Frysta grönsaker är alltid en bra idé - men de är en riktig livräddare när du får ett nytt barn.
Du har fått barnets målplan täckt (inte mycket variation där!) Men vad sägs om dig? Även om du brukade vara en noggrann måltidsplanerare och prepper kan det vara svårt som en ny förälder att sitta för att kartlägga en veckas matvärde - och hitta några lediga timmar att handla och laga mat. Som förvånansvärt hårt.
Men frysta grönsaker kan hjälpa. Du kan fylla på stora påsar och sticka bort dem utan att oroa dig för att de kommer att gå illa innan du kan använda dem. Och eftersom de redan är fullt förberedda, behöver du inte slösa bort värdefulla minuter att tvätta, skala eller hugga.
Sedan när du befinner dig med ett block av ledig tid (barnet tar en fantastisk tupplur och du redan har duschat och det är inte en tvättdag!), Väntar grönsakerna på dig att slå marken igång.
Förutom vad gör du?
Det visar sig, frysta grönsaker är bra för mer än att kasta i enstaka stek. Här är 12 enkla, läckra sätt att integrera dem i maträtter som gör att du får näring i flera dagar.
Gör ett stekt veggiebricka
Överraskning: Du kan helt steka frysta grönsaker - och de behöver inte ens töas först.
Sprid grönsakerna jämnt på en bakplåt, tappa med olivolja och dina favoritkryddor och baka dem i en varm ugn tills de är mjuka och karamelliserade.
"En hög värme, som 220 ° C (220 ° C), kommer att hjälpa till att avdunsta kondens medan de lagar mat," säger Amanda Frederickson, författare till Simple Beautiful Food och en mamma till två.
Använd den färdiga produkten i spannmålskålar eller omeletter, kastade i pastarätter eller som en enkel sida för kyckling eller fisk.
Gör en diskbänkssoppa
Praktiskt taget alla blandningar av grönsaker och protein blir läckra och tillfredsställande när de sjuda i en smakfull buljong.
Prova:
- strimlad rotisserie-kyckling, frysta morötter och ärtor och trasiga spagetti i kycklingsbuljong
- tärnad fryst butternut squash, kikärter och brunt ris i veggie buljong
- premade miniköttbullar och frysta spenat i nötköttbuljong
Kasta grönsaker till en quiche
Quichier är BFF: s nya föräldrar: De är lätta att tillverka (bara blanda, hälla och baka), packade med protein och hålla i dagar i kylen.
Bäst av allt är att de är läckra med nästan alla grönsaker, säger Frances Largeman-Roth, RDN, författare till "Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen" och mamma till tre.
Försök att fälla in tinade frysta kronärtskockhjärtor eller ärtor.
Försök med vegetabiliskt stekt ris
Vilka rester av vitt ris från den kinesiska tak som du har levt av? Du kan förvandla den till en mördare huvudrätt.
Smörj en kopp blandad frysta grönsaker med sesamolja och en stänk av sojasås och tillsätt några misshandlade ägg och fäll sedan in riset. Låt det koka på medelhögt i ett plant lager så att botten av riset blir lite brunat, rör sedan om och upprepa några gånger tills hela blandningen har upphettats och du har fått massor av krispiga bitar.
Kraftiga quesadillas med sötpotatis
Att baka en hel sötpotatis tar en timme, men du kan sätta frysta, kubade sötpotatis på några minuter.
Kok upp ett paket med Tex Mex-inspirerade smaksättningar som spiskummin och chilipulver, tillsätt dem sedan till quesadillas under hela veckan, rekommenderar Largeman-Roth.
Gör vegetabiliska smoothie-paket
Du använder antagligen redan fryst frukt till dina smoothies, så varför inte slänga en handfull grönsaker där?
"Att lägga till fryst spenat eller blomkål är ett bra sätt att lägga till massor av näringsämnen till smoothies," säger Frederickson. (Och eftersom smaken är ganska neutral kommer du inte att smaka på dem.)
Gör individuella smoothie-förpackningar genom att fylla på zip-baggies med plast med:
- 1 tärnad banan
- 1/2 kopp hackad fryst frukt (som bär eller mango)
- 1/2 kopp hackad frysta grönsaker
- en generös sked med nötsmör
När du är redo att dricka, bara dumpa ingredienserna i en mixer med din mjölk som du väljer.
Sauté ett parti garlicky greener
Spenat, grönkål eller kollar allt arbete här. Tillsätt en generös olja olja och massor av hackad vitlök, plus en nypa röd paprika flingor om du gillar lite värme.
Använd dessa grönsaker som sidoskål för vad som helst, fyll dem i omeletter eller häll dem på en bakad potatis och toppa med strimlad ost.
Gör tacofyllning (det är bra för mer än bara taco)
De frysta sydvästra veggien blandas med majs och paprika? De är fantastiska sauterade med konserverade svarta bönor, vitlök och lite kummin eller rökt paprika.
Gör ett stort parti för att fylla i tortilla, omröra till äggröra eller strö på toppen av tortillachips för friska nachos.
Gör broccolipesto till pasta
Bara för att du inte har färsk basilika till hands betyder inte att du inte kan ha pesto.
Kasta en kopp frysta tinade broccoli i matprocessorn med vitlök, parmesan, pinjenötter eller valnötter och olivolja, och puls för att skapa en tjock, pesto-liknande sås som är redo för pasta när du är.
Lägg frusen spenat till lasagne
Lasagne är den ultimata mat-och-frys-för-senare måltid, och vikning av spenat i ostblandningen är ett enkelt sätt att få en portion grönsaker.
För att förhindra att lasagnen blir vattnig, stek spenat och pressa ut överskottsvätskan innan du lägger till den i osten, rekommenderar Frederickson.
Gör en val-din-egen-äventyr veggie curry
Det är lättare att göra än du tror - och du kan anpassa det till vad du har till hands.
Smörj ett paket med blandade frysta grönsaker tills de mjuknar, tillsätt sedan röd eller grön thailändsk currypasta (efter smak) tillsammans med en burk kokosmjölk (tillsätt en stänk med vatten eller buljong om blandningen verkar tjock).
Vik i vilket protein du vill - kubad tofu, tinad fryst räka eller kycklingbröst skuren i tunna remsor - och låt sjuda tills den är kokt.
Två ord: Grillad ost
För ibland behöver du inte göra ett stort parti och behöver bara äta ASAP. En handfull grönsaker förvandlar en smörig ostsmörgås till något sorta dygdigt medan du bara tar några minuter på din totala förberedelsetid.
Försök med tärnad blomkål eller broccoliporetter med cheddar, spenat med mozzarella eller kronärtskockor med getost. Eller om allt du har till hands är gröna bönor och vanliga amerikanska ostskivor, gå med det. Allt är bra.
Marygrace Taylor är hälso- och föräldraskribent, tidigare KIWI tidningsredaktör och mamma till Eli. Besök henne på marygracetaylor.com.
