Medan det sekulära nyåret är fullt av glittrande klänningar och champagne, är det judiska nyåret Rosh Hashanah fullt av … äpplen och honung. Inte nästan lika spännande som en boozy midnatt toast. Eller är det?
Men låt oss säkerhetskopiera. Varför äpplen och honung? Honung symboliserar ett sött nytt år, och äpplet är en säsongsbetonad (och bibelsk) höstfrukt för att doppa ner i den. Och medan du helt enkelt kan servera några skivade äpplen med honung och kalla din Rosh Hashanah för en framgång, gillar jag att bli lite mer kreativ med mina recept.
Helgdagarna är alltid en upptagen tid och kommer ofta med stress om att få gjort allt. Men i slutändan, allt du kommer ihåg är värmen från den underbara måltiden och familjetiden.
Äpplebetor-sallad med krispiga kikärter
Jag älskar denna sallad eftersom du kan göra farro och rödbetor några dagar i förväg, och sedan kommer den snabbt samman så att du kan spendera mer tid med familjen.
Judendomen är full av symboler, och Rosh Hashanah är ett utmärkt exempel på detta. Jag integrerade några i denna sallad. Äpplen och honung, naturligtvis. Det hebreiska ordet för rödbetor liknar ordet för "ta bort", så att äta rödbetor är en symbol för att ta bort ens fiender och dåliga juju. Rundmat åtnjuts ofta, vilket representerar livets cirkel och förnyelse. De runda kikärterna och tomaterna är ett nick till detta. Jag gillar också hur den tuffare krispiga versionen av kikärten står i kontrast till den söta men ändå krydda dressingen. Tuff, söt, kryddig. Sånt som livet, eller hur?
Förband, rödbetor och farro kan göras upp till fyra dagar före tiden. Förbered sallad precis innan servering.
Dela på Pinterest
Portioner: 6
Ingredienser
- 1 1/2 kopp torr farro - detta gör 4 1/2 koppar kokta
- 1 medelgul rödbeta (eller du kan också använda röd)
- 1 msk. extra jungfruolja, delad
- kosher salt
- 1 burk eller 1 1/2 koppar kikärter
- 1 tsk. torkad spiskummin
- 1/2 tsk. torkad kardemumma
- 1/2 tsk. torkad kanel
- 4 koppar ruccola
- 1/4 kopp myntablad
- 1/2 kopp körsbärstomater, halverade
- 1 avokado, skivad
- 1 syrligt grönt äpple som Granny Smith, skivat tunt
För att klä:
- 1/4 kopp honung
- 2 tsk. Dijon senap
- 2 msk. färsk citronsaft
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1/2 kopp extra jungfruolja
- 2 tsk. mald kummin
- 1/4 till 1/2 tsk. chilipepparflingor (valfritt)
- salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 400 F.
- Gör din farro. Ta en stor kastrull med saltat vatten för att koka. Tillsätt farro och kok i 20 till 30 minuter tills de är mjuka. Tappa av och sätt åt sidan för att svalna.
- Under tiden skal du och tärna din betor och lägg den på en folie eller pergamentfodrad bakplåt. Tappa med 1/2 msk. olivolja och 1/2 tsk. salt. Stek i 20 minuter eller tills de är mjuka.
- Ta dina kikärter och torka dem väldigt bra. Kasta med 1/2 msk. olivolja, kasta sedan med kummin, kardemumma, kanel och 1/2 tsk. salt.
- Placera kikärterna på ett pergament eller foliefodrad bakplatta och stek i 30 till 40 minuter, eller tills de är krispiga. Sätt åt sidan för att svalna.
- För att göra förbandet, vispa ihop alla ingredienser och släng med kyld farro. Du får inte använda all förband. Släng sedan in ruccola för att vissna, tillsammans med myntablad, rödbetor och körsbärstomater.
- Topp med avokado, äppelskivor och knasiga kikärter. Tappa med lite mer dressing och ät!
Hur man slutför den Rosh Hashanah måltiden
Men en sallad - om än en läcker sallad - gör inte en Rosh Hashanah måltid. Här är några av mina favoriträtter från Rosh Hashanah att servera.
Citronkapsel Mandel Salmon Over Beet Puree
Dela på Pinterest
Brisket är kung för Rosh Hashanah, men slå inte laxen! Fiskhuvuden ligger ofta på ett Rosh Hashanah-bord som en påminnelse om att se framåt, inte bakåt. Jag vet inte om dig, men jag kommer att hålla mig till en laxfilet istället!
Pumpa Spice Matzah Ball Soup
Dela på Pinterest
Slå inte tills du provar det! Matzah-dumplingarna suger upp alla höstsmaker i denna läckra soppa helt perfekt.
Grönsakskugel med karamelliserade purjolök
Dela på Pinterest
Potatiskugel kan vara tät och, ja, potatis-ey. Men den här färgglada versionen har massor av dina favoritgrönsaker i den.
Tzimmes med Tahini Pesto och granatäpple
Dela på Pinterest
Tzimmes är normalt en sockerrisk gryta av morötter, sötpotatis och torkad frukt. Den här versionen är rostad och toppad med en tahinepesto som du vill slara på allt.
Granatäpple Tahini Bark
Dela på Pinterest
Jag älskar honungskaka lika mycket som nästa tjej, men denna mörka chokladbark är en söt men lättare bit att avsluta din måltid. Granatäpplen är också en annan symbolisk Rosh Hashanah-frukt, som är en höstfrukt. Det finns också hopp om att nästa år kommer att vara lika rik, eftersom det finns slingor i en granatäpple.
Amy Kritzer är grundaren av den judiska receptbloggen What Jew Wanna Eat och ägare till den coola judiska presentbutiken ModernTribe. På fritiden gillar hon temafester och glitter. Du kan följa hennes matäventyr på Instagram.
