Bakgrund på jästallergi
I slutet av 1970- och 1980-talet främjade ett par läkare i USA tanken att en allergi mot en vanlig svamp av typen jäst, Candida albicans, stod bakom en mängd symtom. De fästade en lång lista med symtom på Candida, inklusive:
- buksuppblåsthet, förstoppning och diarré
- ångest och depression
- nässelfeber och psoriasis
- impotens och infertilitet
- menstruationsproblem
- andnings- och öronproblem
- oväntad viktökning
- känner "dåligt överallt"
Enligt läkarna C. Orian Truss och William G. Crook var det svårt att hitta några symptom som inte kunde spåras tillbaka till Candida albicans. De föreslog att 1 av 3 amerikaner led av en jästallergi och också myntade "candida-relaterat komplex." En hel tilläggsindustri spratt upp runt "jästproblemet."
Men det verkliga problemet var inte jäst - det var att vetenskapen bakom allergin visade sig vara mestadels falsk. Statliga och medicinska nämnder började böta läkarna som var involverade i att främja och behandla Candida-allergi, och de satte också dessa läkares licenser på prov.
Betyder det att jästallergier inte finns? Nej, det gör de - de är bara inte så vanligt som dessa läkare föreslog.
Hur vanligt är jästallergier?
Enligt American College of Allergy, Astma and Immunology har över 50 miljoner amerikaner någon typ av allergi. Endast en liten del av allergierna är matallergier, och jästallergi utgör endast en liten del av livsmedelsallergier.
Källor till en jästallergi kan inkludera:
- de flesta bröd och några bakade varor, som muffins, kex, croissanter eller kanelrullar
- Fling produkter
- alkohol, särskilt öl, vin och cider
- premade bestånd, lager kuber och gravies
- vinäger och livsmedel som innehåller vinäger, till exempel pickles eller salladdressing
- åldrade kött och oliver
- svamp
- fermenterade livsmedel som mogna ostar och surkål
- torkade frukter
- björnbär, druvor, jordgubbar och blåbär
- kärnmjölk, syntetisk grädde och yoghurt
- sojasås, miso och tamarind
- tofu
- citronsyra
- allt som har öppnats och lagrats under en längre tid
När någon har en negativ reaktion på jäst måste de avgöra om de har en jästuppbyggnad, en jästintolerans eller en jästallergi.
Jästuppbyggnad
I vissa fall kan det ha en svampinfektion att ha en mängd jäst i kroppen. Detta kommer att orsaka många av samma symtom som en allergi, med skillnaden att infektionen kan botas.
Jästintolerans
En jästintolerans har vanligtvis mindre allvarliga symtom än en jästallergi, med symtom till stor del begränsade till gastrointestinala symtom.
Jästallergi
En jästallergi kan påverka hela kroppen, vilket kan leda till hudreaktioner, förändringar i humör och utbredd kroppssmärta. Allergiska reaktioner kan vara farliga och kan orsaka långvariga skador på kroppen. Vid en verklig allergi svarar ditt immunsystem på ett främmande ämne som vanligtvis inte är skadligt för din kropp.
symtom
Symtomen på en jästallergi kan variera från person till person, men de kan innehålla ett eller flera av följande:
- buksvullnad
- andningssvårigheter
- yrsel
- ledvärk
Det finns en vanlig missuppfattning att en jästallergi är orsaken till den röda, fläckiga huden som vissa människor utvecklar efter att ha druckit alkoholhaltiga drycker. Detta utslag är vanligtvis en allergiliknande reaktion (inte en riktig allergi) relaterad till svaveldioxid i alkoholhaltiga drycker. Svaveldioxid kan aktivera allergiliknande reaktioner på andra ämnen den finns inom, till exempel veteinnehållande livsmedel där detta och andra sulfiter används som konserveringsmedel. Ibland kommer histaminfrisättning och tanniner också att utlösa utslag. En jästallergi orsakar vanligtvis inte utslag.
Riskfaktorer för en jästallergi
Vem som helst kan utveckla en jästallergi, men vissa individer är mer benägna än andra.
En av de vanligaste riskfaktorerna för att utveckla en jästväxt eller allergi är ett försvagat immunsystem. Personer med diabetes mellitus löper också högre risk.
Personer med en familjehistoria med en jästallergi löper ökad risk. Och om du har en matallergi finns det en ökad risk att du också är allergisk mot något annat.
Testning av allergier
Det finns flera test för att bekräfta allergier mot jäst eller andra livsmedel. Dessa inkluderar:
- Hudstickningstest: En liten droppe av det misstänkta allergenet placeras på huden och skjuts genom det första hudskiktet med en liten nål.
- Intradermal hudtest: En spruta används för att injicera det misstänkta allergenet i vävnaden under huden (även kallad dermis).
- Blod- eller RAST-test: Detta test mäter mängden av immunoglobin E (IgE) antikropp i blodet. En hög nivå av IgE som är specifikt för en allergenkälla tyder sannolikt på en allergi.
- Test för livsmedelsutmaning: En person får allt större mängder av ett misstänkt allergen när en kliniker bevakar en reaktion. Detta anses vara ett definitivt test för de flesta livsmedelsallergier.
- Elimineringsdiet: En individ slutar äta det misstänkta allergenet under en tid och introducerar sedan sakta tillbaka i kosten medan han registrerar några symtom.
Glutenintolerans kontra jästallergi
Glutenkänslig enteropati (även känd som celiaki och celiaki) kan förväxlas med jästallergier. Glutenintolerans på grund av celiac sprue är en autoimmun sjukdom, i motsats till en allergi. Gluten är en blandning av proteiner som finns i korn som vete, råg och korn. Det läggs ofta till bearbetade livsmedel.
För att testa för celiaki kan din läkare ta en biopsi av tunntarmen. Utplattade villi (de små fingerliknande rören som ligger i tunntarmsväggen) är ett definitivt tecken på celiaki. Dessutom kommer blodomloppet hos personer som har denna autoimmuna sjukdom uppvisa närvaro av anti-TTG autoantikroppar (huvudsakligen IgA och ibland också IgG) såväl som deamiderad auto-antikropp av gliadin. Att helt ta bort gluten från kosten för livet är hur du förbättrar symtomen på glutenkänslig enteropati.
komplikationer
Om en person fortsätter att konsumera jäst när han eller hon är allergisk mot det kan det vara förknippat med en mängd symtom och problem, såsom koncentrationssvårigheter, humörstörningar, öroninfektioner och mer. Långvariga effekter och skador kan också uppstå.
Jästallergier eller överväxt kan vara relaterat till ett försvagat immunsystem eller diabetes mellitus. Dessa underliggande orsaker kommer att behöva behandlas på egen hand.
Mat att äta
Föremål som du kan äta eller dricka fritt inkluderar:
- läskbröd, som vanligtvis är jästfria
- frukt smoothies
- protein, såsom obearbetat kött och fisk
- lättmjölk
- gröna grönsaker
- bönor
- potatisar
- squash
- korn, såsom brunt ris, majs, korn och råg
- havre
Du bör dock alltid kontrollera etiketten.
Syn
Jästallergier är inte särskilt vanliga och det finns inte mycket vetenskaplig forskning bakom dem. Men vissa människor upplever reaktioner. Prata med din läkare om du tror att du kan ha en jästallergi. Din läkare kan hänvisa dig till en allergist som korrekt kan diagnostisera och bekräfta allergin. Den huvudsakliga behandlingen för all matallergi är att undvika maten som orsakar reaktionen. Din läkare och allergist kan hjälpa dig att hitta hälsosamma sätt att ta bort jäst från din diet.
