Kokosnötsocker
Fördelar
- Kokosnötssockers genomsnittliga GI-betyg är cirka 50-54, i princip samma som vitt bordsocker.
- Som en allmän regel kan du ersätta kokosnötsocker med vitsocker, men det har samma antal kalorier och gram kolhydrater så det kommer att påverka blodsocker på samma sätt som vitt bordsocker kan.
- Kokosnötsocker bör finnas tillgängligt i din lokala livsmedelsbutik.
Om du har diabetes är du förmodligen van vid att begränsa ditt tillsatta sockerintag. Många personer med diabetes kan ha intrycket att helt naturliga sötningsmedel är friskare än högbearbetade sockerersättningar. En av de mest populära naturliga sockerarter är kokosnötsocker.
Kokosnötsocker, ibland kallat kokosnötpalmsocker, tillverkas med en sopp från en kokosnötträdblomma.
Många tillverkare av kokosnötsocker visar stolt ut kokosnötsockerens rankning på det glykemiska indexet (GI). Kokosnötsockers genomsnittliga GI-betyg skiljer sig från källa till källa. Vanligt bordsocker har ett genomsnittligt betyg på 58, medan kokosnötsockers GI rapporteras så lågt som 35 och så högt som 54.
En mats GI-betyg är ett mått på hur mycket den maten kan öka kroppens glukos eller blodsocker. Kokosnötsocker har något lägre GI-betyg på de flesta skalor. I genomsnitt anses allt under 55 vara lågt.
Vanligt bordsocker faller vanligtvis i mellanområdet. Det mellersta intervallet täcker vanligtvis betyg från 56 till 69. Allt med en rating över 70 anses vanligtvis ha en hög GI.
USA har inte ett vanligt GI-betygssystem. Detta innebär att alla livsmedel, inklusive kokosnötsocker, kan ha olika GI-poäng beroende på skalan och hur det tillagas eller vilka andra livsmedel det blandas med.
Hur olika människor tar upp socker varierar. Det betyder att matens GI-effekt kommer att vara annorlunda beroende på vem som äter maten. Av den anledningen är GI-betyg inte det mest effektiva sättet att avgöra om en viss mat är ett bra val för dig.
Kokosnötsocker har också liknande mängder fruktos som bordsocker. Det innebär att äta kokosnötsocker har samma hälsokonsekvenser som att äta överskott med tillsatt socker, inklusive en ökad risk för att utveckla fetma och kroniska sjukdomar.
Om du är intresserad av att använda kokosnöt socker i din kost, behandla det som du skulle göra något annat sötningsmedel. Kokosnötsocker ger samma nivå av näringsämnen som raffinerat vitt socker. En tesked har ungefär 15 kalorier och 4 gram kolhydrater. Kokosnötsocker prövas som mer naturligt, men det har fortfarande en verklig inverkan på dina kalori- och kolhydratnivåer.
Tips för användning av kokosnötsocker
Som en allmän regel kan du ersätta kokosnötsocker med vitsocker om du föredrar det, men hålla allt tillsatt socker på ett minimum Rått kokosnötsocker smakar mycket som brunt socker. Att använda kokosnötsocker istället för vitsocker kan förändra smaken på maten.
Kokosnötsocker lägger till en brun nyans till vilken mat eller dryck det är en ingrediens i. Tänk på det för mat eller drycker där det bruna tonet kanske inte är väldigt tilltalande.
Förstå diabetes
Diabetes är en sjukdom som påverkar hur din kropp använder socker. Detta socker, även känt som glukos, är avgörande för din hälsa och vardagen. Din kropps celler hämtar sin energi från den. Detta socker hjälper till att bränna muskler och andra vävnader, inklusive hjärnan.
Utan att hantera din glukos på rätt sätt kan dina blodsockernivåer klättra för högt eller falla för lågt. Om din blodsockernivå är för hög, har du hyperglykemi. Om du har hypoglykemi är blodsockernivåerna för låga.
Ditt blod bär glukos runt kroppen för att leverera bränsle för alla kroppens funktioner. Ett hormon som heter insulin flyttar sockret från ditt blod till dina celler där din kropp omvandlar det till energi.
Din bukspottkörtel producerar insulin. Om du har diabetes har din kropp antingen inte tillräckligt med insulin eller så fungerar inte insulinet ordentligt.
Hur som helst kan glukosen inte komma in i dina celler. Detta påverkar kroppens förmåga att fungera korrekt. Glukosen kan också byggas upp i ditt blod vilket kan leda till höga blodsockernivåer.
Huvudtyperna av diabetes är typ 1 och 2. Typ 1 diabetes kallas ibland juvenil debut diabetes eftersom den ofta utvecklas i barndomen. Diabetes av typ 1 kan också utvecklas hos vuxna. Diabetes av typ 1 uppstår när din bukspottkörtel inte kan tillräckligt med insulin.
Diabetes av typ 2 är mer benägna att utvecklas hos personer som är överviktiga och personer som är inaktiva.
Om du har typ 2-diabetes har din kropp utvecklat en resistens mot insulin, vilket innebär att dina celler inte använder insulin ordentligt. Din kropp producerar mer insulin som ett svar på denna resistens.
Först kan din bukspottkörtel hålla jämna steg med det extra behovet. Insulinproduktionen kan sakta och bukspottkörteln kan inte hålla jämna steg med kroppens insulinbehov. Om det händer kan dina blodsockernivåer klättra för högt.
Du måste då behandla din diabetes med mediciner eller tilläggsinsulin. Att äta en hälsosam kost och få regelbunden träning är viktiga steg för att hantera din diabetes.
Riskfaktorer att beakta
Ju längre du har diabetes och ju längre tid det är obehandlat, desto högre är dina chanser att utveckla allvarliga hälsokomplikationer. Om ditt höga blodsocker inte behandlas och hanteras ordentligt kan du få följande problem:
Nervskador
Blodsockernivåer som är för höga kan skada de små blodkärlen och nerverna i kroppen. Detta kan leda till minskat blodflöde. Så småningom kan du uppleva stickningar eller domningar.
Nervskador, även kallad neuropati, är vanligast i dina extremiteter, men den kan utvecklas var som helst.
Njurskada
Som med andra delar av kroppen kan höga blodsockernivåer i dina njurar skada deras små kärl. Dina njurar kanske inte fungerar så bra som de borde göra. Detta kan leda till njurskador och njursvikt.
Fotskador
Neuropati i dina fötter och dålig cirkulation kan öka risken för att fotskador går oupptäckta och möjlig infektion.
Om du utvecklar en infektion från snitt eller öm gör diabetes svårt att läka. I svåra fall kan personer med avancerad diabetes behöva kirurgi för att ta bort tår eller delar av sina fötter.
Hjärt-kärlsjukdom
Personer med diabetes har en ökad risk för hjärt-kärlproblem, inklusive:
- hjärtattack
- stroke
- hjärtsvikt
De har också en ökad risk för åderförkalkning eller härdning i artärerna.
Varför din diet är viktig
Det antas ofta att alla personer med diabetes måste följa en strikt diet. Men det finns inte en specifik ätplan som fungerar för varje person. Istället bör du följa en uppsättning principer när det gäller planering av måltider.
Försök till exempel att äta en mer växtbaserad diet. En ätplan som är rik på frukt, grönsaker och fullkorn kommer att vara naturligt rik på fiber, vitaminer och mineraler.
Du bör också välja animaliska produkter med lägre fett. Mager kött är bättre än fetare skär. Välj mjölk med låg fetthalt och mjölkprodukter, till exempel ost och yoghurt, när du kan.
Här är några ytterligare tips för måltidsplanering:
Minska raffinerade kolhydrater och socker
Socker är inte begränsat för personer med diabetes, men du bör vara försiktig med vad du äter och hur ofta.
Mat som innehåller mycket raffinerade kolhydrater och tillsatt socker kan öka blodsockernivån. De är inte heller bra källor till någon annan näring.
Fokusera på friskare källor till kolhydrater, till exempel:
- fullkorn
- bönor
- stärkelserika grönsaker
- linser
Byt in vissa fiskar
Istället för kyckling, fläsk och nötkött, prova att lägga till fisk till din meny cirka 3 gånger i veckan. Fisk är en proteinkälla som är rik på friska fetter och vitaminer. Undvik stekt fisk, som lägger onödigt fett, kolhydrater och kalorier till din måltid. Håll dig fast vid grillad, bakad och seared fisk.
Fokusera på fetter
Sök friska, omättade fetter. Begränsa ditt intag av ohälsosamma mättade och transfetter. Friska fetter kommer från växter i form av:
- oljor
- nötter
- frön
- avokado
- oliver
Ohälsosamma fetter, inklusive de i smör och ost, kommer huvudsakligen från animaliska källor. Transfetter finns i produkter som innehåller hydrerade oljor. Djurfetter och bearbetade livsmedel innehåller ofta stora mängder mättat och transfetter.
Att äta för många av dem kan öka din risk att utveckla vissa hälsotillstånd.
Vad du kan göra nu
Kokosnötsocker får snabbt popularitet på grund av dess smak och dess beskrivning som ett "naturligt" socker. Att hitta det i din lokala livsmedelsbutik borde vara lätt.
Handla kokosnötsocker online.
Men kom ihåg att naturliga sockerarter fortfarande har kalorier och kolhydrater och kan öka blodsockret. "Naturligt" betyder inte att det inte kommer att påverka blodsocker.
Vissa tillverkare blandar kokosnötsocker med råsockerrör och andra ingredienser. Läs ingredienslistan innan du köper. Förvara den i en lufttät kapsel för att förhindra klumpar.
Njut av att använda kokosnötsocker i din bakning och matlagning för att ändra smaken eller för att lägga komplexiteten till rätter.
Kom ihåg att räkna kolhydraterna som en del av ditt totala dagliga intag.
