Översikt
Äpplen är en populär och hälsosam frukt och en stor del av amerikansk kultur och historia. Äpplen är enkla att odla och skräddarsy efter vissa smaker på grund av deras elastiska genetiska mångfald. De har också antioxidantegenskaper som hjälper till att skydda mot cancerframkallande oxidativ skada, vilket kan leda till olika hälsoproblem. Ordspråket "ett äpple om dagen håller läkaren borta" har motstått tidens test på grund av den imponerande hälsoprofilen för äpplen.
Men när du biter djupt i ett äpple, konfronteras du med något som inte är så sött i sin kärna: små svarta frön. Till skillnad från fruktens söta tang, är de små svarta frönna en annan historia. De innehåller amygdalin, ett ämne som frisätter cyanid när det kommer i kontakt med mänskliga matsmältningsenzymer. Men akut toxicitet är sällsynt om du av misstag äter några frön.
Så fungerar cyanid
Cyanid är en kemikalie känd som en av de dödligaste gifterna. Det har använts i kemisk krigföring och massmord. Många föreningar som innehåller cyanid, kallade cyanoglykosider, finns i naturen, ofta i fruktfrön. Amygdalin är en av dessa.
Äppelfrön, och många andra fruktfrön eller gropar, har ett starkt yttre lager som är resistent mot matsmältningsjuicer. Men om du tuggar frön, kan amygdalin frigöras i kroppen och producera cyanid. Små mängder kan avgiftas av enzymer i kroppen. Men stora mängder kan vara farliga.
Hur mycket cyanid är dödlig?
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) är 1–2 mg / kg en dödlig oral dos av cyanid för 154 pund. (70 kg) man. De flesta äppelkärnor innehåller cirka 5 äppelfrön. Detta belopp varierar dock beroende på växternas hälsa. Du måste tugga och äta cirka 200 äppelfrön, eller cirka 40 äppelkärnor, för att få en dödlig dos.
Byrån för toxiska ämnen och sjukdomar (ATSDR) säger att exponering för även små mängder cyanid kan vara farligt. Cyanid kan skada hjärtat och hjärnan och till och med leda till koma och död. ATSDR tillägger att människor bör undvika att äta frön av äpplen och fruktbitar som inkluderar
- persikor
- aprikoser
- körsbär
Symtom på cyanidförgiftning kan uppstå snabbt. De inkluderar andnöd och anfall. Båda kan leda till förlust av medvetande.
Vad sägs om äppelfröolja?
Äppelfröolja är en biprodukt från bearbetning av juice. Den är gjord av den råa äppelmassan. Mängden amygdalin som finns i äppelfröolja är i allmänhet mycket liten.
Människor använder det för sin doft, för att konditionera hår och lugna hudinflammation. Vissa studier tyder på att det också är en bra källa till antioxidanter och visar viss potential som ett cancerläkemedel. En annan studie fann att äppelfröolja var aktiv mot bakterier och jäst.
Avhämtningen
Äppelfrön innehåller amygdalin, ett ämne som frigör cyanid i blodet när det tuggas och smälts. Äpplefrön i små mängder innehåller emellertid inte tillräckligt med cyanid för att orsaka skada. Det är emellertid bättre att lura ut frön för att undvika eventuella problem.
