Hoisinsås, även känd som kinesisk grillsås, är en populär ingrediens i många asiatiska kök. Det används för att marinera och laga kött, och många lägger till det i grönsaker och stek rätter för en söt och klibbig burst av läckerhet.
Om du förbereder en asiatisk-inspirerad maträtt och inser att du inte har någon hoisinsås så kanske du tror att du har förstört din måltid. Inga problem. Du kan blanda din egen hoisinsås med ingredienser som redan finns i ditt kök.
Hoisinsås, som har kantonesiskt ursprung, finns i olika varianter, med många såser som innehåller ingredienser som vinäger, sojabönor, vitlök, fänkålfrön och röda chili.
Intressant nog är hoisin kinesiskt för skaldjur, även om det inte innehåller några ingredienser i skaldjur.
Oavsett om du förbereder en skaldjurrätt, en kötträtt eller en grönsaksrätt, här är en titt på nio make-it-yourself-ersättare för hoisinsås.
1. Bönepasta och brunt socker
Hoisinsås är tjock och mörk med en söt och salt smak. Om du har slut på sås kan en sammansättning av bönpasta och brunt socker ge den smak och konsistens du letar efter.
Kombinera för det här receptet:
- 4 katrinplommon
- 1/3 kopp mörkt brunt socker
- 3 msk. Kinesisk svartbönasås
- 2 msk. Soja sås
- 2 msk. vatten
- 1 msk. risvinäger
- 1/2 tsk. Kinesiska fem kryddpulver
- 1/2 tsk. sesamolja
Rent alla ingredienser i en mixer, tillsätt sedan blandningen till din stek-, grönsaks- eller köttdisk.
2. Vitlök teriyaki
Hoisinsås inkluderar vitlök som ingrediens. För att göra din egen version med vitlöksklyftor, puréer följande ingredienser i en mixer:
- 3/4 kopp njurbönor, sköljda och tömda
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk. melass
- 3 msk. teriyakisås
- 2 msk. rödvinsvinäger
- 2 tsk. Kinesiska fem kryddpulver
3. Vitlök och katrinplommon
När du tänker på hoisinsås kanske du inte tänker på katrinplommon. Men du kan också använda denna frukt för att skapa din egen sås.
- Koka upp 3/4 koppar med små koppar med två koppar vatten tills de är mjuka och mjuka.
- Blanda de mjuka katrinplommonerna med 2 vitlöksklyftor, 2 msk. sojasås och 1 1/2 msk. torr sherry i en mixer eller matprocessor.
4. Svart böna och plommon
Svisker är inte den enda frukten du kan använda för att göra hoisinsås. Om du inte har katrinplommon, använd plommon istället.
För det här receptet behöver du:
- 2 stora hackade plommon
- 1/4 kopp brunt socker
- 3 msk. svart bönor och vitlökssås
- 2 msk. Soja sås
- 1 msk. risvinäger
- 1 1/2 tsk. sesamolja
- 1/2 tsk. Kinesiska fem kryddpulver
- Kombinera plommon, brunt socker och 2 msk. vatten i en kastrull. Koka tills plommonerna är mjuka. Lägg svartbönssås i pannan.
- Häll kastrullblandningen i en mixer och tillsätt sedan de återstående ingredienserna. Blanda till önskad konsistens.
5. Grill och melass
Detta är överlägset ett av de enklaste recepten för ersättande hoisinsås. Gör det genom att blanda:
- 3/4 kopp grilladsås
- 3 msk. melass
- 1 msk. Soja sås
- 1/2 msk. Kinesiska fem kryddpulver
Om blandningen är för tjock, tillsätt lite vatten tills du har önskad konsistens.
6. Soja och jordnötssmör
Jordnötssmör kan vara en annan ingrediens som du inte förknippar med hoisinsås. Men det kan göra en välsmakande sås i kombination med några andra väsentliga ingredienser.
För det här receptet behöver du:
- 4 msk. Soja sås
- 2 msk. krämig jordnötssmör
- 2 tsk. pepparsås
- 2 tsk. sesamolja
- 2 tsk. vit vinäger
- 1/2 msk. brunt socker
- 1/2 msk. honung
- 1/8 tsk. svartpeppar
- 1/8 tsk. vitlökspulver
Blanda alla ingredienser i en skål för att bilda en pasta, lägg sedan till den i vilken maträtt som helst.
7. Vitlök med misopasta och senapspasta
Detta unika recept innehåller en kopp russin. Blötlägg russin i vatten i ungefär en timme. Därefter kombinerar du russin med:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 1/4 koppar vatten
- 1 msk. sesamolja
- 1 tsk. misspasta
- 1 tsk. senapspasta
- 1/2 tsk. krossad röd paprika
Blanda alla ingredienser så är den redo att användas.
8. Ingefära och plommon sylt
Om du inte har hela plommon, använd istället plommonsylt. Du behöver bara 2 matskedar sylt för att göra en fantastisk hoisinsås.
Blanda och blanda plommonstopp med:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tum riven ingefära rot
- 1 msk. teriyakisås
- 1/2 tsk. krossad röd paprika
9. Melass och Srirachasås
Detta söta och kryddig recept kräver:
- 1/4 kopp sojasås
- 2 msk. melass
- 1 vitlöksklyftan
- 1 msk. jordnötssmör
- 1 msk. risvinäger
- 1 msk. sesamfröolja
- 1 msk. Srirachasås
- 1 msk. vatten
- 1/2 tsk. Kinesiska fem kryddpulver
Värm upp alla ingredienser i en kastrull på medelhög värme. Rör om ofta tills den är blandad. Låt såsen svalna innan servering.
Färdiga alternativ för hoisinsås
Beroende på vad du har i ditt skafferi eller kylskåp kan du kanske eller inte göra din egen hoisinsås. Om inte kan flera färdiga såsalternativ skapa en skål som är lika läcker.
Om du till exempel gör en skaldjurrätt kan du ersätta ostronsås, som har en unik fiskig smak. Sojasås och tamarisås är också perfekta för att lägga till smak till grönsaker och stek rätter.
Grillsås är ett bra ersättare för kötträtter. Eller använd anka eller apelsinsås för doppning.
Hämtmat
Att komma med ditt eget hemlagade alternativ för hoisinsås är lättare än du kanske tror. Tänk på att du kan behöva lägga till mer eller mindre av ingredienserna, beroende på hur mycket sås du vill förbereda.
Förvara eventuella restsås i en lufttät behållare i kylen. Hållbarheten för hemlagad hoisinsås varierar, men den ska hålla i flera veckor.