När Anna C. fick en diagnos av graviditetsdiabetes under sin graviditet vid 40 års ålder, rekommenderade hennes läkare en vanlig graviditetsdiabetesdiet. Denna diet består av magert protein och cirka 150 till 200 gram kolhydrater per dag, uppdelat mellan tre måltider och två mellanmål.
"Det tog mig inte lång tid att se med min glukosmonitor att denna mängd kolhydrater - även de friska, hela matarna - gick mitt blodsocker ganska högt," berättar hon för Healthline.
Mot medicinsk rådgivning bytte hon till en mycket låg kolhydratdiet resten av sin graviditet för att kontrollera hennes blodsocker. Hon åt omkring 50 gram kolhydrater per dag.
Men efter att hon födde, försämrades glukosnivån. Hon fick sedan en diagnos av typ 2-diabetes.
Hon kunde hantera det till en början med en lågkolhydratdiet och medicinering. Men när hennes blodsocker fortsatte att stiga, valde hon att "äta till bildskärmen": bara äta mat som inte orsakade blodsocker.
För Anna innebar det att man gradvis skulle minska kolhydratintaget tills hon var på eller nära noll kolhydrater per dag.
"Om jag undviker kolhydrater och bara äter kött, fetter, ägg och hårda ostar, spricker mitt blodsocker sällan 100 mg / dL och mitt fastaantal är aldrig över 90," säger hon. "Min A1C har varit inom normalområdet sedan jag ätit noll kolhydrater."
Hur köttätande diet fungerar
Den köttätande dieten har vunnit popularitet nyligen tack vare Dr. Shawn Baker, en ortopedisk kirurg som avslutade sitt eget mycket låga kolhydratfattiga dietexperiment och såg förbättringar i hans hälsa och kroppssammansättning.
Det ledde till att han experimenterade med en 30-dagars köttätande diet. Hans ledvärk försvann och han gick aldrig tillbaka. Nu främjar han dieten för andra.
Kosten består av alla animaliska livsmedel, och de flesta föredrar nedskärningar med höga fetter. Rött kött, fjäderfä, orgelskött, bearbetat kött som bacon, korv, korv, fisk och ägg är alla på planen. Vissa människor äter också mejeri, särskilt ost. Andra inkluderar smaktillsatser och kryddor som en del av kosten.
Annas typiska måltider består av lite kött, lite fett och ibland ägg eller äggulor.
Frukost kan vara några remsor bacon, ett långsamt kokt ägg och en bit cheddarost. Lunch är en kosher varm korv blandad med majonnäs och en sida av äggula, rotisserie kalkon och en sked med majonnäs.
Kötätningsdietens effekter på hälsan
Förespråkare för dieten visar sin förmåga att hjälpa till i viktminskning, bota autoimmuna sjukdomar, minska matsmältningsproblem och förbättra hjärthälsan.
Personer med diabetes säger att det har kunnat hjälpa dem att stabilisera sitt blodsocker.
"Ur biokemisk synvinkel, om du bara äter kött, tar du till stor del inte glukos, så dina blodsockernivåer skulle inte påverkas," säger Dr. Darria Long Gillespie, klinisk biträdande professor vid University of Tennessee School av medicin. "Men det finns mer diabetes än bara blodsockernivån."
Mätning av blodsocker ser på kort sikt, omedelbar effekt av mat. Men med tiden kan äta en diet med mestadels eller bara kött få långvariga hälsokonsekvenser, säger hon.
”När du bara kött saknar du mycket näringsämnen, fiber, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Och du får väldigt stora mängder mättat fett, säger Long Gillespie till Healthline.
"Vi vet från omfattande forskning att personer med diabetes har en mycket högre risk för hjärtsjukdomar," förklarar Toby Smithson, RDN, CDE, en talesman för American Association of Diabetes Educators. "Vi vet också att en diet med mycket mättat fett kan leda till hjärtsjukdomar." Även om du är noga med att välja magert kött, kommer en köttätande diet fortfarande att vara högre i mättat fett, säger hon.
När Harvard-forskare nyligen granskade över två decennier med data från mer än 115 000 personer, fann de att högre intag av mättat fett var förknippat med upp till 18 procent ökad risk för hjärtsjukdom.
Överraskande, även om bara 1 procent av dessa fetter ersattes med samma antal kalorier från fleromättade fetter, fullkorn eller växtproteiner sänkte risken med 6 till 8 procent.
Kan vetenskap ha fel på kött?
Men inte alla är överens med forskningen som pekar på de negativa effekterna av tung köttkonsumtion.
Dr Georgia Ede, en psykiater som specialiserat sig på näring och äter en mestadels köttdiet själv, säger att den stora majoriteten av forskningen tyder på att köttkonsumtion är kopplad till cancer och hjärtsjukdom hos människor kommer från epidemiologiska studier.
Dessa studier görs genom att administrera frågeformulär om mat till människor, inte gjort i en kontrollerad miljö.
"I bästa fall kan den här metoden, som har brett diskrediterats, bara generera gissningar om samband mellan mat och hälsa som sedan måste testas i kliniska prövningar," säger Ede.
Hennes argument är vanligt bland köttätande ätare. Men den stora mängden befolkningsbaserad forskning som har kopplat överförbrukning av kött till hälsotillstånd räcker vanligtvis för att få vårdpersonal att råda mot det.
En studie från 2018 fann också att hög konsumtion av rött och bearbetat kött är förknippat med icke-alkoholisk fet leversjukdom och insulinresistens, en oro som borde vända huvudet i diabetessamhället.
Anna konstaterar att även om hon är medveten om de vanligaste medicinska råden om att fettkött är farligt, känner hon som riskerna med kroniskt högt blodsocker är allvarligare än någon potentiell fara vid kött.
Ska du prova köttätande diet?
De flesta av de experter som Healthline talade med för den här historien rekommenderar att du inte går helt köttätande, särskilt om du har diabetes.
"Efter ungefär 24 timmars fasta eller inget kolhydratintag är leverglykogenlagren inte tillgängliga", förklarar Smithson. "Våra muskler behöver insulin för att de ska få glukos in i cellerna, så en person med diabetes kan ha förhöjda blodsockervärden när han utelämnar kolhydrater."
Dessutom kan en person med diabetes som tar läkemedel som insulin, uppleva hypoglykemi eller låga blodsockernivåer genom att bara äta kött, säger Smithson.
För att få tillbaka blodsockernivåerna måste de konsumera ett snabbverkande kolhydrat - inte kött, förklarar hon.
En hälsosammare kost för personer med diabetes
Om inte köttätare, vad då? "DASH-dieten, eller kostmetoderna för att stoppa hypertoni, är en mer fördelaktig kost för personer med diabetes," säger Kayla Jaeckel, RD, CDE, en diabetespedagog vid Mount Sinai Health System.
DASH-dieten sänker inte bara risken för att utveckla typ 2-diabetes. Det kan också minska insulinresistensen hos personer med diabetes också. Den innehåller mycket frukt och grönsaker, fullkorn och betonar smalare proteinval, till exempel fisk och fjäderfä, mjölk med låg fetthalt och bönor. Mat som är högre i mättat fett och tillsatt socker är begränsat.
För ett annat alternativ fann nyligen ny forskning att en vegan-diet med låg fetthalt kan förbättra typ 2-diabetesmarkörer hos människor som inte har utvecklat diabetes. Detta föreslår vidare vikten av växtbaserade livsmedel för förebyggande och hantering av diabetes.
Medelhavsdietplanen har en ökande mängd forskning som stöder dess effektivitet för förebyggande av diabetes och hantering av typ 2-diabetes.
Sara Angle är journalist och ACE-certifierad personlig tränare baserad i New York City. Hon har arbetat på personal vid Shape, Self och publikationer i Washington, DC, Philadelphia och Rom. Du kan vanligtvis hitta henne i poolen, pröva den senaste trenden inom fitness eller planera ut sitt nästa äventyr.
