Använd pappershanddukar så att de kan kastas bort efter att ha tagit upp eventuella föroreningar.
Förberedelser och lagring är också viktiga. USDA föreslår att du alltid tinar fryst kyckling i kylskåp, mikrovågsugn eller en förseglad påse nedsänkt i kallt vatten.
Kyckling ska alltid kokas omedelbart efter upptining. Bakterier är mer benägna att växa på rått kött som är mellan 40˚F (4˚C) och 140˚F (60˚ C).
Kokta kycklingbröst ska kylas inom två timmar efter tillagningen. Dina rester ska förbli säkra i två till tre dagar.
Matlagning och städning
- Tvätta ytor som kommer i kontakt med rå kyckling.
- Tvätta händerna med tvål och vatten i minst 20 sekunder efter hantering av rå kyckling.
- Tvätta bestick med varmt tvålvatten efter att ha använt dem på rått kött.
Kycklingbröstrecept
Dela på Pinterest
Så nu när du vet hur du säkert kan hantera kycklingbröst, vad ska du göra med dem?
Kycklingbröst är extremt mångsidiga, och dina alternativ för hur du förbereder dem är nästan oändliga. Till att börja med kan du hacka dem i sallader, använda dem i smörgåsar eller laga dem på grillen.
För ett hälsosamt tag på en klassiker, prova detta ugn-stekt kycklingbröstrecept eller dessa smakfulla örterostade kycklingbröst.
Låt dig inte skrämmas av att laga mat kyckling. När du känner till de bästa hanteringsmetoderna, är kycklingbröst ett magert protein som är både välsmakande och säkert.
